1、飲食文化的概念
中國飲食文化涉及到食源的開(kāi)發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng )新、食品的生產(chǎn)與消費、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。 從外延看，中國飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類(lèi)，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈。中國飲食不但講究色、香、味俱全，而且滋、養、補的特點(diǎn)。而隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，菜式越來(lái)越豐富，吃法也是越來(lái)越多樣。吃還是人們聯(lián)系感情、社交活動(dòng)的重要組成部分，社會(huì )交際應酬活動(dòng)多在餐桌上完成。俗話(huà)說(shuō)就是填飽肚子，就是一個(gè)吃字。形式比較原始，只解決人的最基本的生理需要。
2、飲食有哪些特點(diǎn)？
我國由于地幅遼闊，地域也不盡相同，從而形成了在不同的地區擁有屬于自己的特色飲食文化，再經(jīng)過(guò)歷史變遷之后，不斷交流融合，最終會(huì )聚成了 中國飲食文化，同時(shí)還能保留各地方的傳統飲食。總的來(lái)說(shuō)是南甜、北咸、東辣、西酸。江南人喜清淡、甜咸、爽口，講究營(yíng)養，樂(lè )于質(zhì)高量小；西北人愛(ài)吃帶有酸口、經(jīng)濟實(shí)惠和牛羊肉品種的菜肴；東北人愛(ài)吃肥而不膩、脂肪多的魚(yú)肉菜品，一般吃用量大，習慣吃飽吃好。
東北人主食多吃雜糧，除大米、白面、小米、玉米、高粱外，還喜食雜有豆類(lèi)的二米飯，喜食魚(yú)蝦、野味，嗜肥腥膻，重油偏咸，并喜用拌、蘸食法。大醬及醬制品、酸菜、腌菜是東北地區重要的佐餐食品。河北人的主要飲食習慣：一日三餐，但農閑季節一日兩餐，主食以面粉、雜糧為主，副食以豬、牛、羊肉，以及蛋、禽、菜、魚(yú)為佳品。口味偏咸，重油重色，與京津無(wú)大差異。“雜”是河北飲食習俗的顯著(zhù)特點(diǎn)，具有五花八門(mén)的飲食習慣。
山西人的主要飲食習慣：一日三餐，基本上是早飯稠，午飯好，晚飯稀。重主食，輕副食。主食以面和小米為主，素有“一面百樣吃”的美譽(yù)。不搞一餐數菜。一般口味喜咸中帶酸，醋是山西人慣用的調料。蘇南人飲食的主要特點(diǎn)是：蘇南人口味上喜清淡、甜咸、爽口，計究營(yíng)養，普遍喜食新鮮、細嫩食物，忌食辛辣之物；他們做菜時(shí)少用調料、輔料，特別講究保持食物菜肴的原味，且質(zhì)高量少。飲食文化的特點(diǎn)風(fēng)味多樣、四季有別、講究美感、注重情趣、食醫結合。
3、飲食文化有哪些？
中國飲食文化源遠流長(cháng)，普遍承認的有八大菜系魯菜、川菜、粵菜和蘇菜，閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
我國的菜系，是指在一定區域內，由于氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同，經(jīng)過(guò)漫長(cháng)歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味，并被全國各地所承認的地方菜肴。菜肴在烹飪中有許多流派。清代的時(shí)候，中國飲食分為京式、蘇式和廣式。民國開(kāi)始，中國各地的文化有了相當大的發(fā)展，民國時(shí)分為華北、江浙、華南和西南四種流派。后來(lái)華北流派分出魯菜，成為八大菜系之首，江浙菜系分為蘇菜、浙菜和徽菜，華南流派分為粵菜、閩菜，西南流派分為川菜和湘菜。魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，后來(lái)，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了我國的八大菜系。經(jīng)過(guò)競爭，排次發(fā)生變化，首先川菜上升到第二，蘇菜退居第三。后來(lái)形成最有影響和代表性的也為社會(huì )所公認的有：魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說(shuō)的中國八大菜系。
4、對飲食文化的認識
飲食文化具有源遠流長(cháng)、博大精深，歷史悠久，有著(zhù)5千年的歷史。
我認為學(xué)習中國的飲食文化可以增進(jìn)我們的閱歷，更多地了解中國，包括中國的歷史，中國的文化。中國人的飲食強調感性和藝術(shù)性，追求飲食的口味感覺(jué)，追求的是一種難以言傳的意境。中國人飲食的目的除了果腹充饑，同時(shí)還滿(mǎn)足對美味的渴望，帶來(lái)身心的愉悅。
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飲食文化

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飲食文化

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飲食文化

作為中國的飲食文化，具有其在文化中不可替代的獨特地位，因為它早已超越了維持生存的本能，其目的不僅是為了獲得個(gè)體生命的存在，而且還升華到滿(mǎn)足人精神的境地，成為人們積極地充實(shí)人生提高人生體驗的表現。中國的飲食，正是在某種意義上寄予了中國人的哲學(xué)思想，審美情趣，倫理概念和藝術(shù)理想。