窩窩頭
窩窩頭，中國北方地區常見(jiàn)的面食，過(guò)去是窮苦人的主糧。以前所說(shuō)的窩窩頭往往象征著(zhù)貧苦，但是徐州的窩窩頭，卻是一種綠色營(yíng)養的美味食物。
2、蛙魚(yú)
蛙魚(yú)又稱(chēng)涼魚(yú)，是一種中國民間小吃，流行于棗莊、徐州、蕭縣地區。李申先生在《徐州方言志》將該詞記作“瓦魚(yú)子”，意為“一種形同小魚(yú)的面食；涼粉的一種。蛙魚(yú)是因為其外形而被叫做蛙魚(yú)的素菜，不僅看起來(lái)生動(dòng)有趣，吃起來(lái)也是口感清涼，味道獨特。
3、徐州炒面
炒面是流行于大江南北的中國傳統小吃。徐州炒面是一種純素炒面，綠色的豆芽搭配白色的面條，在加上各種風(fēng)味獨特的調味料，讓當地人吃不夠。
4、手撕雞
手撕雞是一道中國的地方傳統名菜，屬于涼菜。徐州的手撕雞肉質(zhì)鮮嫩不柴，比較特殊的是徐州的手撕雞是用米醋拌制，第一口會(huì )比較酸。
5、牛蒡酥
牛蒡酥算是典型的徐州特產(chǎn)，當地人也叫黃金脆，里面包裹著(zhù)肉松和牛蒡酥一起油炸，風(fēng)味獨特，即使油炸過(guò)了也不是很油。而牛蒡酥有降脂、通便、健脾開(kāi)胃、平衡血壓、調節血脂補血補鈣等功效。
6、地瓜干
地瓜干也叫番薯干，純天然軟甜備受廣大消費者喜愛(ài)。地瓜干其實(shí)就是休閑的小零食，無(wú)聊看劇時(shí)的碎嘴小食，買(mǎi)地瓜干的店鋪算是徐州的網(wǎng)紅店了。地瓜干比較硬但不粘牙，甜度適中。
7、阿吉米線(xiàn)
徐州阿吉米線(xiàn)綜合了各地風(fēng)味小吃的特點(diǎn)，佐料講究鮮、濃。徐州特有的美味米線(xiàn)，湯頭濃郁，米線(xiàn)筋道，而且加料十足，單單說(shuō)好吃確實(shí)形容不出來(lái)米線(xiàn)的美味，值得推薦。
8、酸菜魚(yú)面
酸菜魚(yú)面，用鮮活的鯉魚(yú)熬制湯頭再下面，面條，條條包裹著(zhù)魚(yú)湯的美味，再加上酸菜和各種鹵肉和魚(yú)塊，口味酸辣爽口，非常過(guò)癮，值得品嘗，讓人回味的美食。愛(ài)吃酸菜魚(yú)的朋友不容錯過(guò)。狗肉，辣椒小魚(yú)，鹽豆子，油燙鴨
徐州特色小吃都有什么
1.米線(xiàn)我覺(jué)得很有特色,大碗2元,小碗1.5元,又好吃又便宜.
2.辣湯,和包子一起吃別有風(fēng)味,淮塔那邊有一家很的,每天早上,都爆滿(mǎn)的!
3.最喜歡的就是我們徐州的麻辣串了,那個(gè)辣醬很有特點(diǎn)的!菜的種類(lèi)也比無(wú)錫的麻辣串多多了!這些可都是很物美價(jià)廉的東東哦!
還有一些：
烙饃
烙饃用未發(fā)酵的面烙成，厚約0.1厘米，直徑約30厘米，吃到口里，柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，以有健齒作用。
龜打
即以手將面團略略拍按，使成約1厘米厚、碗口大小（或約龜背大小），放在鍋內或鏊子上烙炕成熟。多用高粱面、玉米面、山芋干面、豆雜面做成。
窩頭
是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圓錐形，每個(gè)底部都有一個(gè)圓洞，小巧玲瓏，蒸熟后呈金黃色。傳說(shuō)這是清代慈禧太后喜愛(ài)的一種宮廷食品。一般老百姓吃的，主要用玉米面（有些摻進(jìn)一些黃豆面）制作而成，個(gè)子也大。
壯饃
壯饃又稱(chēng)鍋盔、鍋拍，用未發(fā)酵的面做成。將面團放在石板或石案板上，另用一根搟面杖，一頭固定，一頭坐在身下，用身體的重量壓搟面杖，用來(lái)揉面團，俗稱(chēng)此法為腚踹面。做成厚約1-2厘米，直徑約50厘米的圓形厚餅，放在平鍋上炕，炕熟后兩面呈黃色，外皮酥脆。
羊方藏魚(yú)
因為將魚(yú)置于割開(kāi)的大塊羊肉中文火同燉而得名。相傳，彭祖的小兒子夕丁喜歡捕魚(yú)。彭祖恐其溺水堅決不允。一日，其子捕魚(yú)回家，正巧彭祖不在夕丁讓其母剖開(kāi)正在燉煮的羊肉藏于其中。彭祖回來(lái)吃羊肉，感覺(jué)異常鮮美，于是如法炮制，便產(chǎn)生了羊方藏魚(yú)這道菜。據傳漢字中的鮮字即源于此。
喝餅子
如巴掌大小，燒菜時(shí)，鍋中略多放些水，將面餅放在鍋內壁上沿一圈，蓋上鍋蓋，菜好時(shí)，餅也就蒸熟了。表面松軟，背面貼鍋的一面結成一層黃殼，脆香可口。
臭鹽豆
聞著(zhù)臭，吃著(zhù)香，一頓不吃饞的慌。這是當地人們對臭鹽豆的贊譽(yù)。
臭鹽豆，亦稱(chēng)鹽豆子，是徐州家制風(fēng)味的名品。臭中有香，回味無(wú)窮是它的風(fēng)味特色，采用當年收獲的黃豆為主要原料，經(jīng)清洗泡浸、煮制成熟、發(fā)醇培菌、加料拌味、晾曬至干、密封儲存等工序制成，整個(gè)過(guò)程約需10天的時(shí)間。由于制作工藝精細，其成品色澤黑紅，質(zhì)地脆嫩，味道咸鮮香辣，是佐餐下酒的開(kāi)胃的小菜。
