悠久的貴州茶業(yè)歷史
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　貴州產(chǎn)茶歷史悠久，最早記載(公元前200年左右的)《爾雅》和《貴州通志》《續黔書(shū)》均載有“茶出婺川者、名高樹(shù)茶”之內文字；據著(zhù)名茶學(xué)專(zhuān)家鄧萬(wàn)明研究員論證，貴州最早出現茶事歷史記載，可上溯到漢代。早在唐代就是我國的八大茶區之一。古黔的夜郎國，主體先民為漢，漢亞稱(chēng)僚，隋唐稱(chēng)僚，南宋稱(chēng)仡佬，約在西漢時(shí)期始有苗民遷入，直到明代，苗民作為貴州主體民族，使貴州成為中國西系苗族的匯合點(diǎn)，夏天黔濮苗，他們在茶樹(shù)栽種、加工利用、飲茶習俗等方面有特殊貢獻。
　在漢武帝建元六年(公元前135年)遺中郎將唐蒙通夷，發(fā)現夜郎市場(chǎng)上除了僮、笮馬、髦牛外，還有茶等商品，商業(yè)發(fā)達，市場(chǎng)十分繁榮。說(shuō)明了在漢代茶作為商品已出現在貴州的鄉村集市上，比四川王褒《僮約》記述：“烹茶盡具”和“武陽(yáng)賣(mài)茶”兩名被認為武陽(yáng)(今四川彭山)是我國最早的茶市還早76年。日本：著(zhù)名茶葉學(xué)者松下智先生，對早期茶葉加工利用，曾指出“茶事的最早利用是中國的苗族”。可見(jiàn)、夷州土著(zhù)民族(今仡佬、苗、土家等民族)是當年世上較早發(fā)現和利用茶葉的祖先，對中國和世界茶業(yè)發(fā)展，作出不可磨滅的貢獻。
　　貴州布政司每年上貢茶的數量名列第二。貴定的云霧茶、湄潭眉尖等均為有史可查的貢品。明朝，我省的茶葉生產(chǎn)進(jìn)入了輝煌時(shí)期。歷史上有云貴出好茶之說(shuō)。陸羽《茶經(jīng)》中曾載：“茶之出黔中，生思州、播州、費州、夷州……其味極佳。”




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　貴州少數民族的“茶”字讀音

　　據不完全考證，在唐代以前的古代漢語(yǔ)中，代表茶的漢字有：荼、苦荼、詫、皋蘆、茗等，到唐代才統稱(chēng)現在的“茶”。古代這些代表茶的漢字，中外學(xué)者認為與貴州山區少數民族的方言有關(guān)。據作者初步考查，苗族的茶字方言有幾種，例如黔西南州貞豐縣坡柳苗族稱(chēng)茶為“將”；黔東南州凱里、臺江苗族叫茶為“吉”；黔南州貴定、龍里、惠水三縣交界處苗嶺主峰云霧山地區哈爬苗稱(chēng)茶為“幾”；安順苗族稱(chēng)茶為“及”；西部高寒山區織金平橋苗族稱(chēng)茶為“阿沱”；湄潭茅坪山地的少數苗族稱(chēng)茶為“刷”。
　其他民族也同樣，如黔南州布依族叫茶為“改”；黔西南州貞豐布依族稱(chēng)茶為“茶”；安順仲家稱(chēng)茶為“者”；黔東南州黎平侗族稱(chēng)茶為“謝”；與云南毗鄰盤(pán)縣老廠(chǎng)彝族稱(chēng)茶為“爬拖”。在古代貴州大多數少數民族無(wú)文字，只有方言，其中彝族是最具有悠久歷史的民族，作者請教中央民院民語(yǔ)糸彝語(yǔ)室貴州籍陳英先生，茶在彝文古書(shū)《祭龍紀》載有茶為口語(yǔ)“紀堵”與古代茶的讀音“荼”相似。