1歲寶寶一天的飲食應該充分安排好，注意營(yíng)養均衡，做到易消化和吸收為主。比如菜粥、牛奶(豆漿)或雞蛋可以適當吃一些。早餐可以吃些面包片，也可以喝點(diǎn)營(yíng)養粥。午餐可以吃些肉包子，喝點(diǎn)魚(yú)湯、雞蛋湯都可以。晚餐要吃蘭面、玉米粥也是有營(yíng)養的，如果寶寶消化情況不是很好，最好是少食多餐。

如何合理飲食？

合理膳食是指一日三餐所提供的營(yíng)養必須滿(mǎn)足人體的生長(cháng)、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要。合理的飲食充足的營(yíng)養，能提高一代人的健康水平，預防多種疾病的發(fā)生發(fā)展，延長(cháng)壽命，提高民族素質(zhì)。??

肉與湯不能多吃。? ?

成年人每日的食譜應包括奶類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜水果和五谷等四大類(lèi)。奶類(lèi)含鈣、蛋白質(zhì)等，可強健骨骼和牙齒，每日飲250-500毫升為宜。肉類(lèi)、家禽、水產(chǎn)類(lèi)如程海綠丹，綠色印象天然螺旋藻等、蛋類(lèi)、豆及豆制品等，含豐富的蛋白質(zhì)，可促進(jìn)人體新陳代謝，增強抵抗力，每日4-6兩為宜。蔬菜、水果類(lèi)含豐富的礦物質(zhì)、維生素和纖維素；增強人體抵抗力，暢通腸胃，每日最少應吃1斤。米、面等谷物主要含淀粉，即糖類(lèi)物質(zhì)主要為人體提供熱能，滿(mǎn)足日常活動(dòng)所需，每日約5-8兩為宜。

飲食與健康的關(guān)系：飲食（又稱(chēng)“膳食”）是指我們通常所吃的食物和飲料。所有的食物都來(lái)自植物和動(dòng)物。人們通過(guò)飲食獲得所需要的各種營(yíng)養素和能量，維護自身健康。

基本前提是：營(yíng)養的滿(mǎn)足應該主要通過(guò)飲食來(lái)完成。食物能夠提供對身體有益的一系統營(yíng)養物質(zhì)和其他合成物質(zhì)。在某些特定情況下，強化食品和膳食補充物可能會(huì )幫助增加一種或多種僅靠一般飲食而攝入量不足的營(yíng)養物質(zhì)。然而，盡管在某些情況下會(huì )推薦膳食補充物，但它仍然不能代替健康的飲食。通過(guò)合理平衡的膳食和身體鍛煉來(lái)改善人們的健康狀況，減少主要慢性疾病的發(fā)病危險。

合理膳食

一、在于搭配

健康是人人渴望與追求的，如何從膳食中吃出健康更是現代人特別關(guān)注的。為了“吃出健康”，人們不斷擴大飲食范圍，巧妙變化飲食方法。但這還遠遠不夠，甚至有些是不科學(xué)的。真正健康的膳食不可忽視飲食的合理搭配。

·主食與副食搭配

主食，即每日三餐的米、面、饅頭等。副食，泛指米、面以外的，具有增強營(yíng)養、刺激食欲、調節機體功能作用的飲食，包括菜肴、奶類(lèi)、水果及一些休閑食品等。主食與副食，各有所含的營(yíng)養素，如副食中含維生素、礦物質(zhì)、纖維素等，遠比主食中的含量高，且副食的烹調方式多種多樣，色香味形花樣百出，更能刺激人的感官，增進(jìn)食欲。所以，為保證人們得到所需的全部營(yíng)養，又便于其消化、吸收，增強體質(zhì)，抗衰延年，最好將主食與副食搭配食用。

·粗糧與細糧搭配

粗糧，泛指玉米、高粱、紅薯、小米、蕎麥、黃豆等雜糧。細糧，即指精米白面。一般而言，細糧的營(yíng)養價(jià)值和消化吸收率優(yōu)于粗糧，但粗糧的某些營(yíng)養成分又比細糧要多一些。例如，小米、玉米面中的鈣含量相當于精米的2倍，鐵含量為3～4倍，說(shuō)明糧食加工越精細，營(yíng)養素損失得就越多。而將粗糧與細糧搭配食用，就能做到營(yíng)養互補，還有助于提高食物的營(yíng)養價(jià)值，如2/3的大米加進(jìn)1/3的玉米做成食品，可使大米的蛋白質(zhì)利用率從58%提高到70%.因此，為了滿(mǎn)足人們，尤其是老年人對營(yíng)養的需要，應間或吃些粗糧，調劑一下胃口，以增進(jìn)食欲和提高對食物營(yíng)養的吸收。

