廣東菜又稱(chēng)粵菜，由廣府菜、東江菜（客家菜）和潮洲菜構成，廣府菜是粵菜的發(fā)源，特點(diǎn)清、淡、爽、嫩、滑。與其他菜系的最大區別，我覺(jué)得有幾個(gè)方面，歸納如下：

1、以清淡為主，少鹽。

粵菜的特點(diǎn)以清淡為主，少鹽，更突出食材的原汁原味，同時(shí)也有益人體健康，這與廣東天氣炎熱有很大關(guān)系，炎熱天氣更應清淡飲食，減少重鹽而導致過(guò)多飲水。

2、少吃辣。

廣東人少吃辣或不吃辣，除粵北的部分地區，一般菜肴不加辣，這也是粵菜和其他菜的顯著(zhù)區別，特別與川菜和湘菜的差別。

3、粵菜講求食材的原汁原味，少加調味料。

粵菜特別是順德的廚師，對調味料的使用比較講究，少用過(guò)重的調味料，力求使食材保持原味，嗎？

一種食材多種做法能吃出花，不糟蹋食物把食材原滋原味發(fā)揮到極致，對于吃廣東最講究

嶺南文化包括哪些？

嶺南文化包括粵劇、嶺南畫(huà)派、廣東話(huà)、廣繡、廣彩、嶺南建筑風(fēng)格 代表嶺南文化的作家：歐陽(yáng)山、杜埃、陳殘云、秦牧、黃秋耘等，這些作家都是廣東人，寫(xiě)的文章多少都會(huì )帶有嶺南文化特色。嶺南畫(huà)派的代表：高劍父、陳樹(shù)人，高奇峰“嶺南三杰”、關(guān)山月、黎雄才、楊之光、陳金章、梁世雄、林墉、王玉玨、何香凝、方人定、客大槐、蘇臥農、李撫虹、黃獨峰、黃少強、葉少秉、張坤儀、趙少昂、何漆園、周一峰等。 都非常有名。