如何炒野山椒牛肉

將牛肉洗凈切絲，放入生粉.料酒.白糖.生抽.鹽.食用油拌勻后腌一會(huì )，野山椒朝天椒切絲，姜蒜切絲，香菜摘去葉了留桿切段，蔥切斷，鍋中放油燒至八成熱，放入姜蒜爆香。

放入牛肉翻炒、放入辣椒絲、一勺辣醬、香菜炒勻、生抽炒勻。

最后撒上蔥段炒勻，就可以了

野山椒炒牛肉絲的做法

主料3人份

牛肉(里脊)200克

白菜適量

紅尖椒適量

青尖椒適量

泡椒適量

輔料

食鹽適量 雞精適量 料酒2湯勺 淀粉適量 姜適量 雞蛋1個(gè) 豆瓣醬1湯勺

步驟1

牛里脊切薄片（也可以讓賣(mài)家直接幫你切好），清洗干凈。（個(gè)人覺(jué)得清洗牛肉是件很費時(shí)的功夫，多泡幾遍，勤換水）

步驟2

牛肉清洗干凈之后，就是腌制牛肉啦，為了讓牛肉更嫩滑，將清洗干凈的牛肉加入料酒，姜絲，淀粉和蛋清腌制半小時(shí)。（加入適量的鹽，可以使牛肉更入味）

步驟3

白菜、辣椒、泡椒切好備用，喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)辣椒

步驟4

熱鍋加油，燒至6分熱倒入腌制好的牛肉，快速翻炒，牛肉斷生即可盛盤(pán)備用

步驟5

熱鍋加油，放如辣椒段炒出辣味，加入適量豆瓣醬，炒香，然后倒入白菜，翻炒幾下，接下來(lái)就可以把剛剛炒好的牛肉放進(jìn)去了，大火快速翻炒1分鐘，加入適量的鹽，雞精就可以出鍋啦。（注意：腌制的時(shí)候牛肉已經(jīng)放過(guò)鹽，加上豆瓣醬也是咸的，出鍋的時(shí)候少量鹽就可以啦！）

野山椒燒牛肉的做法

野山椒牛肉的做法步驟1. 把牛肉切成片 （腌制時(shí)放鹽 料酒 淀粉 花生油） 香菜切段 野山椒 紅朝天椒也段 姜蒜末 泡椒水一小碗2. 鍋里燒油 把牛肉倒進(jìn)去快速炒半熟 起鍋備用3. 把辣椒姜蒜末倒進(jìn)去炒出香味 倒入牛肉 倒生抽一勺 泡椒水 香菜 一起炒轉4. 酸辣酸辣的牛肉 真的超級下飯 開(kāi)動(dòng)

野山椒炒牛肉的做法

食材：牛肉500克，生姜20克，雞蛋一個(gè)，青紅椒各一個(gè)，蔥、蒜、辣椒適量

做法：

第一步：1、把牛肉清洗干凈，切薄片，牛肉切得越薄越好，生姜切片，香蔥切段。

2、準備幾片姜片和蔥段放入碗中，加適量的清水，我們用手把姜片和蔥段抓揉一會(huì )，把蔥姜汁抓出來(lái)。

3、腌制牛肉用蔥姜水代替料酒腌制牛肉，炒出來(lái)的牛肉鮮嫩沒(méi)有腥味，順著(zhù)一個(gè)方向把牛肉抓拌均勻，讓牛肉充分的吸收水分，然后加入半勺白砂糖；然后加入少許黑胡椒粉增香，接著(zhù)打入一個(gè)土雞蛋，再次把它充分抓取均勻，加入少許食用小蘇打粉，加入少許蠔油提鮮，加入一勺玉米淀粉，最后加入少許植物油，加植物油能防止炒的時(shí)候粘鍋，腌制10分鐘，讓牛肉入味。

第二步：切點(diǎn)配菜，把青螺螄辣椒切成滾刀片，這種螺螄辣椒辣味足，炒牛肉香，幾個(gè)紅椒配色，也切滾刀片，香蔥切長(cháng)段，大蒜切片。

第三步：1、熱鍋燒油，油熱后滑一下鍋，然后把熱后倒出，重新加入涼油，油溫4成熱把腌制好的牛肉放入。熱鍋涼油，這樣牛肉才不會(huì )粘鍋，這個(gè)小技巧要記住。