從“膳食寶塔”中可以清楚看到，谷類(lèi)位于寶塔的基座，是每天人們食物攝入的基礎食品。谷類(lèi)食物是中國傳統膳食的主體，是人體能量的主要來(lái)源，也是最經(jīng)濟的能源食物。越來(lái)越多的科學(xué)研究表明，以植物性食物為主的膳食可以避免歐美等發(fā)達國家高能量、高脂肪和低膳食纖維膳食模式的缺陷，對預防心腦血管疾病、糖尿病和癌癥有益。粗細搭配

粗細搭配含有兩層意思：一是要適當多吃一些傳統上的粗糧，即相對于大米、白面這些細糧以外的谷類(lèi)及雜豆，包括小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、蕓豆等;二是要適當增加一些加工精度低的米面。

當前城市人口主食弊端：主食的種類(lèi)過(guò)于單一，基本是精米、白面；在市場(chǎng)上基本買(mǎi)不到加工精度低的大米、白面；主食中雜糧所占的比重太小、太少，不利于主食均衡攝取營(yíng)養素；食用雜糧品種有限。

·葷菜與素菜搭配

葷菜，即畜禽肉、奶類(lèi)、蛋類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等動(dòng)物性食物。素菜，指蔬菜、瓜果等植物性菜肴。葷菜與素菜的營(yíng)養成分各有千秋，如動(dòng)物蛋白質(zhì)多為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營(yíng)養價(jià)值高；葷菜中含磷脂和鈣較多，有的還含素食中缺少的維生素A、維生素D.素菜可以為人體提供大量B族維生素和維生素C；植物油中還含較多的維生素E、K以及不飽和脂肪酸；素菜中豐富的纖維素還能使大便保持通暢。因此，葷素搭配不僅有助于營(yíng)養互補，使人體需要的營(yíng)養更加全面合理，并能防止單一飲食（只食葷或純素食）給健康帶來(lái)的危害。

二、在于平衡

·熱量平衡

產(chǎn)生熱量的營(yíng)養素主要有蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物。脂肪產(chǎn)生的熱量為其他兩種營(yíng)養素的兩倍之多。若攝取的熱量超過(guò)人體的需要，就會(huì )造成體內脂肪堆積，人會(huì )變得肥胖，易患高血壓、心臟病、糖尿病、脂肪肝等疾病；如果攝取的熱量不足，又會(huì )出現營(yíng)養不良，同樣可誘發(fā)多種疾病，如貧血、結核、癌癥等。所以，若要達到熱量平衡，蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物三種營(yíng)養成分，需按合理的比例1∶1∶4.5攝取。每日早、午、晚餐的熱量分配為占總熱量30%、40%、30%.

·味道平衡

食物的酸、甜、苦、辣、咸味對身體的影響各不同。酸味可增進(jìn)食欲，增強肝功能，并促進(jìn)鈣、鐵等礦物質(zhì)與微量元素的吸收；甜味來(lái)自食物中的糖分，可解除肌肉緊張，增強肝功能，阻止癌細胞附著(zhù)于正常細胞，增強人體抵抗力，增強記憶力；苦味食物富含氨基酸與維生素B12；辣味食物能刺激胃腸蠕動(dòng)，提高淀粉酶的活性，并可促進(jìn)血液循環(huán)和機體代謝；咸味食物可向人體供應鈉、氯兩種電解質(zhì)，調節細胞與血液之間的滲透壓及正常代謝。但是，酸食吃得過(guò)多易傷脾，也會(huì )加重胃潰瘍的病情；甜食吃得多易升高血糖，誘發(fā)動(dòng)脈硬化；苦食吃得多會(huì )傷肺或引起消化不良；辣味過(guò)重對心臟有損害；咸味過(guò)重會(huì )加重腎臟負擔或誘發(fā)高血壓。因此，對各種味道的食物均應不偏不廢，保持平衡，才有利于身體健康。

·顏色平衡

各種顏色的食物所含營(yíng)養成分的側重點(diǎn)不同。白色食物以大米、面粉等為代表，富含淀粉、維生素及纖維素，但缺乏賴(lài)氨酸等人體必需的氨基酸；黃色食物以黃豆、花生等為代表，特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量相當高而脂肪較少，適宜中老年人、已患高血脂及動(dòng)脈硬化癥病人食用；紅色食物以魚(yú)、畜禽肉為代表，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、鈣、鋅、鐵等元素，但維生素相對不足，脂肪較高，多食易致心臟病與癌癥；綠色食物以蔬菜、水果為代表，是人體獲取維生素的主要來(lái)源，可減少心臟病與癌癥的發(fā)生。黑色食物以黑米、紫菜、黑豆、黑芝麻為代表，富含鐵、硒、氨基酸，但蛋白質(zhì)含量較少。所以，巧妙搭配各色食物，取長(cháng)補短，營(yíng)養成分種類(lèi)齊全，才能達到營(yíng)養均衡。

