去廈門(mén)旅游有哪些美食必吃

1、翡翠皇上皇，此菜特點(diǎn)軟嫩滑爽，味道鮮美。此道菜1993年獲得第三屆全國烹飪大賽銀牌獎。

2、海蠣煎，海蠣煎又稱(chēng)蠔仔煎，是閩南地區特有的小吃，香鮮細膩、美味可口。

3、廈門(mén)黃則和花生湯，黃則和花生湯取料精細，泡發(fā)考究，燒煮時(shí)間及火候恰到好處，其中成品具有花生片完整無(wú)缺、清香酥爛、入口即化、湯甜而不膩的特色，生湯潤肺生津，比之藥膳也有食療之效，價(jià)格便宜，家家吃得起，老少都能吃。

4、土筍凍，土筍凍是用海產(chǎn)的筍加工烹制的凍品，具有鮮嫩清脆、晶瑩剔透、涼喉爽口等特點(diǎn)，成為風(fēng)味獨特的名點(diǎn)，就成了色香味俱佳的風(fēng)味小吃。

5、廈門(mén)餡餅，餡餅在廈門(mén)是一種具有百年以上歷史的傳統食品，料精工細，系選用優(yōu)質(zhì)面粉、豬油、上等綠豆制成。制作時(shí)，綠豆蒸酥去殼，研得精細，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。

