說(shuō)道清遠，最出名的恐怕就是她的走地雞了，但是你知道除了走地雞其實(shí)清遠還有很多好吃的美食。1、北江河鮮宴北江是珠江的三大支流之一，水質(zhì)優(yōu)良環(huán)境優(yōu)美，水產(chǎn)物種類(lèi)繁多，資源豐富。在清遠，你可以一邊在船上品嘗各種價(jià)廉、美味、生猛新鮮的河鮮，一邊欣賞北江兩岸的美麗景色。在北江河鮮宴之中，一般支持兩菜一湯是用河鮮為原料的，其余都是各種土特產(chǎn)美食。而在眾多美味河鮮之中，又數蒸北江鉗魚(yú)最為常見(jiàn)。北江的鉗魚(yú)和其它地方的不同，身上有一種特殊的點(diǎn)狀花紋。新鮮從江中撈起的鉗魚(yú)直接清蒸，無(wú)需太多的花巧和陪襯，清淡之中便能?chē)L出其本身的鮮味。此外還有用魚(yú)、豆腐等鮮滾的湯，清甜可口；煎的小魚(yú)也十分香脆，充滿(mǎn)漁家原始風(fēng)情。二、釀田螺作為地道的廣東菜，尤其是清遠地區的最有名的釀田螺，每個(gè)來(lái)到清遠玩的人又怎能錯過(guò)？對于廣東其它地方的習慣而言，都是直接炒熟田螺或者石螺直接吃，但是這味釀田螺卻不一樣，首先它需要豬肉的配合。把豬肉洗凈，切碎，剁成茸糊狀。再把田螺肉跳出來(lái)剁碎，田螺殼清洗好。然后將田螺肉與豬肉混合，加鹽、糖、淀粉、味精、五香粉等佐料，攪拌好后爆炒，加蔥花、姜末煸炒出香，最后烹入黃酒，加雞湯適量，改用小火煨煮至熟；加精鹽、味精，淋入麻油即成。聽(tīng)著(zhù)制作過(guò)程，是不是已經(jīng)流口水了呢？三、清遠烏鬃鵝清遠雞大家都知道，但是清遠烏鬃鵝大家聽(tīng)過(guò)沒(méi)？烏鬃鵝是清遠市清新縣特產(chǎn)，其肉質(zhì)鮮美，體質(zhì)結實(shí)，體形適中，骨骼小，肉嫩而多汁，因此被列為廣東省四大名優(yōu)鵝種之一，是珠三角及港澳地區烹飪燒鵝的上乘原料，早在20世紀50年代前，清遠烏鬃鵝就享譽(yù)海內外，是出口港澳和東南亞的主要鵝種。烏鬃鵝的最佳吃法，就是粵菜中最常見(jiàn)的做法：燒鵝。它以整只鵝燒烤制成，要求體型適中，肉厚骨小，皮下脂肪豐富。成菜色澤金紅，鵝體飽滿(mǎn)，肉厚骨小，肥腴鮮美。而清遠烏鬃鵝肌肉纖維細的特點(diǎn)正好是“燒鵝”的上好原料。烏鬃鵝骨細、肉嫩多汁，營(yíng)養成分豐富，蛋白質(zhì)含量高于20%。此外脂肪含量較低，只有不到5%，且不飽和脂肪酸含量高，占總脂肪量的70%以上，溶點(diǎn)低，質(zhì)量好。一分錢(qián)一分貨，烏鬃鵝的價(jià)格要比其它地方的鵝貴不少。但既然咱們都到清遠玩了，還在乎這些嗎？馬上關(guān)注“周末度假指南”的頭條號，讓我們帶你周末一起出去浪吧！
清遠有什么地道的本地小吃？
清遠因其獨特的自然環(huán)境和豐富的自然資源，孕育出了各種美食，讓不少外來(lái)食客流連忘返，也滋生出了充滿(mǎn)生活氣息的夜市文化。
清遠人喜愛(ài)夜晚出門(mén)覓食的習慣，那是眾所皆知。如果有機會(huì )再去一次清遠，那么我第一時(shí)間一定要去吃吃吃！
白切雞、碌鵝、洲心大粥、刀切糍...