日本橋本實(shí)先生在所著(zhù)《茶樹(shù)的起源》中寫(xiě)道：“居住在貴州、湖南山地的少數民族'土家族’”，其發(fā)音為“tu jia”與中國茶的古字“荼”、的發(fā)音相通之處，似可以認為中國茶的發(fā)源地在這一帶，茶界前輩、浙江農業(yè)大學(xué)莊晚芳教授在《茶的始用及其原產(chǎn)地問(wèn)題》一文中寫(xiě)到：“現從荼茶二字的分析，茶方言及飲茶方法等，均可證明茶的始用是在原始社會(huì )時(shí)期在川、貴、滇交界山區少數民族已開(kāi)始用植物為飲料的同時(shí)采用了茶葉”。從貴州土著(zhù)民族的茶方言，對中國和世界茶業(yè)所作的重大貢獻。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各民族保留較原始制茶工藝和飲茶習俗

　貴州是個(gè)多民族的山地內陸省，境內有28個(gè)少數民族，占全省總人口的34.5%，占全省總面積的55.5%。貴州歷史上的“貢茶”及地方名茶多在少數民族聚居地，如宋代貢品“黔州都濡月兔兩餅”，就產(chǎn)在黔北務(wù)川仡佬族苗族自治縣，明清貢品“貴定云霧茶”產(chǎn)于黔南州貴定云霧山區仰望苗族聚居地；歷史上享有威名的“鎮遠天印茶”產(chǎn)于黔東南州鎮遠縣天印山區；解放初期享有盛名的“都勻毛尖”和“獨山毛尖”均產(chǎn)于黔南州布依族地區；清代貢品“施秉毛尖細茶”，就產(chǎn)于黔東南州舞陽(yáng)河風(fēng)景區高碑湖五里外的王家山、桎木山一帶苗族地區；貢口“姚溪茶”產(chǎn)在黔北沿河土家族自治縣客田區新景鄉；“貞豐坡柳茶”、“娘娘荼茶”，產(chǎn)于黔西南州龍頭大山苗、布依兩民族聚居地；“從江滾郎茶”產(chǎn)于黔東南州侗族岜沙兩民族聚居地區；又如“普定朵貝茶”、“開(kāi)陽(yáng)南貢茶”、“大方海馬宮茶”、“凱里香爐茶”、“舊州回龍茶”、“織金平橋茶”、“納雍姑箐茶”、“凱里銀梭、銀螺茶”、“黎平古錢(qián)茶”、“雷山銀球茶”等，均產(chǎn)于少數民族聚居之地。至今各民族仍保留著(zhù)較為原始的制茶工藝和飲茶習俗。
　貞豐坡柳苗族和布依茶農，將茶樹(shù)嫩梢采回，經(jīng)炒揉再理直，用棕櫚葉將茶捆扎成火炬狀的小捆，然后讓其曬干或掛于灶臺上干燥，最后用紅絨線(xiàn)扎成別致的“娘娘茶”、“把把茶”，因茶葉形如毛筆頭、故又稱(chēng)“狀元筆茶”；又如盤(pán)縣彝族茶農，將茶炒揉后捏成團餅狀，用棕片包好掛在灶上火炕上炕干，這種茶古時(shí)叫“苦荼”，團餅茶盛產(chǎn)于唐代。距今已是千年了，貴州西北高寒地區的威寧、畢節、赫章、納雍、大方等彝族同胞，自古至今沿襲吃“罐罐茶”習慣，黔東南州侗族的“煮油茶”更是聞名遐邇；黔西南州晴隆、普安一帶苗族，在元宵、端午等節日，家家戶(hù)戶(hù)均不可少擂茶，再放些糯米丸子，煮熟后一并食用，尤以晴隆縣碧痕山區普安縣地瓜區，青山區的山寨最盛，當地俗稱(chēng)“擂茶面”。就在晴、普地區發(fā)現有大片喬木和半喬木野生大茶樹(shù)，并發(fā)現世界上絕無(wú)僅有的，經(jīng)中科院南京古生物研究所和貴陽(yáng)地球物理化學(xué)研究所專(zhuān)家初步考證的“擬茶籽化石”。可以說(shuō)：“貴州苗族古老飲茶習俗和野生大茶樹(shù)及擬茶籽化石”三者，再加上當地民族的茶方言，這絕不是一種偶然的巧合，而是科學(xué)的必然，也就是貴州民族茶文化最具特色的面紗。