2、牛肉入鍋后，要用勺子不停的翻炒，防止牛肉粘鍋，再次熱鍋燒油，油熱后把姜片，蒜片放入爆香，把青紅辣椒放入，大火翻炒1分鐘，翻炒至辣椒斷生，調入適量的食鹽，然后下入滑好的牛肉，大火翻炒1分鐘，鍋邊熗入適量的生抽，少許老抽上色，大火翻炒30秒，然后加入蔥段，，出鍋前淋點(diǎn)明油，提亮菜品。出鍋即可。

野山椒牛肉絲炒飯圖片

在灣區呆了快三年了，作為一個(gè)從小經(jīng)常去廣東的重慶人，對吃有著(zhù)異常的執著(zhù)。平時(shí)基本吃外賣(mài)，周末出去吃，大大小小的餐廳都吃過(guò)很多。灣區雖然選擇多但說(shuō)實(shí)話(huà)感覺(jué)特別好吃的店不多，推薦一下我覺(jué)得不錯的南灣和東灣的餐館吧，有的店整體水平不算好但有一兩個(gè)突出的菜品我也列了出來(lái)。南灣的日料水平比San Diego差得多，特別是海膽試過(guò)推薦的幾家都很一般，所以下面沒(méi)有日料推薦，估計sf城里會(huì )好很多。

暑假在城里實(shí)習了三個(gè)月，新增幾個(gè)推薦:

嶺南小館的螃蟹和蛋清瑤柱炒飯

千王府火鍋

湖南鄉情的絲瓜魚(yú)丸 (這個(gè)強推，超好吃)

1.

Pottastic

這家完全是寶藏餐廳，吃過(guò)無(wú)數次從來(lái)沒(méi)有踩過(guò)雷，我心目中的灣區no 1，放回國內也不輸。從才開(kāi)業(yè)起就被我安利了無(wú)數人。中文名叫東匯軒，菜品感覺(jué)是東南亞風(fēng)格的粵菜。喜歡喝湯的朋友們一定要去試它家的胡椒豬肚湯，雞肉很嫩，湯鮮美無(wú)比，不怕辣的強烈推薦多加胡椒。它家打邊爐的食材新鮮度和質(zhì)量都很好，尤其是蝦，大只又新鮮。點(diǎn)菜也是閉著(zhù)眼睛點(diǎn)都好吃。飲品都很有特色，每一款都好喝好看。吃完飯再來(lái)一份抹茶芭菲，幸福感爆棚。

2.

鯉魚(yú)門(mén)

鯉魚(yú)門(mén)在灣區有好幾個(gè)分店，milpitas的離我家最近。應該大多數人都知道這家店，老牌粵菜餐廳，早茶非常受歡迎，一到周末就會(huì )排長(cháng)隊。也試過(guò)別家的早茶還是鯉魚(yú)門(mén)最對胃口。推薦螃蟹粥和蒜蓉粉絲貴妃蚌。看別的答主說(shuō)舊金山城里的早茶好吃很多，等我暑假實(shí)習的時(shí)候去探索探索再來(lái)更新。

3.

錦里緣

個(gè)人認為是南灣最正宗的川渝火鍋，比不上洛杉磯的老灶，也還算可以，能夠滿(mǎn)足我的重慶胃。不過(guò)正宗就意味著(zhù)會(huì )有一些人吃不慣，我認識的一個(gè)河南朋友去吃了之后吐槽說(shuō)沒(méi)有麻醬，聽(tīng)得我黑人問(wèn)號臉，沒(méi)有辦法想像牛油搭麻醬的吃法。另外milpitas的山城辣妹子在裝修了，可以期待一下。

4.

眷湘

距離我家走路10分鐘，從才開(kāi)業(yè)的時(shí)候起就經(jīng)常去吃，最近幾個(gè)月突然就火爆了起來(lái)，周末要排很久的隊。 有很多人覺(jué)得是灣區最好吃的湘菜，我覺(jué)得沒(méi)有這么夸張，算是整體還不錯的餐廳，擂辣椒茄子每次必點(diǎn)，冬瓜排骨湯和丸子湯我也很喜歡。

5.

留湘

是我有段時(shí)間很喜歡的店，也是做湘菜，水平我覺(jué)得和眷湘差不多。推薦饞嘴牛蛙，奶茶也蠻特別的。

6.

