牛肉粒燉什么好吃

大料也就是生活中見(jiàn)到的八角，一般來(lái)說(shuō)它是可以放在牛肉粒燉的，由于大料本身就是一種食材，將其放在牛肉粒燉能讓其變得更香，還能起到去腥的作用，還能增加牛肉的香味，對人體的健康也有很大的好處。

牛肉粒可以燉著(zhù)吃嗎

可以

您好，牛肉和雞血這兩種東西是可以一起吃的哈，它們是不會(huì )發(fā)生食物相克的情況的啦，只要你把這兩種食物一起煮熟了的話(huà)，基本上就可以保證健康，只要保證干凈衛生，適量地食用，不要過(guò)量，就可以放心吃。所以說(shuō)雞血和牛肉是可以一起煮著(zhù)吃的

牛肉粒燉多久能爛熟

20分鐘左右

先用普通鍋燉牛肉，旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉5分鐘去除異味，然后倒進(jìn)壓力鍋添加作料，鹽和老抽要適量。水要一次加足，如果發(fā)現水太少，應加開(kāi)水。將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。壓力鍋上汽后15分鐘關(guān)火、放氣，放進(jìn)切好的蘿卜。燉到上氣后再燉五分鐘，就燉好了。

牛肉粒燒什么好吃

黑椒牛肉粒好吃做法:

主料:

牛里脊肉200g鹽10g

黑胡椒10g淀粉3g

橄欖油20g紅、黃、綠彩椒各半個(gè)

洋蔥半個(gè)蠔油5g

水淀粉，雞精少許

步驟:

1. 牛里脊肉用廚房紙擦干水分，切成1.5cm的小方塊。 

2. 切好的牛里脊肉中加鹽、黑胡椒、淀粉、橄欖油。

3. 戴手套將調料抓勻。

4. 腌制15分鐘左右入味。

5. 腌制牛肉的時(shí)間來(lái)準備其它配菜，紅、黃、綠彩椒切小塊。

6. 洋蔥切絲。

7. 開(kāi)始烹飪。鍋中加少量橄欖油，開(kāi)中火。

8. 醬牛肉均勻碼放在鍋中，將牛肉煎熟。

9. 將牛肉粒煎至表面微焦后盛出待用。

10. 重啟油鍋，倒少量食用油，大火。

11. 放洋蔥絲進(jìn)行煸炒，將洋蔥絲炒軟。

12. 下彩椒丁翻炒片刻。

13. 倒入之前煎好的牛肉粒。

14. 根據個(gè)人口味再加少許鹽、黑胡椒調味，再加入蠔油和少許水淀粉，翻炒均勻即可。

怎樣燉牛肉粒好吃

一般情況下牛肉粒可以焯水，也可以不焯水，根據各個(gè)家庭的不同人們有各自的做法，但是大多數的家庭在做牛肉粒之前都不用先焯水。因為牛肉粒的味道與其他肉粒不一致，如果焯水的話(huà)，可能牛肉粒的味道就會(huì )比之前更淡一些。

所以在做牛肉粒之前，人們第一件事并不是過(guò)水，而是要把牛肉粒給腌制一下，讓它的味道能夠更濃一點(diǎn)，這樣做出來(lái)的牛肉粒才會(huì )更好吃。雖然不用焯水，但是腌制好的牛肉粒卻需要用水洗一遍，這樣的話(huà)原本已經(jīng)入味的牛肉粒雖然又經(jīng)過(guò)了水洗，雖然味道會(huì )變淡，卻也不會(huì )完全消失原有的味道。

牛肉粒燉什么好吃又簡(jiǎn)單

材料：五花肉、白蘿卜

輔料：香葉、桂皮、八角、大蔥、生姜

調料：料酒、生抽、腐乳汁、白糖、食鹽

做法：

1.買(mǎi)回來(lái)的五花肉充分清洗干凈，再切成2厘米左右的方塊，烹飪過(guò)程中五花肉會(huì )縮小，可以切得稍大一些。

2.再準備一些輔料，大蔥切長(cháng)段，生姜切姜片，切好同香葉、桂皮、八角放一起備用。

3.鍋內加入大量清水，涼水下入五花肉，再加入姜片、蔥段、料酒去除腥味，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，持續焯水3分鐘，焯水完成后撈出控干水分。

