牛肉丸子放姜嗎怎么放

　　牛肉丸子的做法： 　　一、材料： 　　1、 牛眼肉1斤5兩，洗凈。

　　2、 大蔥一棵洗凈。　　3、 姜一塊洗凈去皮。　　4、 黑木耳水發(fā)洗凈后約大半飯碗。　　5、 香菜兩小棵洗凈。　　6、 黃瓜洗凈去皮。　　7、 淀粉2-3大匙。　　8、 雞蛋2個(gè)。　　9、油4-5匙，花椒粒10幾粒。　　10、醬油2匙。　　11、鹽適量。　　二、準備： 　　1、 將牛肉剁成肉餡，盡量剁細，剁時(shí)可加少量涼開(kāi)水，不要過(guò)量。　　2、 將大蔥剁成碎末，分兩份，同時(shí)將姜塊剁碎成細末。將姜末和半份蔥末一起剁入到肉餡里。　　3、 將肉餡放入大碗內，打入雞蛋并朝一個(gè)方向攪勻，放適量的鹽。　　4、 鍋洗凈燒熱放入油，待油溫熱時(shí)放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油溫涼時(shí)去掉花椒粒，將油倒入肉餡內，并朝同一方向攪勻，攪好后再攪入淀粉，保證肉餡較有粘度。　　5、 香菜切段。　　6、 將黃瓜切成菱形片備用。　　制作： 　　1、 鍋洗凈燒熱放入油，油熱后倒入醬油炸鍋，再加水至達到用量，放入洗凈的木耳。　　2、 將要開(kāi)鍋時(shí)用中匙將牛肉餡舀入鍋內水開(kāi)處，舀時(shí)注意用匙團幾下使之成丸子狀。　　4、 鍋燒開(kāi)后幾分鐘，待肉丸將要熟時(shí)放入黃瓜片，黃瓜片燒熟時(shí)，關(guān)掉火，放入鹽、蔥花和香菜末，也可再滴入幾滴香油。　　我覺(jué)得還是雞蛋和淀粉都加上，家雞蛋丸子更筋到．您如果喜歡吃胡蘿卜，當然可以放，還營(yíng)養呢 　　羊肉丸子的做法： 　　羊肉餡，淀粉，雞蛋清，各種調料。　　將羊肉餡，淀粉，雞蛋清加少許鹽、牛肉粉抓勻，用勺子或直接用手擠成丸子，下鍋或炸或氽均可。　　調料：在抓的時(shí)候加鹽、牛肉粉、胡椒粉、孜然末，姜汁，可以視各人口味加一些水分少的菜蔬。　　我們家就這么做。

牛肉丸子里面放什么調料

用料

牛肉 1000g，五香粉 適量，鹽 適量

白胡椒 適量，淀粉 適量，姜汁 適量

生抽 適量，麻油 適量，香菜 適量

紫菜 適量

1、牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態(tài)為好。

2、老姜一小塊搗碎，加水擠出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。

3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個(gè)小時(shí)或過(guò)夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性。

4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個(gè)時(shí)候燒好水。沸騰后轉小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個(gè)步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。

5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當的鹽，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開(kāi)吃。

6.美味又好吃的牛肉丸正確做法完成開(kāi)吃了。

牛肉丸放姜蔥嗎

原料：牛肉、清水、食用油、淀粉、蔥、姜、泡姜、椒鹽粉、食鹽、味精、生抽。

做法步驟：

第1步、牛肉5斤。

第2步、只取凈肉。

第3步、清水反復一下。

第4步、切蔥姜和泡姜。

第5步、取絞肉機。

第6步、放入肉塊和蔥姜。

第7步、打成肉糜。

第8步、取出肉糜，放食鹽。

第9步、放味精。

第10步、取椒鹽。

第11步、放椒鹽。

第12步、放食用油。

第13步、放生抽。

第14步、攪拌均勻。

第15步、放淀粉。

第16步、拌勻后，放清水。

第17步、一個(gè)方向使勁攪拌，肉餡上勁即可。

第18步、鍋燒開(kāi)水，關(guān)火。

第19步、做丸子。

第20步、放鍋里，放滿(mǎn)即可開(kāi)火。

第21步、中火煮開(kāi)鍋即可。

第22步、撈出丸子，再做下一波。

牛肉丸子放姜嗎怎么放才好吃

牛肉餃子還是很好吃的，自己準備嘗試一下制作，關(guān)于牛肉餃子需要放姜嗎，這個(gè)就要看大家自己的，可以放一點(diǎn)點(diǎn)，也可以不用放，這個(gè)是沒(méi)有特別大的影響的，可以放一點(diǎn)點(diǎn)生姜，還有大蒜在里面，還有一些其他的配料放在里面，這樣可以增加他們的香味兒，還是很不錯的。

