做法：
1、海蟹用毛刷和流水洗刷干凈，瀝干水分；
2、把螃蟹分解，去掉雜物；
3、在螃蟹上均勻撒一層干粉；
4、小蔥白切段、生姜切絲，大蒜切片；
5、起油鍋，油比炒菜用的多一些，把沾粉的螃蟹平鋪進(jìn)鍋，煎制；
6、底面變紅，翻面；
7、雙面煎至紅黃，取出；
8、鍋內留底油，爆香蔥姜蒜；
9、香味充分煸出后，下入螃蟹大火翻炒；
10、烹入料酒、欣和特級醬油，添加一點(diǎn)點(diǎn)糖和一點(diǎn)點(diǎn)熱水，翻炒均勻；
11、大火收汁，出鍋前，添加黃飛鴻麻辣花生，翻炒均勻，即可出鍋。