·酸堿平衡

食物酸堿之分指食物在體內最終代謝產(chǎn)物的性質(zhì)。凡最終代謝產(chǎn)物為帶陽(yáng)離子的堿根者為堿性食物，如蔬菜、水果、奶類(lèi)、茶葉等，特別是海帶等海洋蔬菜是堿性食品之冠；最終代謝產(chǎn)物為帶陰離子的酸根者為酸性食物，如肉、大米、面粉等。酸性食物含蛋白質(zhì)多，堿性食物富含維生素與礦物質(zhì)。過(guò)食酸性食物會(huì )使體液偏酸，引起輕微酸中毒，易導致風(fēng)濕性關(guān)節炎、低血壓、腹瀉、偏頭痛、牙齦發(fā)炎等疾患。同樣，過(guò)食堿性食物會(huì )使體液偏堿，易導致高血壓、便秘、糖尿病、動(dòng)脈硬化乃至白血病等。機體體液，最好是達到酸堿平衡、略偏堿性的狀態(tài)。因此，對酸堿食物的比例掌握不可忽視。

三、在于合理

一般來(lái)說(shuō)，一日吃三餐是絕大多數人的飲食習慣，怎樣安排好一日三餐卻是大有學(xué)問(wèn)。有的家庭安排得很合理，食物花樣多，營(yíng)養豐富全面；而有的家庭的飲食品種極為單調，營(yíng)養缺失。三餐安排得是否科學(xué)合理，與人體健康息息相關(guān)。一日三餐不僅要定時(shí)定量，更重要的是要能保證營(yíng)養的供應，做到膳食平衡。

·早餐吃好

早餐吃好，是指早餐應吃一些營(yíng)養價(jià)值高、少而精的食品。因為，人經(jīng)過(guò)一夜的睡眠，頭一天晚上進(jìn)食的營(yíng)養已基本消耗完，早上只有及時(shí)地補充，才能滿(mǎn)足上午工作、勞動(dòng)、學(xué)習的精力需要。若長(cháng)期不吃早餐，不但影響身體健康，還易患膽結石。很多人早餐習慣吃大餅、油條、蛋糕、饅頭等，也有人愛(ài)吃蛋、肉類(lèi)、牛奶，雖說(shuō)這些食物也都富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但它們均屬于酸性食物，無(wú)法提供人體所需的堿性食品。如果再吃點(diǎn)蔬菜調劑一下，就能達到酸堿平衡了。

·午餐吃飽

午餐要吃飽，是指午餐要保證充足的質(zhì)與量。因為午餐具有承上啟下的作用，既要補償早餐吃得少、上午活動(dòng)量大、能量消耗大的空缺，又要為下午的耗能儲備能量。因而，飲食的品質(zhì)要高，量也相對要足。也就是說(shuō)，午餐主食的量要大些，最好摻些雜糧，副食的花樣要多些：肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)、多種蔬菜……若能再來(lái)一碗有葷有素的菜湯，做到“飯前一勺湯”，膳食則更加科學(xué)。

·晚餐少而淡

晚餐吃得過(guò)飽，血中的糖、氨基酸、脂肪酸濃度就會(huì )增高，多余的熱量會(huì )轉化為脂肪，使人發(fā)胖。同時(shí)，不能被消化吸收的蛋白質(zhì)在腸道細菌的作用下，會(huì )產(chǎn)生一種有害物質(zhì)，這些物質(zhì)在腸道的停留時(shí)間過(guò)長(cháng)，易誘發(fā)大腸癌。中老年人如果長(cháng)期晚餐過(guò)飽，會(huì )刺激胰島素分泌，易導致糖尿病。晚餐過(guò)飽還易使人失眠、多夢(mèng)，引起神經(jīng)衰弱等疾病。晚餐暴飲暴食，容易誘發(fā)急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，若搶救不及時(shí)，往往會(huì )危及生命；如果膽道有蛔蟲(chóng)梗阻、慢性感染等，更容易誘發(fā)急性胰腺炎而猝死。晚餐吃得太油膩，過(guò)多的膽固醇堆積在血管壁上，久之就會(huì )誘發(fā)動(dòng)脈硬化、高血脂、高血壓和冠心病，或加重病情。晚餐飽食高脂肪食物，會(huì )使全身的血液相對集中在腸胃，易造成大腦局部供血不足。此外，晚餐也不宜吃得太晚，在下午6時(shí)左右為宜。

參見(jiàn)? ??