江南土菜館

這家是我的新寵，環(huán)境和服務(wù)都一般，廚師還喜歡對顧客點(diǎn)的菜指手畫(huà)腳，所以網(wǎng)上有不少差評，不過(guò)這些都抵擋不住我吃貨的心。菜品味道真心不錯，價(jià)格也便宜。牛蛙和魚(yú)都是鮮活的，這一點(diǎn)在灣區很難得，還有別的地方很難吃到的鱔魚(yú)。杭州泡飯很美味，是咸蛋黃加一些干貨海產(chǎn)煮的粥，每次都會(huì )點(diǎn)。還有桂花紅糖糍粑賣(mài)。

7.

Kunjip restaurant

這家是做韓國料理的，推薦Maeun Galbi Jim, 牛肉很大塊，濃郁入味，帶一點(diǎn)辣味。我不愛(ài)吃肉都吃了很多。

8.

pepper lunch & sizzling lunch

其實(shí)是兩家店，因為太相似了就歸在一起推薦了，賣(mài)的是日式鐵板燒。食物端上來(lái)的時(shí)候還沒(méi)有熟，需要自己動(dòng)手翻動(dòng)食材用石鍋的溫度烤熟。牛肉和黃油，醬汁混在一起的味道很香。

9.

戴記扁食 & 萬(wàn)巒豬腳

兩家都是臺灣菜，戴記是一家沒(méi)什么人氣的小店，只推薦扁食，湯底清淡鮮美，扁食皮薄餡多，吃一碗很滿(mǎn)足。萬(wàn)巒只推薦豬腳，去除了骨頭，吃起來(lái)方便，也不會(huì )太咸。

10.

Sweet Tomatoes

一家連鎖沙拉自助，南加叫Souplantation，北加叫Sweet Tomatoes。每次不知道吃什么的時(shí)候就會(huì )選它，一個(gè)人只要10多美元就能吃得飽飽的而且沒(méi)有負罪感。不僅有沙拉還有好幾種特色湯，糕點(diǎn)，甜品，最喜歡的是奶油蘑菇湯和清雞湯，一口氣可以喝五碗。

11.

精武鴨脖

國內的連鎖店，喜歡藕，豬腳，鴨舌，和國內的味道一樣。

12.

Chick&Tea

只推薦炸雞排，雞肉鮮嫩多汁。

13.

渝香庭（今天搜了一下發(fā)現好像關(guān)門(mén)了！）

難得有一家重慶人開(kāi)的川菜。菜品質(zhì)量有的一般有的不錯，能吃到一些別的餐廳很難找到的重慶本地人喜歡的食物，比如耗兒魚(yú)和腦花。它們家也有活魚(yú)，一般是盲曹，活魚(yú)會(huì )比魚(yú)片貴很多。現在去得比較少了，基本上都是為了吃魚(yú)去，強烈推薦渝香風(fēng)味魚(yú)，是用野山椒和酸蘿卜做的，川渝的一定能吃出家鄉的味道。

14.

weee！

這個(gè)不是餐廳，但是私心想放上來(lái)安利一下。weee是一個(gè)本地團購app，我已經(jīng)用了兩年了，以前還沒(méi)有送貨上門(mén)的服務(wù)，是送到附近的團長(cháng)那里再自己去取不太方便，從去年還是前年開(kāi)始可以送貨上門(mén)，下單后會(huì )在預定的時(shí)間送到家門(mén)口，現在南灣每天都能送貨。不僅有生鮮還有餐館菜外賣(mài)。我不愛(ài)做飯，所以中午就是隨便吃點(diǎn)晚上就靠weee的外賣(mài)。

在weee上點(diǎn)過(guò)美味西安的肉夾饃，搜了一下發(fā)現好像實(shí)體店已經(jīng)關(guān)門(mén)了，不知道線(xiàn)上還繼續做不。味道很驚喜，不比在西安吃到的肉夾饃差，烤箱熱一下饃還是脆的。口福居的蓮藕雞脆骨也很棒還有正宗的酒釀冰粉，這家也是實(shí)體店不做了。糖朝的新奧爾良烤翅和國內鄉村基的蜜辣烤翅一模一樣。

weee也有不少超市買(mǎi)不到的食材，松茸的季節我會(huì )買(mǎi)貴妃雞和松茸熬湯，臺灣蘿卜燉澳洲羊腩也很好吃。應季的新鮮水果也比超市選擇更多，比較喜歡的有金椪柑，加州蜜柚，冬棗，麒麟果，荔枝香葡萄。

最后放一個(gè)彩蛋，推薦一下灣區我最喜歡的奶茶店royal tea，最?lèi)?ài)是黑糖布蕾，大家什么時(shí)候去fremont吃飯別錯過(guò)哦。