　絢麗多彩的民族茶俗，還表現在黔東南州苗族的“三道茶”和侗族的“未花茶”、“俺魚(yú)茶”；黔北山地道真和務(wù)川仡佬族苗族自治縣，至今仍流傳吃“油茶”的嗜好，尤以道真視“油茶”為“干頸湯”，一日兩未斷，不吃周身民軟，有當地民眾順口溜為證：“碗碗油茶香噴噴，男女老少都能飲，不吃油茶沒(méi)精神，吃了油茶有干勁”；黔北漢族地區湄潭、風(fēng)崗、余慶、正安等地受道真、務(wù)川油茶的影響，至今還沿襲吃“油茶湯”、“油茶湯巴”、“油茶稀飯”等習慣，湄潭縣點(diǎn)西來(lái)庵，有一道特色菜就是天香“油茶湯巴”。黔北地區的油茶歷史悠久，即源自晉代的“茗粥”，清代的“擂茶”；黔北沿河一帶土家族以及黔中、黔南各族同胞的“煨罐茶”，是當地人民生活不可缺少的必需品。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　不可多得的名人茶詩(shī)詞

　 由于歷史上種種原因，在國內現有茶詩(shī)歌中，見(jiàn)到貴州的極少，但貴州確實(shí)有不少茶文化史實(shí)散落民間，尚未發(fā)揚識破。其中貴州最早的茶詩(shī)首推北宋文學(xué)家黃庭堅的黔北都濡“阮郎歸”一首；明永樂(lè )帝偏安貴州安龍，一批文人學(xué)士因與權臣孫可望不和又不愿仕清，為避戰亂紛紛入黔到山清水秀湄潭隱居，有錢(qián)幫芑(右僉都御史)、范廣(云貴總督)、鄭之珧(工部員外朗)、李文(進(jìn)士)、胡欽華(名人學(xué)士)等，開(kāi)館授徒或著(zhù)書(shū)立說(shuō)，互相詩(shī)詞唱和，相取烹茗嘯歌，留下眾多詠茶詩(shī)詞，開(kāi)湄潭文化之先河。
　對貴州乃西部地區茶文化影響最大的當屬浙江大學(xué)西遷貴州湄潭辦學(xué)時(shí)期，把貴州茶文化推上了頂峰，自1940年5月浙大農學(xué)院第一批學(xué)生抵湄至1946年8月浙大返杭，浙大在湄辦學(xué)長(cháng)達7個(gè)年頭，加上先到一步的農林部中央農業(yè)實(shí)驗和實(shí)業(yè)部中國茶葉公司于1939年9月共同派出專(zhuān)家在湄潭等建中央實(shí)驗茶場(chǎng)，成為當時(shí)我國最早建立的三個(gè)茶葉科研機構之一。給天然秀的小山城湄潭帶來(lái)了濃郁的文學(xué)化氛圍，使湄潭成為中國紅軍長(cháng)征和文軍長(cháng)征的唯一交匯點(diǎn)。在中科院的工程學(xué)院“兩院院士”中，抗戰時(shí)期曾在湄潭講學(xué)或就讀的院士有41位，有的在海外成為世界頂尖級科學(xué)家，如世界著(zhù)名物理學(xué)家諾貝爾獎得主李政道博士，就讀于湄潭永興鎮浙大新生部，他的一篇論文就在茶館里完成的。李政道回憶“白天到茶館看書(shū)，作習題，泡上一杯茶，目的是買(mǎi)一個(gè)座位，看一天書(shū)，茶館在鬧也不管”。誰(shuí)能料到，在邊遠窮困西南山城，在如此艱難的學(xué)習環(huán)境中，竟能培育出世界第一流的科學(xué)家。
　作為中國茶界尤其是貴州茶人，不能忘記劉淦其(河南商城人，清華大學(xué)畢業(yè)趙法勤工儉學(xué)，攻讀美國埃俄威州立農工大學(xué)碩士，又攻讀哈佛大學(xué)昆蟲(chóng)博士，四國任農林部中央農業(yè)實(shí)施所技工，1940年至1944年任中央實(shí)施茶場(chǎng)首任場(chǎng)兼任國立浙江大學(xué)農學(xué)院病蟲(chóng)害系教授，《湄江吟社》社員)前輩，他不僅是貴州和中國茶界學(xué)位最高、貴州茶科學(xué)和茶文化開(kāi)拓者，而且是茶界和昆蟲(chóng)界值得懷念的學(xué)者，1989年9月，貴州省茶科所成立五十周年前夕，劉先生已86歲高齡，特由臺灣省合南寓所寄來(lái)一首回憶當時(shí)與大同仁觀(guān)賞湄潭茶場(chǎng)八景之一的“紫薇山館”的詩(shī)作。