牛肉丸放蔥姜蒜嗎

炸牛肉丸子的做法最正宗的做法

1、主料：牛肉（瘦）500克。輔料：淀粉(豌豆)50克。調料：花生油50克,大蔥5克,姜4克,醬油4克,鹽3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克。

2、將牛肉餡放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜（切末）末和濕淀粉攪拌上勁，再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可。

3、炒鍋放中火上，倒入花生油燒至六成熱時(shí)，放入擠好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時(shí)撈出，控凈油裝盤(pán)即可。

牛肉丸子放姜嗎?

制作過(guò)程：

1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比較細),然后在里面加一點(diǎn)蔥花，然后加鹽，鹽的量要稍微重一點(diǎn)，因為一會(huì )要做水汆的，一斤肉大概放7-8克鹽，然后再加入一點(diǎn)胡椒粉，胡椒粉去腥去異味，再加入一點(diǎn)料酒去腥.

2、先順一個(gè)方法把這個(gè)牛肉攪打上勁，攪的時(shí)候一定要順一個(gè)方向，不能正打倒打，可以?xún)蓚€(gè)人輪換著(zhù)做，還可以摔打上勁，這樣摔也能把牛肉摔打上勁。

3、摔打到已經(jīng)攪不動(dòng)攪不開(kāi)了，下面加個(gè)蛋清，加蛋清的作用就是讓牛肉丸子吃著(zhù)口感更彈，然后口感也會(huì )更光滑，先加一個(gè)，一會(huì )還要再加，然后還是順一個(gè)方法攪打，把蛋清打勻，全部打進(jìn)肉餡里邊。

4、再加一個(gè)蛋清，加過(guò)蛋清之后還是和第一次一樣，還是攪打，把蛋清打進(jìn)去，我們已經(jīng)第二次把這個(gè)肉餡打的非常黏稠了，然后再加一個(gè)蛋清，把蛋清攪勻，打進(jìn)肉餡內。

5、肉餡最后打好之后再加入一點(diǎn)生粉，也不要加太多，加過(guò)生粉之后把這個(gè)肉餡攪打均勻。

6、鍋上火加入清水，做這個(gè)生汆丸子水一定要多一點(diǎn)，不能丸子下進(jìn)去水變涼了，這樣煮出來(lái)的丸子湯不夠透亮。

7、水微開(kāi)后，把火調小一點(diǎn)，稍微小一點(diǎn)就行，太小了會(huì )出現混湯的現象，丸子下鍋，用手一個(gè)一個(gè)擠成圓球，丸子打的越細擠出來(lái)的丸子越光滑。

8、調一下碗底，加入胡椒粉，鵬廚自己磨的胡椒粉，稍微放一點(diǎn)就行，非常辣，然后加鹽調底味，然后一點(diǎn)味精提鮮，然后把丸子原湯和煮熟的牛肉丸子一起沖，一起把調料沖開(kāi)，然后在撒上一點(diǎn)香菜，里邊還可以放點(diǎn)蝦皮啊，紫菜啊這類(lèi)的東西。

牛肉丸子放蒜好吃還是放姜好吃

主料

牛肉500克

雞蛋1個(gè)

香椿芽10克

輔料

蔥5克姜5克淀粉10克料酒5克生抽5克鹽3克香油2克五香粉2克耗油3克糖5克

步驟1

牛肉剁成肉餡。

步驟2

蔥姜切末。

步驟3

剁好的肉餡放入碗內，放入鹽、蔥姜末、五香粉，雞蛋，生抽，料酒，淀粉，按一個(gè)方向將肉餡用力攪上勁。

步驟4

鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時(shí)改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團。

步驟5

丸子炸至微微發(fā)紅時(shí)用漏勺撈出控油。

步驟6

鍋加高湯（骨湯或雞湯）燒開(kāi)。

步驟7

香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水調成芡汁倒入燒開(kāi)的高湯熬制粘稠。

步驟8

放入炸好的丸子，裹勻，大火收干湯汁，裝盤(pán)撒上香椿苗即可。