4.另起鍋，加入少許植物油開(kāi)小火，下入30克白糖慢慢煸炒，炒成焦糖色起小泡時(shí)迅速下入五花肉，翻炒至五花肉表面都有一層焦糖色。

5.下入蔥姜等輔料，再淋入5克生抽、5克腐乳汁、3克料酒，再次翻炒2分鐘左右，炒出輔料的香味，把五花肉炒至上色均勻。

6.炒勻后在鍋內淋入適量熱水，后續還要放白蘿卜，水量要比五花肉稍高一些，煮開(kāi)后蓋上鍋蓋，轉小火先燉40分鐘。

7.趁這個(gè)時(shí)間準備一根白蘿卜，去皮后切成五花肉大小的塊。

8.五花肉燉40分鐘后把白蘿卜下入鍋內，加入2克食鹽調味，大火煮開(kāi)后再轉小火燉20分鐘。

9.燉好之后五花肉會(huì )非常軟爛，白蘿卜也吸滿(mǎn)了湯汁，特別好吃，把鍋內的蔥姜等輔料挑出，再轉大火收濃湯汁后即可出鍋

牛肉粒燉湯怎么做好吃又嫩

牛肉湯制作工藝及配方 材料的準備： 牛肉、牛骨頭、牛雜（牛肚、牛頭肉、牛肝、牛肺） 香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角 、香葉、香砂、甘草、花椒） （草果、丁香、砂仁、孜然、陳皮、 花椒 ） 鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、干紅辣椒、生姜、細粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜。 以上材料可以任意購買(mǎi)，可以稍微多買(mǎi)一些，前幾次要多練習幾次。 制作工具的準備： 鋁盆、小鍋、大鍋、炒鍋、大勺、漏勺

牛肉湯的熬制工藝 所需原料： 牛肉 1500 克，牛骨 1000 克，牛雜適量，香料袋一個(gè)，水15斤。

香料袋配比： 草蔻7 克，肉蔻6克，小茴香 4 克，生姜 10 克，山奈 6 克，桂皮 4 克，八角 6 克，香葉 6 片，香砂4 個(gè)，甘草 1 克，花椒 15 粒，干紅辣椒 6 個(gè)。

制作方法： （1）首先將買(mǎi)來(lái)的牛骨頭洗凈，盡量將牛骨頭的血漬洗掉，找一個(gè)鋁盆放入適量涼水，在將牛骨頭放入，浸泡一個(gè)小時(shí)。（這樣有利于將牛骨頭上的血漬浸泡干凈），也會(huì )防止牛骨頭營(yíng)養的流失！ （2）將大塊牛肉洗凈，必須把牛油剔除，找一個(gè)小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開(kāi)大火煮至沸騰，邊煮邊不停的打去浮沫，待到浮沫清除干凈后，將牛肉取出。 （3）牛雜要購買(mǎi)最好是采用半成品，也就是處理成半熟的成品，因為新鮮的牛雜放入湯里會(huì )影響牛肉湯整體的味道！ （4）將配好的香料裝袋備用。 （5）將敲開(kāi)的牛骨頭、大塊牛肉置于大鍋內，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬開(kāi)，放入牛雜，熬制過(guò)程中如果有浮沫的話(huà)要邊煮邊不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小時(shí)左右。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。牛肉熟透時(shí)取出，放入冷水中過(guò)濾一下（這樣牛肉會(huì )很有筋性），冷卻后將肉切片，留湯備用。

（5）煮牛肉很有講究：時(shí)間長(cháng)了,稀爛,切不成薄片,時(shí)間短了,不入味。這一點(diǎn)需要在熬制的過(guò)程中多次嘗試和練習。

牛油辣子制作工藝：

原料：牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、蔥姜段500克、辣椒粉200克。

將牛油煉至沒(méi)有腥味，依次放入孜然、八角、蔥姜段最后放入辣椒粉一同熬制15分鐘，打渣即可。

牛肉湯的制作 主料：

熬制好的牛肉湯、牛肉切片、牛雜

秘制香料粉：

草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陳皮4克、 花椒3克。

將以上香料配好后，放入鍋內加一點(diǎn)菜籽油，炒熟后磨成粉。

配料：

淮南一般配料選用：細粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜等 。（粉絲先用溫水泡一下）

調料：

秘制香料粉5克，牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，鹽、味精、雞精各 2 克。

制作方法：

準備一個(gè)小碗，放入鹽、味精、雞精各2克（口味重的可適當多放），秘制香料粉5克， 用漏勺盛入適量牛雜、牛肉、粉絲。

準備好煮熟的牛肉湯，凈鍋上火燒開(kāi)，將漏勺內的東西在鍋內燙熟。

出鍋倒入盛香料的碗中，放牛油辣子10克，在撒入香菜段或蔥花即成。

工藝關(guān)鍵：

1.牛肉湯館一般情況下都是地灶大池，一次熬湯約50 多千克，牛骨墊底，牛肉切 500 克重的塊，香料裝 2 袋。

2.牛肉必須熟透撈出晾涼，放冰箱冷藏一下再切，通常 50 克肉切六片左右。

3.在熬湯過(guò)程中邊煮肉，邊不停打去浮沫，否則湯色不正。

4.牛骨頭在涼水中最少要浸泡一小時(shí)，或更久，這樣才能盡可能的清除干凈血漬。

5.一般喝牛肉湯都要配發(fā)面餅、 千層餅、 筋餅，同時(shí)拌一些小涼菜搭配味道更好。

6.牛肚切絲、牛頭肉切片、牛肝切片、牛肺切絲 7.以上配方均可按照比例增加。

8.如果熬得湯過(guò)稀時(shí)，添加咖喱粉即可。