牛肉餡餛飩的做法視頻竅門(mén)
牛肉可以包餛飩。牛肉餛飩做法如下。
用料：牛肉 500克，圓蔥 半個(gè)，姜 一塊
鹽 少許，油 少許，糖 一小勺，生抽 少許
胡椒粉 適量，花椒 少許，料酒 適量
蛋白 1個(gè)，芹菜 少許
做法步驟
1、牛肉餡，加入上述調(diào)料，充分?jǐn)噭?/p>
2、兩勺面粉加適量鹽，加溫水和成軟硬適中的面團(tuán)，用壓面機(jī)壓成厚度偏薄的面片，切成10*12cm的餛飩皮
3、餛飩皮邊緣點(diǎn)水，加入餡料，包成一個(gè)個(gè)“白胖子”
4、薄皮大餡的牛肉餛飩就包好了。
5、水開(kāi)入鍋，開(kāi)鍋后點(diǎn)入冷水，反復(fù)煮三開(kāi)后。盛入事先備好蝦皮 香菜 紫菜 鹽 生抽 胡椒粉 香油的湯碗中。 熱乎乎的餛飩，湯鮮味美，薄皮大餡，太好吃啦！
牛肉餛飩餡子怎么調(diào)的好吃
【食材】面粉500克、食用堿5克、牛肉400克、胡蘿卜一根、姜、蔥、老抽、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、白糖、淀粉、紫菜、香油、香菜各適量
【具體做法】
1，制作餛飩皮的面團(tuán)要稍微硬一點(diǎn)。我這里是250克面粉，放了120毫升清水。為了增加面團(tuán)的筋性，可以加一點(diǎn)點(diǎn)食用堿。用筷子攪拌成面絮后揉成面團(tuán)，密封醒面20分鐘，中間再揉兩次，面團(tuán)就會(huì)很光滑。
2，下面開(kāi)始調(diào)制餡料。牛肉絞碎，加老抽、生抽、胡椒粉、鹽、少許白糖攪勻。再少量多次地加入清水，攪拌至肉餡飽滿有彈性。然后加入姜末和蔥末，再次拌勻。
3，牛肉的纖維比較粗，調(diào)餡時(shí)一定要加些水進(jìn)來(lái)，讓牛肉充分吸收，調(diào)好的肉餡非常黏稠，牛肉吃起來(lái)才不會(huì)干柴。
4，胡蘿卜去皮，切片，開(kāi)水下鍋，大火煮一分鐘左右撈出。用涼水淘涼，瀝干水分再絞碎。
5，將胡蘿卜碎倒入牛肉餡里，再加入少許食用油，沿著一個(gè)方向再次拌勻，胡蘿卜牛肉餡就調(diào)好了。
6，將面團(tuán)移到面板上，再次揉光滑，然后搟成面皮。如果面板比較小，可以將面團(tuán)分成小面團(tuán)再搟，盡量搟薄一些。搟面的過(guò)程中，最好撒淀粉防粘。淀粉的防粘效果更好，做好的餛飩皮也會(huì)更光滑。將面皮切成寬條。
7，再將其切成大小均勻的長(zhǎng)方形面皮后再將每一個(gè)面皮單獨(dú)搟薄。
8，將餛飩包好。
9，開(kāi)水下鍋，用鏟子沿著鍋邊推動(dòng)，防止粘連。再次煮開(kāi)后淋入半碗涼水。反復(fù)2~3次，煮至餛飩漂浮，餛飩皮變得透明就可以出鍋了。
10，碗中加紫菜、生抽、香油調(diào)味，把餛飩盛進(jìn)來(lái)，再撒些香菜提鮮即可。
牛肉餛飩餡制作方法
在牛肉餡中，放入一個(gè)雞蛋和雞精耗油鹽和少許生粉，進(jìn)行攪拌均勻后，放入少許蔥花和十三香一起進(jìn)行攪拌均勻后，擱置二分鐘左右后，即可進(jìn)行包制餛飩。
餛飩味道鮮美鮮甜好吃潤(rùn)滑。
牛肉餡餛飩的做法大全
準(zhǔn)備食材：牛肉、青菜、雞蛋、姜末、蒜末、淀粉、油、鹽、紫菜、蝦仁
做法：1.將牛肉洗凈用刀剁成肉末。手工剁的牛肉比機(jī)器攪碎的好吃，因?yàn)榭诟懈茫沁^(guò)程比較累，建議用兩把刀剁
2.牛肉末中加入一個(gè)雞蛋、一勺醬油、一勺香油、適量鹽、白糖，淀粉，用筷子順一個(gè)方向攪打上勁，如果覺(jué)得干可以加點(diǎn)蔥姜水，繼續(xù)攪打
3.將青菜剁成小碎，把菜碎和蒜末放入牛肉中拌勻，然后腌制15分鐘
4.取適量肉餡和一個(gè)蝦仁放餛飩皮中捏緊包好。
5.水開(kāi)后把餛飩放入鍋中煮，把紫菜撕碎放入湯中，如果有蝦皮更好，味道會(huì)更鮮，稍微攪拌一下，盛出即可。
牛肉餡餛飩的做法視頻竅門(mén)教程
兒童的牛肉餛飩，把牛肉里面的筋去掉，再把牛肉打兩遍，攪得細(xì)細(xì)的才可以做兒童餛純餡
牛肉餛飩餡怎么做小視頻
肩肉
19%結(jié)果提及
牛頸肉
14%結(jié)果提及
牛腿肉
7%結(jié)果提及
短腦
5%結(jié)果提及
哈力巴
5%結(jié)果提及
脖頭
5%結(jié)果提及
外脊
5%結(jié)果提及
眼肉
5%結(jié)果提及
上腦
5%結(jié)果提及
腿部
2%結(jié)果提及
牛肉餡的混沌當(dāng)然牛里脊肉了, 里脊肉又嫩又鮮了,混沌里面不要有帶筋的肉,肉要剁的細(xì)碎細(xì)碎的,加入鹽,味精,細(xì)蔥沫,生姜沫,可以來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)的小蘇打(一丁點(diǎn)),絕對(duì)美味了。