我是濟寧人，那就介紹一下濟寧的地區飲食文化吧。我們這兒早點(diǎn)最受歡迎的是豆漿油條辣湯、糝湯、燙面角，一般一人要10元錢(qián)。中午最有濟寧特色的是甏肉干飯，大塊的把子肉，肥而不膩，吃著(zhù)那真是過(guò)癮解饞。晚上請客人吃飯，一般要去微山湖魚(yú)館吃魚(yú)，現殺現做的各種魚(yú)菜，吃起來(lái)一點(diǎn)不比海鮮差。

山東人有哪些飲食文化？

齊魯大地，古為姜太公和周公旦的封地，在上古時(shí)期就積累了豐富的飲食文化，早在春秋戰國時(shí)期，山東的飲食文化就已經(jīng)為天下人所歡迎，到了魏晉南北朝時(shí)期，賈思勰的《齊民要術(shù)》中更是記載了上百種山東風(fēng)味的菜肴和小吃，體現了山東濃濃的地域特色。

一、山東菜系的流派

山東菜系也叫魯菜，是我國的傳統菜系之一。主要分為三大流派，一是膠東菜、二是孔府菜、三是濟南菜。膠東菜素來(lái)擅長(cháng)炸、扒、熘、蒸，因為地理位置的原因，膠東菜的主要食材多以海鮮為主。孔府菜更講究菜肴與儒家文化的融合，從名稱(chēng)、烹飪到造型，孔府菜都彰顯出了濃郁的儒家文化底蘊。老濟南的菜肴在繼承了傳統烹飪技藝的同時(shí)，廣泛吸收其它流派的精華。

二、山東飲食的構成

很多人對于北方都有一種誤解，以為北方人主食都是面食。其實(shí)不然，山東也有不少地方主食是大米，有一些地方則是面食為主。山東既東臨大海，又有黃河穿流而過(guò)，有著(zhù)豐富的海鮮和河鮮資源，各種魚(yú)肉自是不會(huì )少的。除此之外，還有豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等。蔬菜四季各不同，冬天主要是蘿卜、白菜為主，其他的季節有韭菜、菠菜、番茄、蓮藕、黃瓜等，種類(lèi)豐富。因為山東瓜果種類(lèi)較多，所以各種瓜果類(lèi)肴饌，在山東也是廣受歡迎。

三、山東飲食的口味

很多人提起山東，第一印象是煎餅卷大蔥，生吃大蔥那個(gè)味道的確是很多南方人不能接受的。但是大蒜、蔥在山東人的生活中的確是必不可少的。實(shí)際上山東的菜肴口味多變，既有濃厚咸鮮的肴饌，也有清淡的美食。比如孔府菜就選料嚴謹，制作精細，無(wú)論是火候的掌握還是調料的搭配，都掌握得恰到好處。

文/Cola

用一句話(huà)高度概括一下山東特有文化，你會(huì )說(shuō)啥？

前年書(shū)華的同學(xué)自鄂來(lái)魯邀我作陪，開(kāi)酒詞“酒令大于政令，不管校長(cháng)、博導還是什么總，都得聽(tīng)！”在“一行”后，我作為副陪號令“山東三種文化別于荊楚大地，我說(shuō)一種咱文化喝一杯酒。第一種文化，以聊齋志異為代表的狐貍精文化，第一杯”，“第二種文化，以梁山好漢為代表英雄排座次文化，就像現在您大城市大學(xué)教授聽(tīng)我窮鄉僻囊中學(xué)老師的酒令一樣，干杯”，博導夫人笑了，博導一飲而盡。“第三種文化，以至圣先師孔子為代表的儒家文化，前兩杯可不喝，我們作為騷客第三杯必須喝”。