主辦主題及內容第一屆 2001年第一屆的美食節于當時(shí)的舊皇宮前地（十六浦現址），當時(shí)攤位設置簡(jiǎn)陋，而且舉辦地點(diǎn)即將改建，因此地面也高低不一。同時(shí)由于當年在夏季舉辦，天氣常陰晴不定，影響場(chǎng)地之人流與消費。第二屆 2002年第二屆澳門(mén)美食節于2002年12月22日至31日一連10日在當時(shí)剛落成的澳門(mén)西灣湖廣場(chǎng)舉行。當年共超過(guò)200家澳門(mén)商號參加，而且還加插“港澳紅星大匯演”。第三屆 2003年第三屆澳門(mén)美食節于2003年11月7日至23日一連17日在澳門(mén)西灣湖廣場(chǎng)舉行。這次美食節是第一次提前于11月舉行，主要是配合澳門(mén)格蘭披冶大賽車(chē)50周年的連串慶祝活動(dòng)，成為“澳門(mén)格蘭披冶大賽車(chē)金禧嘉年華”的組成部份。第三屆的美食節有超過(guò)100間本澳、內地及東南亞地區的食肆及商號參與，是首次有引入其他地區的商戶(hù)參與，美食區分為“澳門(mén)街”、“大中華美食街”及“葡國街”三個(gè)主題。第四屆 2004年第四屆澳門(mén)美食節于2004年11月13日至12月5日一連23日在澳門(mén)西灣湖廣場(chǎng)舉行，第四屆的美食節共設有112個(gè)攤位、劃分為“澳門(mén)街”、“亞洲美食街”、“大中華美食街”及“葡國街”四個(gè)主題。第五屆 2005年第五屆澳門(mén)美食節于2005年11月11日至27日一連17日于澳門(mén)西灣湖廣場(chǎng)舉行。同時(shí)每日在場(chǎng)內安排豐富的節目表演、競食及啤酒競飲比賽，集“吃喝玩樂(lè )”于一身。當年美食節的飲食攤位包括“中式美食街”、“葡國及歐陸美食街”、“日本美食街”、“東南亞美食街”、“甜品”五個(gè)主題。第六屆 2006年第六屆澳門(mén)美食節于2006年11月10日至26日一連17日于澳門(mén)西灣湖廣場(chǎng)舉行。配合2006年的澳門(mén)世界遺產(chǎn)年，故把世遺主題融入美食節中，因此大會(huì )口號為“美食世遺耀濠江”。第六屆美食節劃分為“中式美食”、“風(fēng)味美食”、“亞太美食”、“歐陸美食”、“大中華美食”及“甜品”六個(gè)主題區域。而第六屆美食節更首次舉行了《澳博冰雪世遺冰燈展》，5千呎的室內場(chǎng)地展出16組冰雕及各款冰燈，占了一半冰雕是澳門(mén)世遺景點(diǎn)，不少澳門(mén)地標晶瑩通透地呈現，展示出獨特的面貌。第六屆 2007年第七屆澳門(mén)美食節于2007年11月16日至12月2日一連17日于澳門(mén)西灣湖廣場(chǎng)舉行。2007年美食節大會(huì )口號為“感受澳門(mén)·盡享美食”。首屆美酒嘉年華更于2007年伙拍美食節同時(shí)舉行。第七屆美食節劃分為“澳門(mén)街”、“大中華美食街”、“東亞美食街”、“東南亞美食街”、“歐陸美食街”、“甜品街”六個(gè)主題區域。而第七屆澳門(mén)美食節更舉辦澳門(mén)首次機械恐龍展覽──《澳博恐龍世界》，以探險形式讓參與者認識恐龍這一史前生物，寓娛樂(lè )于教育。第八屆 2008年第八屆澳門(mén)美食節于2008年11月7日至11月23日一連17日于澳門(mén)西灣湖廣場(chǎng)舉行。第八屆美食節劃分為“澳門(mén)街”、“臺灣美食街”、“大中華美食街”、“亞太美食街”、“東南亞美食街”、“歐陸美食街”、“甜品街”七個(gè)主題區域。第九屆 2009年第九屆澳門(mén)美食節于2009年11月13日至11月29日一連17日于澳門(mén)西灣湖廣場(chǎng)舉行。第九屆美食節劃分為“澳門(mén)街”、“中式美食街”、“亞洲美食街”、“歐陸美食街”、“臺灣夜市”、“風(fēng)味美食街”及“甜品街”七個(gè)主題區域。大會(huì )在美食節期間準備了精彩表演節目和機動(dòng)游戲，并首次引入“互動(dòng)光影游戲”，透過(guò)實(shí)時(shí)互動(dòng)的效果，將簡(jiǎn)單的空間幻化成充滿(mǎn)想象的游戲世界。第十屆 2010年第十屆澳門(mén)美食節于2010年11月5日至11月21日一連17日于澳門(mén)西灣湖廣場(chǎng)舉行。第十屆美食節口號為“環(huán)球美食．盡在澳門(mén)”，創(chuàng )造以環(huán)球美食為主題的游樂(lè )園，讓澳門(mén)成為一個(gè)國際化的美食天堂。大會(huì )今年在本地美食區設“中式美食街”、“亞洲美食街”、“歐陸美食街”、“風(fēng)味美食街”、“甜品街”五個(gè)主題區域。