更多關(guān)于去廈門(mén)旅游有哪些美食必吃，進(jìn)入：查看更多內容

廈門(mén)比較有特色的美食

廈門(mén)特色小吃有很多：餡餅、同安封肉、沙茶面、薄餅、韭菜盒、馬蹄酥、五香、海蠣煎、鴨肉粥、麻糍、花生湯、面線(xiàn)糊等等。 炒面線(xiàn) 大多數人可能聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)，但是這確實(shí)是最具招牌的廈門(mén)菜，絕對廈門(mén)制造，很少有外地人吃過(guò)，那是因為制作的困難程度非一般炒面可比，關(guān)鍵在炸面線(xiàn)和炒的功夫上，稍不注意就會(huì )炒得太硬或太爛。炒面線(xiàn)在過(guò)去（現在仍然）是在婚宴上必定有的。 雙全酒家，在文化宮肯德基下面，原來(lái)有很大的店面，可惜現在一樓只有一間店面，門(mén)口在賣(mài)燒烤果汁之類(lèi)的，其它一樓的店面都租給賣(mài)衣服的，真有些英雄氣短的感覺(jué)，沒(méi)落的廈門(mén)老字號代表之一，主店在 2 樓，趁這家店還沒(méi)有倒閉之前趕緊去嘗嘗看。 炒面線(xiàn)為廈門(mén)獨特名菜，系原”全福樓”、”雙全酒家”所創(chuàng )。烹制的方法是：選用上等面線(xiàn)（有些地方也叫線(xiàn)面）放在七成熱的油鍋里炸至赤黃色，撈上盤(pán)后用開(kāi)水燙去油膩待用，以瘦肉、冬筍、香菇、蒜苗為配料，切成絲炒過(guò)，和以扁魚(yú)、蝦瀝，酌加紹興酒，然后再把炒過(guò)的面線(xiàn)拌配料再炒。吃時(shí)以沙茶醬、紅辣醬為佐料。 土筍凍 西門(mén)土筍凍據說(shuō)是現在唯一一家廈門(mén)正宗的，地點(diǎn)在中山公園西門(mén)旁邊，要是你不知道，可以從有公共汽車(chē)站的南門(mén)進(jìn)去，再往西方向走，不過(guò)最好問(wèn)一下路人，因為中山公園西門(mén)確實(shí)是有夠偏僻，沒(méi)去過(guò)的還不一定能找得到。目前是廖姓夫妻在經(jīng)營(yíng)。 這家土筍凍是廖家父親從肩挑擔子賣(mài)起的，有 70 多年的歷史。據說(shuō)，早期廖家父親經(jīng)常在西門(mén)歇腳，很多吃上癮的人常常那兒找到他，習慣性地把他的土筍凍叫作西門(mén)土筍凍，等他老了開(kāi)店時(shí)，自然就用了這個(gè)稱(chēng)謂作店名。 現在是夫妻倆在經(jīng)營(yíng)，兩人輪班，一個(gè)在家里手工生產(chǎn)土筍凍，一個(gè)在店里賣(mài)。每天都能賣(mài)出 100 多斤。這是保留了原汁原味的土筍凍，用了黃瓜、生姜、花生醬、上好的醬油，配嗆鼻的土芥茉和本地甜辣醬。土筍凍不放在冰箱，還是土箱子加冰塊，吃起來(lái)冰涼酸辣又嗆又 QQ 的。 5 元錢(qián)一盤(pán)。價(jià)錢(qián)極其公道。 另外，原來(lái)在鷺江電影院外面的馬路旁也有在賣(mài)正宗土筍凍的地攤，不過(guò)自從整頓市容后就沒(méi)有了蹤影。 土筍凍是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。它含有膠質(zhì)，屬環(huán)節動(dòng)物，學(xué)名沙蟲(chóng)，身長(cháng)二、三寸，土筍被從沙子里逮出，先放養一天，以吐清雜物，然后下鍋熬煮，因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘乎乎，盛出來(lái)待其自然冷卻之后，就凝固成一碗土筍凍了經(jīng)過(guò)熬煮，所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結成，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蟄及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片，則色香味俱佳的風(fēng)味小吃。 } 蝦面 吳再添小吃店的蝦面味道很特別 , 是廈門(mén)的招牌小吃，全廈門(mén)能做到這種程度的也就只有吳再添這一家，所以知道吃的人就不多。 其特別在于湯頭，“唱戲的腔，廚師的湯”，使用的是一種叫做“狗蝦”的小蝦，去殼取肉煮熟，面用的湯是用蝦殼、蝦頭剁碎后和豬骨熬煮而成，在用紗布過(guò)濾掉殘渣。配料倒是挺簡(jiǎn)單的：小蝦仁、瘦肉片。整碗面一定要加上蒜泥和韭菜段，這是絕對的點(diǎn)睛之筆，起到提香去腥的作用，保證每次吃完后，都會(huì )有一種“齒頰流香”的感覺(jué)，你一定會(huì )覺(jué)得，泡面中的極品康師傅 / 統一的鮮蝦面跟吳再添蝦面簡(jiǎn)直是沒(méi)得比，“牛皮不是吹的，火車(chē)不是推的”，吳再添的蝦面是 1999 年中國名點(diǎn)、 1998 年福建名小吃 ，但是知道的外地人實(shí)在太少了。 不過(guò)要提醒一點(diǎn)，內陸的同胞可能不太習慣那種過(guò)于鮮蝦的味道，還有大蒜頭熏人的氣味也不是每個(gè)人都能接受。 