??東南亞國家很多，飲茶風俗也各有特色， 比較特別的有印度的馬薩拉茶，馬來西亞拉 茶和新加坡肉骨頭茶。在制作馬薩拉茶時要在紅茶中加人生姜 和小豆蔻，茶湯調(diào)制好后不是斟人茶杯或茶 碗中飲，而是斟人盤子里，由飲者伸出舌頭 去舔飲，所以當?shù)厝朔Q為“舔茶”。
??馬來西亞拉茶的配料與奶茶相似，調(diào)制 拉茶的師傅在調(diào)好茶后，即用兩個杯像表演 雜技一樣，將奶茶倒過來，倒過去，兩個杯 子的距離越拉越遠，看上去奶茶好像被拉成 了一條白色的水線，在兩個杯子之間反復流 動。拉好的奶茶像啤酒一樣充滿泡沫，十分 爽口。
??據(jù)說拉茶有消滯的功能，所以不僅馬 來西亞人愛喝，而且傳到了印度國。新加坡肉骨頭茶源于閩南和廣東潮汕地 區(qū)。所謂的肉骨頭茶是指邊吃豬排邊品烏龍茶。肉骨頭必選上等的新鮮排骨，切成塊后 加入各種作料和名貴藥材燉爛。吃的時候， 通常是連湯帶排骨盛在一個碗中，外加香噴 噴的大米飯和一盤切好的油條，由客人根 據(jù)自己口味加入胡椒粉、醬油、食鹽或醋。
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?? 在吃肉骨頭時，必須飲茶才體會得到獨特 的風味。茶要選用福建產(chǎn)的大紅袍、鐵觀 音、水仙等烏龍茶中的珍品。肉骨頭茶茶 香醉人，肉香可口，別具風味，不僅新加 坡人愛吃，而且吸引了大批國外游客，為 新加坡這個風光絢麗的島國，增添了不少飲 食文化的風采。