我是二姐，我來(lái)回答下一碗白米飯讓選一個(gè)菜的話(huà)，首先想到的會(huì )是什么，為什么的問(wèn)題。

二姐首先選酸菜燉豬肉粉條二姐是東北人，在東北基本上到了深秋或者冬天的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )吃酸菜的而且都是自己腌制的美味酸菜，二姐家里也很喜歡吃酸菜，而且二姐覺(jué)得吃酸菜有一個(gè)優(yōu)勢，就是它微酸的口味很解膩，而且還沒(méi)有特別多的調料味道，可以做的稍微干一點(diǎn)當一個(gè)炒菜去拌飯吃，這個(gè)味道真的能讓我吃上滿(mǎn)滿(mǎn)的一盤(pán)子，也可以做一個(gè)美味的湯品，在吃飯的時(shí)候吃點(diǎn)面食，配上這個(gè)酸菜燉豬肉粉條真的太香了，中午或者晚上喝上一碗酸菜豬肉燉粉條湯，真的讓我感覺(jué)很香噴噴的了，而且吃完會(huì )覺(jué)得很滿(mǎn)足的。

那么二姐就和大家說(shuō)說(shuō)這個(gè)酸菜豬肉燉粉條的做法首先我們取一顆腌制好的酸菜，然后將酸菜瀝干酸菜中的水分。這樣也比較容易切一些，但是一般二姐做的話(huà)都會(huì )留下稍許的水分，這樣熬湯或者炒菜的時(shí)候就是天然的調味料，比加清水之后放其他的調味料去調味要更純正一些，也更能讓我們吃的時(shí)候體會(huì )到酸菜的美味。

我們將酸菜切成稍微細一點(diǎn)的酸菜絲，一般二姐切的不到半厘米，這樣做出來(lái)的酸菜二姐覺(jué)得比較好吃。現在準備豬肉，這里選用的豬肉都是肥瘦相間的豬肉，肥肉也要帶一些，做出來(lái)的酸菜帶著(zhù)豬肉本身的油脂，味道也會(huì )很香，然后我們準備一些粉條，注意這里用普通的煮完稍微多一些的粉條就可以，粉條不要太細了也不能放寬粉，這樣做出來(lái)的味道不好而且容易出現煮過(guò)頭或者吸水太多讓酸菜不好吃的問(wèn)題，再一個(gè)就是放的適量就可以，不要太多的粉條讓酸菜豬肉燉粉條失去了本身特有的味道。

現在我們開(kāi)始做酸菜豬肉粉條，首先我們先在鍋中少放一點(diǎn)食用油炒豬肉，放入少量的蔥末、再切一點(diǎn)姜放進(jìn)去，如果喜歡的話(huà)可以提前將豬肉煸炒一下的時(shí)候放一點(diǎn)蒜末，這樣放入切好的豬肉片之后將豬肉的香味先炒出來(lái)。

粉條需要提前焯水一下，因為在做酸菜豬肉燉粉條的時(shí)候，粉條很容易吸水，再一個(gè)原因就是我們在炒酸菜的時(shí)候很容易做熟，所以二姐覺(jué)得提前焯水會(huì )比較好，做出來(lái)的味道也會(huì )更好吃一些。

然后我們在鍋中放點(diǎn)食用油，然后在鍋中加入豬肉和酸菜，之后再放一點(diǎn)酸菜湯進(jìn)去，翻炒一陣之后放入粉條，再放點(diǎn)食鹽、十三香等食材進(jìn)行調味，這樣就做好了美味的酸菜豬肉燉粉條，當然我們也可以用這些食材來(lái)燉湯了。如果是燉湯的話(huà)就需要再多加一些酸菜湯了，而且熬煮的時(shí)候也可以將粉條提前焯水一下，不過(guò)這兩個(gè)工序都是在后面才放粉條，防止粉條燉過(guò)了。

總結以上就是二姐的關(guān)于一碗白米飯讓我選一個(gè)菜的話(huà)，我該選什么的回答，二姐建議是首先我選擇的就是酸菜，這樣做出來(lái)的味道真是爽口又下飯，配著(zhù)米飯吃感覺(jué)都不想吃其他美味了。

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