鴨肉粥 大同小學(xué)對面的鴨肉粥有沒(méi)有去嘗過(guò)？在大同路靠近輪渡這一頭，要是不知道的話(huà)，從輪渡車(chē)站坐到大同小學(xué)站就能到，只有一個(gè)站而已。 店面也是不大，不管中午還是晚上去都能看到里面有很多顧客，而且各個(gè)年齡段的都有人，鴨肉粥清淡便宜，老太婆小孩子都適合，咸稀飯和配料是分開(kāi)賣(mài)的，咬得動(dòng)的可以加鴨肉、鴨脖子，咬不動(dòng)就加海蠣、魚(yú)肉，除此之外還有很多雜七雜八的配料可以搭配。 旁邊有一家“公園沙茶面 ”，生意總是沒(méi)有粥店的好，顧客通常只有粥店的五分之一，面店老板經(jīng)常羨慕的望著(zhù)粥店，他可能是在感嘆沙茶面店開(kāi)錯了地方。 沙茶烤肉串 烤肉串在中山路到處都有，但是最有名的要屬雅坡的沙茶烤肉串。雅坡咖啡廳是廈門(mén)最有早喝咖啡的地方，歷史據說(shuō)有幾十年了，店面不大，裝修也極其普通，看起來(lái)還略有些老舊，里面有一個(gè)夾層，感覺(jué)很低矮。 80 年代的老式背靠背桌椅，感覺(jué)從我小時(shí)候去過(guò)就再也沒(méi)換過(guò)新的樣式。你可能不會(huì )相信，就是這樣一個(gè)有點(diǎn)古董的地方，卻總是能吸引一些上自六十多歲老家伙 , 下自十五六歲的高中生。 地點(diǎn)：從思明電影院往湖濱方向走，經(jīng)過(guò)一家無(wú)名子快餐店，再經(jīng)過(guò)一家運動(dòng)鞋店，之后會(huì )看到一家門(mén)面并不明亮的小店，招牌上寫(xiě)著(zhù)“雅坡咖啡廳”， OK ，這就到了，進(jìn)去感受一下 80 年代老廈門(mén)的本土咖啡廳。 沙茶面 來(lái)過(guò)廈門(mén)的人幾乎都有嘗過(guò)沙茶面，有人說(shuō)味道很好當然也有人說(shuō)不怎么樣，有的嫌太甜了，有的嫌不夠辣。 不過(guò)對于廈門(mén)人來(lái)說(shuō)，沙茶面是從小吃到大，大腸、瘦肉、豆干這三種幾乎可以說(shuō)是最經(jīng)常加的配料，當然還有其他一些特別的配料。記得和別人出去吃沙茶面時(shí)，為了要顯示自己還算得上是位廈門(mén)“老饕”，總是點(diǎn)一些古怪的配料，像是什么米血、大腸頭、腰花、鴨腸，還有一種叫做“豬肝緣”的肉片等等，感覺(jué)選配料還是件挺能顯出自己個(gè)性的事，不過(guò)吃來(lái)吃去，感覺(jué)還是原來(lái)的三樣吃起來(lái)比較順口，畢竟沒(méi)有誰(shuí)是從小時(shí)候經(jīng)常吃著(zhù)腰花或是“豬肝緣”長(cháng)大的。 中山路附近有幾家沙茶面店不錯。第九市場(chǎng)的那一家（定安廣場(chǎng)旁）不錯，可惜人太多了，偶爾沙茶湯賣(mài)得太快，就往里頭加水稀釋?zhuān)兜罆?huì )稍淡。一百后面的那家比較好，可惜店面太小，經(jīng)常要和陌生人搭臺，吃起來(lái)難免不夠自在。 中山路的文化宮車(chē)站附近有一家兼賣(mài)燒肉粽，生意奇好，就是店面太小，而且可以說(shuō)是奇小，可能比你們家廚房大不了多少（我懷疑可能是在廈門(mén)店面最小的沙茶面店），只有 3 張桌子，和陌生人搭臺是不可避免的，而且經(jīng)常吃不到，在你前面還有好幾位在門(mén)口苦等，誰(shuí)叫它是在這個(gè)風(fēng)水寶地開(kāi)的店。可能是因為中山路的店面太貴的原因（一般的都要每月 6000 元），老板十幾年來(lái)從未擴充過(guò)店面，或許還能產(chǎn)生一項新的世界紀錄，在這種擠破頭的地方吃東西也可以算是一絕吧。 思明電影院對面那家算起來(lái)應該是最好的，店面適中（其實(shí)也是小），顧客也適中，夾層還有夠冷的空調，就是有時(shí)候會(huì )多加一些你并沒(méi)點(diǎn)過(guò)的配料，最后當然是要多算你錢(qián)的 月華沙茶面（很少有人能吃完面后，出來(lái)抬起頭看看面店的大名，這家例外，因為它上過(guò)報紙），地點(diǎn)大概在思明西路和升平路附近，可以沿著(zhù)一百旁的馬路走進(jìn)去慢慢找。也可以從輪渡車(chē)站，沿華聯(lián)商廈和海關(guān)大廈中間的升平路直走 200 米 左右，看到右邊一所“民立小學(xué)”，左邊有一條巷子，巷子門(mén)口有一家理發(fā)店，巷子里面 10 米 處就是“月華沙茶面”，正所謂“深街陋巷品正宗”。摘自廈門(mén)晚報：“鎮邦路 78 號。本來(lái)人們都叫鎮邦路的沙茶面，十幾年前，才掛上了主人陳月華的名號。 這家店現在主要靠女兒、媳婦們經(jīng)營(yíng)。但月華老婆婆每天勢必一大早過(guò)來(lái)配料。據說(shuō)，她 80 多歲的腦袋很靈活，配料算錢(qián)都極其準確，分毫不差。配完料，她也不回家，再熱的天都在店邊悠閑地坐著(zhù)。 這家沙茶面湯汁濃厚，對外地人來(lái)說(shuō)，嘗不出令人生厭的甜，對本地人來(lái)說(shuō)，甜得恰恰合口。湯是用冰糖、花生醬等熬制的。