這些清遠美食好吃到爆！
吃過(guò)一次就難以忘懷，令人垂涎欲滴！
1、白切雞
如果說(shuō)廣東人的信仰是美食，那么吃雞就是清遠人的最高信仰，白切雞則是信仰中的“精髓”。廣東人吃雞，講究的無(wú)非是那廣為流傳的四個(gè)字：“雞有雞味”，而清遠人的白切雞無(wú)疑將這一點(diǎn)做到了極致。用簡(jiǎn)單的步驟，蘸上簡(jiǎn)單的調料，你就能享用到原汁原味又鮮美無(wú)比的雞肉。
清遠雞，作為清遠最為著(zhù)名的特產(chǎn)
皮爽肉滑、質(zhì)地細嫩
滋味鮮美，口感獨特而馳名國內外
將清遠雞做成白切雞
食用時(shí)佐以姜蓉、蔥絲、蔥頭醬油等
香味濃郁，瞬間征服你的味蕾
2、豉油雞
豉油雞是比較出名的廣東家常菜，用料、做法簡(jiǎn)單，味道卻特別好，做出來(lái)得雞肉特別嫩滑可口，備受大家的喜歡，其中就以清遠市清新區的“石潭豉油雞”最為出名。清遠白切雞，是可以品嘗其真雞真味；但豉油雞卻很特別，吸引了眾多的清遠甚至珠三角一帶食客經(jīng)常開(kāi)車(chē)去吃，一人吃一只雞也不算新聞。
將清遠雞制成豉油雞，味道也是一流
經(jīng)過(guò)慢工細火烹飪，散發(fā)出誘人鮮香
勾起你對它的食欲？輕而易舉的事情
豉油雞，皮爽肉滑，嫩而不帶血絲
噴香入味，色澤誘人
味道更是咸甜適中，讓你吃不停口
3、碌鵝
在許多清遠人的記憶里邊，會(huì )有著(zhù)這樣一種美味：飄著(zhù)香味的醬料，淋在被切成一片片的鵝肉上面，鵝肉則是不停地淌出鮮嫩的肉汁，而香氣也從里邊慢慢地泄出來(lái)。
烏鬃鵝，皮下脂肪少，脂肪含量低
不飽和脂肪酸含量高
肉嫩味美，且具有養胃補氣的功效
選用足夠天數的烏鬃鵝制成碌鵝
皮質(zhì)油亮光滑，肉質(zhì)鮮嫩爽滑
醬香濃郁，味美鮮滑，滿(mǎn)口生香
4、刀切糍
清遠民間傳統小吃“刀切糍”，是用搓透的粘米團切成條，然后放入煮沸的鵝湯或雞湯內，熟后再放芹菜、蕪茜、雪豆等，既有鵝香或雞香又夠溜滑，是當地人一大喜愛(ài)。
刀切糍，是清遠家喻戶(hù)曉的傳統美食
每逢過(guò)年過(guò)節
幾乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )在家制作這道美味
將搓制好的粘米團切成條狀
放進(jìn)煮好的鵝湯中
按喜好加上配菜，相當好吃
5、洲心大粥
每天早上,你到洲心墟隨便逛逛,在人來(lái)人往的街市中，早餐店里總顯得熱鬧非凡，每張餐桌上基本上都有大粥。一碗熱氣騰騰，材料豐富，鮮美可口的大粥被服務(wù)員從廚房里端來(lái)，將肉類(lèi)蘸上屬于他們的醬汁，趁熱品嘗，人們圍坐在桌子旁,一邊吃粥喝茶一邊閑聊,愜意十足。
說(shuō)到粥，那就不得不提洲心大粥
使用燒豬里面新鮮的豬腰、豬心等豬雜做原料
光是看著(zhù)都會(huì )讓人口水直流
綿綢的粥底，超足量的豬雜
熱氣騰騰的洲心大粥，配合燒肉和蘸醬食用
口感綿柔爽脆，簡(jiǎn)直妙不可言
6、清新擂茶
在小時(shí)候，擂茶可以說(shuō)是小編的最?lèi)?ài)，具體原因小編也說(shuō)不清楚，可能是家里窮，沒(méi)錢(qián)買(mǎi)飲料吧！也有可能是傳統的影響，干活比較累，吃飯難以下咽，泡碗擂茶飯就能輕松解決一餐，久而久之變成了一種飲食習慣。小時(shí)候的你，是這樣嗎？
清新擂茶，生津解渴、消暑解毒
擂一大盆擂茶，招呼鄉親鄰里，喝擂茶聊家常
是清新鄉間最常見(jiàn)、最溫暖的互動(dòng)
清新擂茶，營(yíng)養豐富，口感細膩
小時(shí)候吃飯沒(méi)有胃口，泡碗擂茶飯就能輕松解決
一碗茶，放幾顆鹽，香味撲鼻
7、浸潭豆腐
清新浸潭山清水秀，水源含有豐富的礦物質(zhì)，含鈣非常豐富，經(jīng)過(guò)傳統的制作工藝，磨制出來(lái)的豆腐嫩滑，最具豆味。
經(jīng)過(guò)傳統的制作工藝
磨制出來(lái)的浸潭豆腐
不僅嫩滑，且具豆味
浸潭豆腐表面金黃
香韌而水分十足，香滑宜人
口感爽嫩，值得一試
8、山塘臘味
秋風(fēng)起，食臘味。相信很多地道廣東人都聽(tīng)過(guò)么一句諺語(yǔ)，秋天，無(wú)疑是制作臘味也是吃臘味的好時(shí)節。要說(shuō)在清遠，乃至廣東，馳名的那當真要數清新山塘臘味了。入秋以后，各家各戶(hù)都開(kāi)始制作臘味。山塘臘味歷史悠久，其天然的地理位置優(yōu)勢和獨特的制作工藝，讓山塘臘味成為了廣式臘味的一絕，遠近馳名。
山塘臘味是家喻戶(hù)曉的美食
選料上乘，自然風(fēng)干，風(fēng)味獨特
肥瘦相間，瘦肉呈現棗紅色，肥肉呈現金黃色
口味偏甜，肥而不膩，伴有酒香
山塘臘味，不管是臘腸、臘魚(yú)，還是臘肉...
味道鮮甜甘香，讓人大飽口福
此外，清遠還有很多美食：豬肚雞、吊燒雞、鵝乸煲、洲心燒肉、駱坑筍...
不僅深得大家喜愛(ài)，更是清遠人的印記
不知道你記憶中的清遠美食還有哪些呢？歡迎大家分享你的看法。
下次，有人質(zhì)疑清遠沒(méi)有美食，你可以把這篇文章甩給他們看看！
