普通蛋包飯　　材料：蛋1個(gè)，炒飯6兩 　　調料：太白粉1/4小匙，鹽適量，番茄醬2小匙 　　做法： 　　1. 將蛋打散，加入太白粉、鹽攪拌均勻。 　　
蛋包飯做法圖解

2. 熱油鍋，取廚房紙巾將多余的油擦干凈，再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時(shí)，將炒飯放入蛋皮中間。 　　3. 迅速將作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盤(pán)中，淋上蕃茄醬即可。 　　4.炒飯的做法 　　①、香菇、瑤柱泡發(fā)后香菇切粒，瑤柱撕成絲（沒(méi)有瑤柱可不用） 　　②、青紅黃椒、竹筍、魚(yú)丸、火腿分別切丁 　　③、鍋內熱油至七分熱時(shí)倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘 　　④、倒入剩飯一起翻炒均勻然后調入鹽、味精、黑胡椒粉 　　、香草碎 　　另類(lèi)蛋包飯 　　材料：色拉油15㏄，蛋2顆，蔬菜飯1碗 　　做法： 　　
另類(lèi)做法圖解

1. 先將鍋子燒到熱，倒入色拉油。 　　2. 將已倒入油的鍋子繼續加熱至微微冒煙后，慢慢倒入攪拌好的蛋液。 　　3. 蛋液倒入鍋子后，用快動(dòng)作由鍋旁往中間攪拌。 　　4. 以筷子將蛋皮略微掀起，測其熟度。 　　5. 在蛋皮半熟時(shí)，迅速翻轉對折使其成為類(lèi)似蛋卷的樣子。 　　6. 將卷好的蛋皮直接反扣蓋于準備好的飯上。 　　7. 迅速的將蛋皮由中間劃開(kāi)，使蛋皮自然平鋪于飯上。 　　蛋包飯小竅門(mén)： 　　1.蛋皮做法：如果是新手，可以在雞蛋里多放一點(diǎn)太白粉也就是淀粉然后加一點(diǎn)水攪勻。小火把鍋均勻加熱，然后鍋里倒入少量油，并把鍋端離火口，待鍋的溫度降至60℃時(shí)，用炒瓢舀雞蛋漿入鍋中，持鍋旋轉，讓漿汁流遍全鍋；然后再把鍋移至火口上，仍不斷轉動(dòng)，待面漿成皮收汗、邊緣翹起時(shí)，用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時(shí)候也可以分次倒，倒一點(diǎn)持鍋旋轉，加熱，然后再倒

蛋包飯有關(guān)圖片(19張)一點(diǎn)再旋轉再加熱，這樣就可以一點(diǎn)點(diǎn)做出一張非常大非常圓的蛋皮，而且薄厚一致。 　　2.炒飯竅門(mén)：用來(lái)炒飯的米飯，最好是隔夜的米飯。因為隔夜的米飯水分比較少而且比較硬。沒(méi)有隔夜飯也可以把新鮮的飯拿到風(fēng)扇下吹干，或者自然風(fēng)干。又硬又干的米飯在炒飯的時(shí)候不會(huì )粘鍋，而且炒出來(lái)的效果一粒粒分開(kāi)，比較好吃。 　　3.番茄醬：新鮮番茄洗凈切成小丁，也可以把番茄蒸熟去皮再切丁，鍋里加少許油，把番茄倒入炒至軟爛，加少許鹽和適量外面買(mǎi)來(lái)的成品番茄醬或者番茄沙拉，加一點(diǎn)水，小火悶煮一會(huì )兒，大火收汁即可澆在蛋包飯上。這樣做出來(lái)的番茄醬非常的香！~~ 　　4.蛋包飯的炒飯的材料可以隨個(gè)人喜好隨意搭配，不需要按照食譜做到每樣

蛋包飯其他系列(19張)材料都一樣。 咖喱雞蛋包飯　　材料：特制蔬菜飯；蛋皮；雞柳；特制咖哩醬；紅蘿卜塊；洋菇；青豆仁。 　　做法：
咖喱雞蛋包飯

1.將雞柳以鹽；胡椒調味，腌至之入味。 　　2.熱油鍋，將作法1的雞柳以大火煎熟。 　　3.接著(zhù)將作法1的雞柳、紅蘿卜塊、洋菇與特制咖哩醬一起以小火熬煮約半小時(shí)即為咖哩醬汁。 　　4.將以特制蔬菜飯以容器裝好，再倒扣于盤(pán)上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖哩醬汁，最后點(diǎn)綴上青豆仁即可。 　　
XO醬干貝蝦仁包飯

XO醬干貝蝦仁蛋包飯　　材料：特制蔬菜飯；蛋皮；干貝；蝦仁；西芹；蘑菇；蠔油；XO醬；太白粉水；青豆仁。 　　做法： 　　1.熱油鍋，將干貝、蝦仁以大火煎至五分熟時(shí)，加入西芹、蘑菇、蠔油、XO醬煮至醬汁滾沸。 　　2.慢慢將太白粉水倒入作法1的鍋中芶芡即為XO醬燒干貝蝦仁醬汁。 　　3.將以特制蔬菜飯以容器裝好，再倒扣于盤(pán)上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法2的醬汁再點(diǎn)綴青豆仁即可。 　　備注：材料中的蛋皮作法請參考創(chuàng )意蛋包飯步驟圖。 　　
胡桃木豬肋排包飯

胡桃木豬肋排蛋包飯　　材料：特制蔬菜飯；蛋皮；豬肋排；肋排醬汁；青豆仁 　　做法： 　　1.豬肋排以特制胡桃木香料熏過(guò)后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。 　　2.將作法1的豬肋排上淋上肋排醬汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。 　　3.接著(zhù)將烤好已入味的豬肋排，置于先前備好的蛋包飯旁。 　　4.將以特制蔬菜飯以容器裝好，再倒扣于盤(pán)上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再放上作法3的豬肋排，再點(diǎn)綴青豆仁即可。 　　備注：肋排醬汁是店家的美味秘方，讀者在家中可以適量的醬油；糖；蠔油混合均勻即可。 　　
燒烤雞排蛋包飯

燒烤雞排蛋包飯　　材料：特制蔬菜飯；蛋皮；雞排；青豆仁 　　做法： 　　1.先將準備好雞排先以油略炸一下，撈起瀝干油脂。 　　2.將法1的雞排刷上獨家特調醬汁，再放入烤箱烤至入味，取出切塊。 　　3.將以特制蔬菜飯以容器裝好，再倒扣于盤(pán)上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再放上作法2的雞排，最后再點(diǎn)綴上青豆仁即可。