當地的美食，估計太多，因為大家的口味不一樣，所以別人寫(xiě)出來(lái)的可能是你不喜歡的，所以呢，我就寫(xiě)幾個(gè)大家公認算得上美食的回答你的問(wèn)題。
我老家河南周口的，老家的美食，也算是蠻多的。春節期間，會(huì )準備很多特色美食。
1、綠豆丸子。買(mǎi)來(lái)的綠豆，脫皮，打碎，搗成糊狀，加入十三香等調味料捏成圓球狀，過(guò)油炸出來(lái)，十分美味，當地人十分愛(ài)吃。
2、皮凍。買(mǎi)來(lái)新鮮的豬皮，煮熟，切成條狀，放入肉湯和一些碎肉熬制一個(gè)鐘，放到盆子里第二天就成了光溜溜的皮凍。切片涼拌，十分美味。
3、涼拌醬牛肉。經(jīng)過(guò)多種調味料的腌制而制成的一種肉制品，色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、非常好吃，老少皆宜。
能否介紹一下具有你家鄉特色的一道美食？
臺式三杯絕對是特色～
三杯算是我練過(guò)最多次的料理,總覺(jué)得三杯就是臺式料理的一個(gè)代表,然而三杯最難的地方就是收汁,那種有點(diǎn)黏卻不是勾芡出來(lái)的,醬汁巴在食物上面,最后加上綠色的九層塔顏色好看,再嗆一點(diǎn)黑芝麻油,香氣四溢！
私廚現居臺灣,走過(guò)30幾個(gè)國家400多個(gè)城市,美食無(wú)國界,創(chuàng )意不受限,歡迎關(guān)注留言交流..........
三杯以前失敗的原因我全部歸咎給鍋子,外面餐廳會(huì )用一個(gè)砂鍋（或鐵鍋)來(lái)做最后的收汁和嗆味,原因就是溫度要拉高,現在我的失敗率等于零,當然就是我有了一個(gè)很好用的鐵鍋?
食材準備：
1??龍膽石斑（魚(yú)類(lèi)除非無(wú)刺肉質(zhì)緊實(shí),否則很少用于料理燒三杯)
2??米血糕（我愛(ài)吃)
3??皎白筍(媽媽愛(ài)吃)
4??爆香：姜片,蒜頭,九層塔,姜片
主食材依個(gè)人喜歡啰！（艮丁大街上有一攤三杯專(zhuān)賣(mài),好多食材都拿來(lái)三杯)
調味料：
1??腌魚(yú)醬汁：米酒+白胡椒+少許鹽巴
2??三杯：黑芝麻油：醬油：米酒＝1:1:1（??是否需要水?完全看主食材有沒(méi)有出水)
烹飪順序：
1??小?＋黑芝麻油＋姜片（爆至旁邊有點(diǎn)卷翹,約需8min)+蒜頭
2??魚(yú)放入鍋內定型??不要攪動(dòng)(有的會(huì )先炸過(guò),這樣保證不散開(kāi),可是一般我極少油炸食物)
3??于定型后＋皎白筍+米血糕
4??米酒+醬油+水（我這次的食材完全不出水)
5??熟成后準備收汁,（全程小火??)轉大火+甩鍋+九層塔＋蔥段+鍋邊嗆米酒及少許黑芝麻油…..哈哈!成功啰！
??上面三個(gè),是我以前失敗的地方,特別標注。
宅家是私廚、旅行是小俠、美食無(wú)國界、有故事的旅行才有魂～
與你分享～食與旅的故事！
在東北有一道絕大部分人都非常喜歡吃的家常菜，這道菜喜歡的人多但是會(huì )做的人還真的是寥寥無(wú)幾，這就是享譽(yù)盛名的鍋包肉，它外焦里嫩、酸甜可口，據說(shuō)很多外地人都非常喜歡這道菜了，但是你知道嗎，它的做法其實(shí)并不是特別復雜，想要學(xué)習的朋友們快進(jìn)來(lái)看一下吧，大廚現在教你美味的鍋包肉做法，保準一學(xué)就會(huì )。
先準備材料：做鍋包肉的材料很簡(jiǎn)單，豬通脊肉500g，蔥、姜、香菜、鹽、淀粉100g、水100g、白糖、白醋、清油、番茄醬。
第一步：蔥姜切成細絲狀待用，香菜切成段。
第二步：腌制肉片，取500g豬通脊肉切成薄厚大約3厘米的大片，將豬肉在清水當中清洗干凈之后加入3g的鹽腌制一會(huì )兒。
第三步：準備脆皮糊，取淀粉100g，水100g用筷子或者是打蛋器攪拌均勻之后加入少量的清油待用。
第四步：準備料汁，拿一個(gè)干凈的小碗加入3g的精鹽，20g白糖，10g白醋用筷子攪拌到白糖完全融化了之后放到一旁待用。
第五步：炸肉片，鍋中加入大約1000g的清油。同時(shí)將肉片倒入已經(jīng)調好的脆皮糊當中均勻的攪拌，使脆皮糊均勻的包裹肉片即可。等到油溫燒到大約6成熱的時(shí)候下肉片，炸到肉片變得金黃之后撈出來(lái)。
第六步：二次炸肉片，等到油溫燒到大約9成熱的時(shí)候要對肉片進(jìn)行二次復炸，肉片倒入油鍋當中大約10秒后撈出來(lái)，這一步是讓肉片變得更加香脆的關(guān)鍵一步哦。
第七步：調醬汁，另起鍋，倒入大約10g的清油，油溫燒到三成熱的時(shí)候倒入20g番茄醬，等到番茄醬炒到顏色紅亮的時(shí)候加入之前調好的料汁，再倒入炸好的肉片繼續翻炒。
第八步：最后撒上之前準備好的蔥絲、姜絲、香菜段出鍋，裝盤(pán)。一份做法非常簡(jiǎn)單又好吃的鍋包肉就做好了。
這里要注意幾個(gè)細節，一個(gè)是鍋包肉在炸肉片的時(shí)候一定要進(jìn)行二次復炸，這一步是讓鍋包肉變得更加香脆可口的關(guān)鍵一步。另一個(gè)是脆皮糊中淀粉和水的比例為1:1，這樣讓脆皮糊更不容易脫落于油鍋當中，鍋包肉上糊均勻，吃起來(lái)口感也就更好了。大家只要做好以上兩步就可以自己在家做酸甜可口的鍋包肉了。友情提示這道菜可是小朋友們非常喜歡的哦，家中有小朋友不愛(ài)吃飯的可以試一試呀
鍋包肉
鍋包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創(chuàng )自哈爾濱道臺府府尹杜學(xué)贏(yíng)廚師鄭興文之手。成菜后，色澤金黃，口味酸甜。 鍋包肉是為適應外賓口味，把咸...