這家店的好東西還真不少，其中有加進(jìn)面里的肉筋，也就是豬腰條后的那一層薄膜，通常都要被我們毫不留情扔掉的那部分，他們片下來(lái)，連著(zhù)絲絲縷縷的瘦肉，稍微燙一下，又嫩又 Q ，口感味道都棒。還有一種料他們叫做豬肝緣的，即豬肝邊上的一小塊連著(zhù)膜的瘦肉，吃起來(lái)特別的香。附近市場(chǎng)賣(mài)肉的，都知道要為他們留下這些邊邊角角的東西，在這些女人們的手里，它們就變成美味了。 新南軒和黃則和的沙茶面都不行，配料少且次，特別是湯的味道有問(wèn)題，感覺(jué)不夠正。吳再添的沙茶面有得過(guò)中華名小吃。 肉粽 吳再添小吃店的比較有名，在輪渡車(chē)站附近。 廈門(mén)肉粽味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料，包好后的粽子要等開(kāi)水煮沸時(shí)鮮粽才下鍋燒，吃時(shí)配上沙茶醬、蒜蓉、紅辣醬、調味醬油、芫荽，真是味道可口。需提醒一點(diǎn)，肉粽要趁熱吃，否則味道大減，因此燒肉粽，名副其實(shí)。 芋包 吳再添的比較好，新南軒的好看不好吃，最近新南軒改頭換面后，很多小吃都變味了，沙茶面簡(jiǎn)直可以用糟糕二字來(lái)形容，肉粽的火候差了一些感覺(jué)有點(diǎn)硬，新南軒的市場(chǎng)化在廈門(mén)的老字號中做得是最好的，分店越開(kāi)越多，但東西的味道卻越來(lái)越不正宗，感覺(jué)是不是里面的攤位被被別人承包掉。 芋包，夏秋季節小吃。系將擯榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量淀粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內壁涂上一層油，放進(jìn)預先準備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成。食用時(shí)佐以辣椒、芥辣、沙茶醬等，味道更好。 花生湯 黃則和花生湯店，在輪渡肯德基對面。 廈門(mén)花生湯用料簡(jiǎn)單，煮法卻考究。花生米先剔去疵粒，用開(kāi)水浸泡后去膜，加水置砂鍋內以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，續水熬至花生爛透為止。然后食用時(shí)配佐甜咸點(diǎn)心，如油條、炸棗、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。 油蔥果 吳再添的比較不錯。中秋節俗稱(chēng)”七月半”；有以咸仔果祭祖的舊民俗。其做法是：將肉絲、荸薺丁、炸過(guò)碾碎的扁魚(yú)或蝦皮、米醬、白糖、地瓜粉、蔥白、五香粉、食鹽制成團狀，放進(jìn)碗里的米漿蒸煮而成。吃時(shí)要切開(kāi)，放些沙茶醬、桔汁、蒜泥、蘿卜酸、芫荽，吃起來(lái)柔韌芳香，美味可口。 海蠣煎 據考證臺灣的海蠣煎可是從廈門(mén)流傳過(guò)去的。 雙全酒家的海蠣煎有得獎，新南軒的也還可以。一般的大排檔都有，不過(guò)叫之前最好先看看海蠣是否新鮮，曾經(jīng)吃過(guò)不新鮮的海蠣煎，那種味道簡(jiǎn)直是嚇人，味道特別腥，海蠣海有點(diǎn)發(fā)黑，像這種千萬(wàn)不能要。 海蠣煎選用海蠣中的上品”珠蠔”（一種較小的海蠣）為主要原料，把雞蛋、地瓜粉和切碎的大蒜調勻，然后用適量的豬油在鍋里煎至兩面酥黃。吃時(shí)，以蒜泥、芫荽、沙茶醬等為作料，方能達到香脆細、美昧可口之功效。 面線(xiàn)糊 黃則和花生湯店里能夠嘗到。另外，記得 10 年前在舊霞溪市場(chǎng)里有兩家做得很好，舊霞溪市場(chǎng)拆了后就不知去向，你們要是有誰(shuí)知道原來(lái)舊的那兩家搬到哪里請告訴我。 面線(xiàn)糊系以蝦、蠔、蟶、淡菜等味美質(zhì)鮮的海產(chǎn)品熬湯，與面線(xiàn)煮成糊。煮時(shí)要掌握好火候，達到糊而不亂，糊得清楚。面線(xiàn)糊，除以海鮮作配料外，還可加鴨血或豬血或以一大串豬大腸放入面線(xiàn)糊中，使油脂融入其中，大腸也爛熟，再配上油條，炸蔥花、胡椒末作為調味，氣味更濃烈可口。 炸五香 幾家老字號都有，味道也差不多，其實(shí)做起來(lái)不難，你自己都可以動(dòng)手試試看，美人宮市場(chǎng)有一家據說(shuō)做得最好，不過(guò)我怎么吃都覺(jué)得不如我老媽做的好吃。 炸五香系將瘦肉配上青蔥、扁魚(yú)、荸薺、鴨蛋、味精、上等醬油、白糖、五香粉。攪拌均勻，用豆皮包成卷，入油鍋炸熟。 切成小塊，食用時(shí)配上沙茶醬。紅辣醬、芥辣、蘿卜酸、蕪英、甜醬等佐料，味道更加鮮美。 另外，吳再添的肉羹湯和鹵面，新南軒的咸稞和魚(yú)丸湯，黃則和的蠔仔面線(xiàn)糊 , 雙全酒家的加力魚(yú)燉白菜也都是廈門(mén)的名點(diǎn)。“廈港鹵鴨”（沃爾瑪可以買(mǎi)得到，據說(shuō)由于有特殊的香味，有人懷疑是否在里面加入了罌粟殼。）“友利鹽水鴨”（大生里鐵路口旁有分店）也都是廈門(mén)本地人必買(mǎi)的下酒鹵料（鹵鴨最好要熱吃，鹽水鴨這一定要涼吃）。

