你好
葷菜：翅根、紅燒肉、花菜紅燒肉片、茭白紅燒肉、老筍干紅燒肉、藕塊紅燒肉、土豆塊紅
燒肉、百葉結紅燒肉、雞或鴨胗肝、帶魚(yú)、紅燒或清蒸草魚(yú)塊、紅燒雪菜洋蔥銀魚(yú)、糖醋洋蔥銀魚(yú)炒蛋、紅燒銀魚(yú)炒蛋、茄汁基尾蝦、雪菜扣肉、梅干菜燜肉、茄汁雞柳、茭白或者萵苣雞柳、糖醋茭白排骨、大排、紅燒老雞塊、宮爆雞丁、魚(yú)香肉絲、什錦面筋、雞爪、銀魚(yú)炒蛋、蒜苗炒豬肝、菜椒炒豬肝、南乳汁燒肉、紅燒萵苣雞脯。蹄筋菜椒鐵棍子山藥木耳、茄汁肉片、茄汁翅中、。
半葷：海帶肉絲、洋蔥肉片、花菜木耳肉片、菇大蒜肉片、小姬菇大蒜肉片、菇菜椒肉片、
鮮白蘑菇大蒜肉片、韭菜炒萵苣、大蒜炒萵苣、萵苣炒蛋、青椒木耳炒雞蛋、蒜黃炒肉絲、韭黃肉絲、西紅柿炒蛋、肉沫粉絲、肉沫粉皮、水面筋肉片、蒜苗肉絲、毛筍肉片、冬筍雪菜肉絲、雪菜肉絲、雪菜豆子或（筍絲、茭白絲）肉絲、蠶豆蒜苗、胡蘿卜大蒜肉絲、韭黃炒肉絲、韭菜炒蛋、土豆青椒肉片、茭白雪菜豆子肉絲、茭白青椒肉絲、鮮香菇炒肉片、西紅柿炒雞蛋木耳、蘑菇肉片、山藥炒肉片、雪菜炒山藥、大蒜胡蘿卜肉片、田藕青椒肉片、蒜苗炒肉絲、卷心菜炒肉、醋溜藕片炒肉、肉糜茄子、紅燒茄子、大蒜生麩肉片、五香素雞、素腸、小素幾、百葉肉片、西葫蘆炒蛋、茭白炒肉絲、黃瓜炒蛋、生瓜炒蛋、中椒茭白肉絲、花菜炒蛋、青菜粉絲湯、花菜炒肉片、肉糜粉絲、大蒜胡蘿卜肉絲、洋蔥炒蛋、綠筍開(kāi)洋肉絲、榨菜炒生瓜、
蔬菜：炒長(cháng)豆、炒萵苣、炒青菜、香菇炒青菜、炒白菜、炒苞菜、炒菠菜、炒空菜、無(wú)根芹
菜、炒韭菜、炒絲瓜、黃豆芽、綠豆芽、蔥油蠶豆、西葫蘆、紅燒蘿卜、紅燒冬瓜、紅燒土豆塊、咖哩土豆塊、醋溜白菜、水面筋、素腸、素幾、大

滿(mǎn)意請采納

求夏季食堂菜譜，魯菜。

可以增加如下的選擇:
1. 西紅柿牛腩: 價(jià)格同排骨差不多;
2. 蛤蜊: 也可以用冬瓜蛤蜊湯, 消暑的;
3. 面條: 可以做打鹵面的; 鹵子可以用蕓豆、豆角、茄子或者西紅柿來(lái)做；
4. 菜花也可以的： 菜花+西紅柿+肉片即可
5. 紅燒茄子或者清蒸茄子均可；
6. 紫菜蛋湯、西紅柿蛋湯、蛤蜊疙瘩湯也可以的； 夏天應該增加一些綠豆湯的
7. 炸雞柳：
8. 土豆、海帶燉排骨+米飯
9. 海米拌黃瓜、海米（香菇）油菜、海米西芹都可以的

