我是二姐，我來回答下一碗白米飯讓選一個菜的話，首先想到的會是什么，為什么的問題。

二姐首先選酸菜燉豬肉粉條二姐是東北人，在東北基本上到了深秋或者冬天的時候，家家戶戶都會吃酸菜的而且都是自己腌制的美味酸菜，二姐家里也很喜歡吃酸菜，而且二姐覺得吃酸菜有一個優(yōu)勢，就是它微酸的口味很解膩，而且還沒有特別多的調料味道，可以做的稍微干一點當一個炒菜去拌飯吃，這個味道真的能讓我吃上滿滿的一盤子，也可以做一個美味的湯品，在吃飯的時候吃點面食，配上這個酸菜燉豬肉粉條真的太香了，中午或者晚上喝上一碗酸菜豬肉燉粉條湯，真的讓我感覺很香噴噴的了，而且吃完會覺得很滿足的。

那么二姐就和大家說說這個酸菜豬肉燉粉條的做法首先我們取一顆腌制好的酸菜，然后將酸菜瀝干酸菜中的水分。這樣也比較容易切一些，但是一般二姐做的話都會留下稍許的水分，這樣熬湯或者炒菜的時候就是天然的調味料，比加清水之后放其他的調味料去調味要更純正一些，也更能讓我們吃的時候體會到酸菜的美味。

我們將酸菜切成稍微細一點的酸菜絲，一般二姐切的不到半厘米，這樣做出來的酸菜二姐覺得比較好吃。現在準備豬肉，這里選用的豬肉都是肥瘦相間的豬肉，肥肉也要帶一些，做出來的酸菜帶著豬肉本身的油脂，味道也會很香，然后我們準備一些粉條，注意這里用普通的煮完稍微多一些的粉條就可以，粉條不要太細了也不能放寬粉，這樣做出來的味道不好而且容易出現煮過頭或者吸水太多讓酸菜不好吃的問題，再一個就是放的適量就可以，不要太多的粉條讓酸菜豬肉燉粉條失去了本身特有的味道。

現在我們開始做酸菜豬肉粉條，首先我們先在鍋中少放一點食用油炒豬肉，放入少量的蔥末、再切一點姜放進去，如果喜歡的話可以提前將豬肉煸炒一下的時候放一點蒜末，這樣放入切好的豬肉片之后將豬肉的香味先炒出來。

粉條需要提前焯水一下，因為在做酸菜豬肉燉粉條的時候，粉條很容易吸水，再一個原因就是我們在炒酸菜的時候很容易做熟，所以二姐覺得提前焯水會比較好，做出來的味道也會更好吃一些。

然后我們在鍋中放點食用油，然后在鍋中加入豬肉和酸菜，之后再放一點酸菜湯進去，翻炒一陣之后放入粉條，再放點食鹽、十三香等食材進行調味，這樣就做好了美味的酸菜豬肉燉粉條，當然我們也可以用這些食材來燉湯了。如果是燉湯的話就需要再多加一些酸菜湯了，而且熬煮的時候也可以將粉條提前焯水一下，不過這兩個工序都是在后面才放粉條，防止粉條燉過了。

總結以上就是二姐的關于一碗白米飯讓我選一個菜的話，我該選什么的回答，二姐建議是首先我選擇的就是酸菜，這樣做出來的味道真是爽口又下飯，配著米飯吃感覺都不想吃其他美味了。

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