1.魚(yú)丸湯

以草魚(yú)為主料，將草魚(yú)剁成蓉，開(kāi)鍋后加入魚(yú)肉丸和鹽等調味料，待丸子變成白色時(shí)加入胡椒粉，淋上香油即可，色淡鮮香。

2.炸海蠣

廈門(mén)特色小吃之一。主要原料有海蠣、地瓜粉、青蒜、鹽、五香粉。因為海蠣炸味道豐富，制作簡(jiǎn)便，所以深受人們的喜愛(ài)。

3.閩南春卷

又叫春餅，廈門(mén)人叫薄餅。吃法尤為簡(jiǎn)便，即用面皮包著(zhù)各種菜肴食用，作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆干、蛋絲、魚(yú)、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等。豆干切絲，越細越好，用油炸過(guò)能吸收其中魚(yú)、蝦、肉類(lèi)的津液，使薄餅皮不致被餡的湯弄濕搞破，吃起來(lái)脆嫩甘美，醇甜可口，營(yíng)養豐富。

關(guān)于廈門(mén)的相關(guān)介紹：

廈門(mén)是中國海濱城市，是中國最早實(shí)行對外開(kāi)放政策的四個(gè)經(jīng)濟特區之一，五個(gè)開(kāi)發(fā)開(kāi)放類(lèi)國家綜合配套改革試驗區之一（即“新特區”），“中國（福建）自由貿易試驗區”三片區之一，也是兩岸新興產(chǎn)業(yè)和現代服務(wù)業(yè)合作示范區、東南國際航運中心、兩岸區域性金融服務(wù)中心和兩岸貿易中心。?

廈門(mén)由廈門(mén)島、離島鼓浪嶼、西岸海滄半島、北岸集美半島、東岸翔安半島、大小嶝島、內陸同安、九龍江等組成，陸地面積1699.39平方公里，海域面積390多平方公里。廈門(mén)的主體――廈門(mén)島南北長(cháng)13.7公里，東西寬12.5公里，面積約132.5平方公里，是廈門(mén)經(jīng)濟特區的發(fā)祥地，島上有廈門(mén)最早的商業(yè)和政治中心。

廈門(mén)也是現代化國際性港口風(fēng)景旅游城市，擁有第一批國家5A級旅游景區――鼓浪嶼。美國前總統尼克松曾贊美廈門(mén)為“東方夏威夷”。截至2014年，廈門(mén)市市區建成區301平方公里，主城區人口381萬(wàn)。通行閩南語(yǔ)。

1、沙茶面推薦民族路的烏糖沙茶面，味正宗；2、中山公園的南門(mén)土筍凍很不錯滴說(shuō)；3、鼓浪嶼上的小吃就更多了：有葉氏棒伲剖ぜ僑飧桑煌敫猓BBC餡餅............4、小眼鏡的醬油水、開(kāi)元路114大排檔的海鮮都很不錯，價(jià)格又實(shí)在。5、吳再添的芋包、面線(xiàn)糊、粽子、、、、、、、、 廈門(mén)特色美食很多很多，正宗的大多都藏在小巷子里，，，要費心去找，，，