食堂管理制度十條簡(jiǎn)短？

食堂管理制度十條：

一、食堂清潔制度：

1、操作間要做到清潔整齊無(wú)污水、無(wú)灰塵、無(wú)油漬；

2、餐廳地面潔凈，桌椅擺放整齊，桌椅間距一致；

3、餐桌上下必須保證清潔，用餐前工作人員用專(zhuān)用抹布擦拭桌面，用餐后用餐人員負責將自己的餐桌擦干凈，將餐具放回指定位置；

4、清潔衛生使用的用具要清洗干凈后放在貼有標識的指定位置；

5、不定期的開(kāi)展清理蚊蟲(chóng)工作。

二、食堂定期大掃除制度：

1、食堂每天都要掃地、擦地，保持地面干凈，有臟隨時(shí)掃，兩名人員每人輪流一天，一人負責打掃，一人負責檢查，互相監督；

2、地毯上的垃圾及時(shí)用吸塵器清理，保持地毯的平整清潔；

3、桌椅、窗臺每天擦拭干凈，抹布每日清洗，做到無(wú)水印、無(wú)擦痕；

4、每周六下午進(jìn)行一次全面大掃除，劃分分擔區，總公司成員每人負責一個(gè)區域，責任到每一個(gè)人，對于各處死角都要清潔到位，由經(jīng)理辦負責檢查驗收。

三、食堂定期消毒制度：

1、食堂每餐結束清洗廚具、餐盤(pán)等時(shí)，要嚴格將洗潔精等沖洗干凈，做到無(wú)殘留；

2、食堂對餐具、炊具、室內設施等每周進(jìn)行一次全面消毒；

3、消毒結束后，及時(shí)清理殘留，保證衛生安全，并要貼有相應的檢查驗收記錄。

四、食堂日值班制度：

1、當日值班人員負責食堂開(kāi)門(mén)工作，將地面、桌面擦拭干凈，并在規定就餐時(shí)間前將飯菜準備好；

2、待就餐完畢后，當日值班人員進(jìn)行衛生清理工作，另一名食堂工作人員和公司輪班人員一起協(xié)助工作，共同將食堂衛生打掃干凈；

3、每日當班人員要負責好食堂的安全工作，當日工作結束后，將門(mén)窗確認鎖好、水電等關(guān)閉并和門(mén)衛交代后方可離開(kāi)；

五、食堂炊具等用具擺放制度：

1、操作間物品擺放有序，合理有效的利用好空間；

2、做到各項用具清潔整齊，無(wú)殘留油漬等；

3、每日工作結束后，將炊具等物品清洗干凈并擺放回原位，將水、電、液化氣確認關(guān)閉后，方可離開(kāi)。

4、與工作無(wú)關(guān)的個(gè)人物品不得與后廚用具混放。

六、食堂菜品存放制度：

1、食堂購進(jìn)的菜品原材料，要保證質(zhì)量；

2、要確保原材料新鮮衛生，在有效的保質(zhì)期以?xún)龋?/p>

3、做到生與熟隔離、成品與半成品隔離。

七、食堂糧食存放制度：

1、確保在有效的保質(zhì)期內，將有效期較近的要先吃；

2、糧食與雜物等進(jìn)行隔離存放；

3、米、面等容易受潮的食物應放在架子上儲存；

4、做好防鼠、防蟲(chóng)、防潮等工作。

八、食堂庫房管理制度：

1、必須認真核查物品數量，做到有賬可查、有據可依；

2、注意物品的生產(chǎn)日期、合格證在有效期內，拒絕過(guò)期及質(zhì)量不合格等物品；

3、按照物品的種類(lèi)存放，易碎怕壓的物品要放在上面，不怕壓的放在下面；

4、各類(lèi)物品的出入庫手續齊全有序；

5、加強安全管理，做好防火、防盜工作；

6、加強防鼠、防蟲(chóng)、防霉、防潮及衛生等工作。

九、食堂酒水、飲料管理制度：

1、食堂內酒水、飲料應在每次使用后及時(shí)記錄詳細數量，并與酒水庫管理人員進(jìn)行數量核對，及時(shí)做好出入庫手續；

2、不得使用過(guò)期的飲料等；

3、招待餐廳內的酒水等備品要隨時(shí)保持充裕。

十、所有人員需遵守上述制度。