我們鎮江這里有這個(gè)風(fēng)俗。
中國古人實(shí)在太強悍了，對世界的認知，往往以食俗來(lái)表現：“吃過(guò)夏至面，一天短一線(xiàn)”。精確到把這天定為了分水嶺，而不僅僅是“夏天到了”這么簡(jiǎn)單。
古人所謂的“食湯餅”，就是現在說(shuō)的熱湯面片兒，或者干脆就是面條的前身。與夏至最貼近的食俗就是吃面條，民間有“冬至餃子夏至面”的說(shuō)法。
夏至為何要強調吃面？因為新打下來(lái)的麥子，飽含了天地的精華，香氣濃郁，必須要嘗新啊！
《帝京歲時(shí)紀勝》中說(shuō)：“夏至大祀方澤，乃國之大典。京師于是日家家俱食冷淘面，即俗說(shuō)過(guò)水面是也。乃都門(mén)之美品。向曾詢(xún)及各省游歷友人，咸以京師之冷淘面爽口適宜，天下無(wú)比。”
我去過(guò)很多城市，過(guò)水面、干拌面也吃過(guò)很多。比如在武漢，街頭賣(mài)的熱干面，從三五元一紙碗的，到一百多元一份的網(wǎng)紅蟹腳面，都一一品嘗，這是很多武漢人“過(guò)早”少不了的美食。
可能是我個(gè)人喜好，感覺(jué)武漢的朋友都喜好重油，比如我之先寫(xiě)過(guò)的三鮮豆皮、武漢燒梅，點(diǎn)擊量很高，但都是很油的美食。
武漢熱干面稍好一些，可還是能甚至感受到，面條上附著(zhù)的微小顆粒的豬油。香是很香的，濃烈熱情也是很明顯的，上面的蘿卜干丁也很清口的，但總有點(diǎn)揮之不去的膩膩的感覺(jué)。
有點(diǎn)類(lèi)似的是重慶和成都的小面，大多也是豬油拌的，我吃的拌有花生醬或芝麻醬，也稍感濃膩。小面的特點(diǎn)是比熱干面辣，我每每讓老板“微辣”，結果，回回辣得不想要舌頭。
我在街頭吃的小面，常常有酸豇豆末、花生碎和肉末，夏天吃都很開(kāi)胃，而且口感飽滿(mǎn)。重慶人和成都人太好了，小面的辣是鮮辣，別處做不出來(lái)，而這種辣，還能幫我去除當地的濕氣，最妙不過(guò)了。
山西是面條大省，我在山西的一桌宴席上，竟然吃到三四種面條。當時(shí)覺(jué)得不可思議，心想：“這山西人也太熱情了吧！”如今回味起來(lái)，其他的珍饈美味記不得了，獨獨這面條，在腦子里千嬌百媚、千回百轉。
山西素有“小雜糧王國”之稱(chēng)，山西面食的品種也達到了一千多種。這些面食，經(jīng)搟、削、撥、抿、擦、壓、搓、漏、拉等手段，施之以不同的澆頭，就做出了各式面條來(lái)。
鎮江的面條與山西的最接近，而最靈犀相通的是用醋，無(wú)論山西老陳醋還是鎮江的香醋，都開(kāi)了胃、提了鮮。
鎮江的面條種類(lèi)也是極多的，如陽(yáng)春面、寶堰干拌面、腰花面、肉絲面、香腸面、長(cháng)魚(yú)絲面、蝴蝶片面、三鮮熬面、大排面、各類(lèi)炒面、幾乎你想得到的面條和澆頭，鎮江都配齊。
鎮江其實(shí)是一處隱藏的面條重鎮。這得益于三次衣冠南渡，也得益于碼頭經(jīng)濟。鎮江得天獨厚的位置，正好處于長(cháng)江和運河的十字黃金水道上。大浪淘沙、優(yōu)勝劣汰，最終，最美味的吃法被沉淀了下來(lái)。
很多人說(shuō)鎮江的面條在于澆頭、在于鍋蓋面、在于醬料、在于極富韌性的面條……我不這樣看，我以為在“清爽”二字。
今天不說(shuō)鎮江的其他面條，就說(shuō)鎮江的過(guò)水面。每到學(xué)校放假的時(shí)間，我就非常想念過(guò)水面。
我小時(shí)候放假在家，早上被喊起床，眼睛都沒(méi)睜開(kāi)，就糊里糊涂地洗臉刷牙，等到往餐桌邊一坐，人瞬間就醒透了——
那是經(jīng)過(guò)冷開(kāi)水洗禮的面條，帶一點(diǎn)點(diǎn)溫熱，比夏天的氣溫卻要涼爽一些。那是自家熬的豬油拌出來(lái)的面，那油是清清爽爽的，在面條上沒(méi)有任何厚膩，如同風(fēng)行水上般的順暢，面吃完了，碗底的油都是清澈的。
鎮江過(guò)水面的一大特點(diǎn)是用醋較多，那是因為夏天吃醋好處多。
有時(shí)候，家里會(huì )把蘿卜干、榨菜或是大頭菜切成極細極細的末子，或紅或黃地撒在面條上，豬油或是麻油拌透了的過(guò)水面，油亮爽滑，在綠油油的蒜末襯托下，美得就像是打翻了萬(wàn)花筒。
如今想起來(lái)，那是人生中最美的夏天，連面條里略略的燒堿味，都讓人回憶起來(lái)覺(jué)得美好……
除了夏至日吃面條之外，北方人以前會(huì )要做一盤(pán)“麥糊燒”。這是用面粉調成糊，在鍋中攤成極薄的餅，用來(lái)供司灶、祭祖宗。
還有的地方食俗不同，有“夏至吃餛飩，熱天不疰夏”的說(shuō)法。我的老同學(xué)“聽(tīng)荷”，這幾天在四川閑逛，她吃的就是餛飩。她祖籍四川，口味也是嗜辣，白湯的那碗是她兒子的，她兒子這一代已經(jīng)吃不了辣。
感謝邀請。
每到節氣都說(shuō)吃，已經(jīng)成了網(wǎng)絡(luò )時(shí)代的傳統了。
承德這個(gè)地方飲食習慣比較復雜，有滿(mǎn)族習俗的火鍋、蒙族習俗手把羊肉、回民習俗，還有山東等地移民過(guò)來(lái)的風(fēng)俗習慣。一般來(lái)說(shuō)，除了農歷比較重要的春節、端午、中秋以外，冬至、夏至的時(shí)候，好像沒(méi)有什么特別的講究，
夏天的時(shí)候，只有數伏的時(shí)候，有順口溜，也表示要改善一下伙食：
頭伏餃子二伏面，三伏大餅卷雞蛋。
越是物質(zhì)豐富，越是不知道吃什么，買(mǎi)菜的時(shí)候，每天看著(zhù)菜攤兒發(fā)愁，
吃什么呢？
