法國的飲食文化是怎樣的？- 人文- 魅力冬楠雅

??法國美食在整體上包括這幾大方面：面包、糕點(diǎn)、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。這些是法國（法語(yǔ)）飲食里不可缺少的內容，而其中最讓法國人（法語(yǔ)）引以為榮的是葡萄酒、面包和奶酪。

法國人（法語(yǔ)）習慣用西餐，浪漫的法國菜、浪漫的法國餐，有很多細節值得你慢慢品味。
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法國菜（法語(yǔ)）以其美味可口出名，且菜肴種類(lèi)繁多，烹調方法獨特。歐洲的佳肴幾乎都是法國人烹制的，這是因為歐洲第一流的大飯店或餐館所雇傭的大廚多半是法國人。他們對飲食的講究程度足以與我們中國人相媲美，甚至把飲食視為藝術(shù)這一點(diǎn)上還勝我們一籌。
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法國菜（法語(yǔ)）具有選料廣泛、用料新鮮、裝盤(pán)美觀(guān)、品種繁多的特點(diǎn)。菜肴一般較生，還有吃生菜的習慣。在調味上，用酒較重，并講究不同的原料用相應的酒。他們的口味肥濃、鮮嫩而忌辣。豬肉、牛肉、羊肉（肥嫩的）、雞、魚(yú)、蝦、雞蛋和各種燒鹵腸子、素菜、水果是他們喜愛(ài)的食品，尤其愛(ài)吃菠蘿。
??無(wú)鱗魚(yú)被排除在餐桌之外，是不受歡迎的食物。進(jìn)餐時(shí)，冷盤(pán)為整塊肉，邊切邊吃，名菜有：馬賽魚(yú)羹、雀肉會(huì )利、巴黎龍蝦、焗蝸牛、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排、牡蠣杯、馬令古雞等。

法國餐（法語(yǔ)）是不能用味美或營(yíng)養或豐富來(lái)形容的，除了對菜的配料、火候的講究、菜肴的搭配、選料的新鮮程度以及不同地區所演變出的多元化菜肴與烹調方法，法餐可以說(shuō)在其細膩、合理性和藝術(shù)性方面都在其它西餐之上。
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法國人（法語(yǔ)）還特別追求進(jìn)餐時(shí)的情調，比如精美的餐具、幽幽的燭光、典雅的環(huán)境等等。大一點(diǎn)的餐廳大都布置得富麗堂皇。有的店里還存有十六世紀的路易十四時(shí)期的豪華家具，精致的銀餐具、水晶杯子等昂貴、華麗的餐具。還有的餐館把藝術(shù)收藏品作為店里的主打，墻上的名畫(huà)是真正的珍品，絕不是牽強的裝點(diǎn)門(mén)面的一般藝術(shù)掛畫(huà)。
??有的餐館還將自己的收藏愛(ài)好放到店里，與客人共享收藏之樂(lè )趣。如果飯店的歷史很短，他們也能想辦法擺滿(mǎn)各式鮮花，與品嘗美味是絕好的情景交融。

法國的美食和法國人（法語(yǔ)）對生活的要求以及審美觀(guān)有直接關(guān)系。法國人（法語(yǔ)）還將飲食賦予哲學(xué)的意義，認為個(gè)人飲食應符合各自的教養與社會(huì )地位，并將同桌共餐視為一種聯(lián)絡(luò )感情、廣交朋友的高雅樂(lè )趣和享受。
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??有一位被稱(chēng)為“世界級膳食家”的人曾說(shuō)：“感受餐桌上的就餐氣氛，就可以判斷這個(gè)國家國民的整體個(gè)性。”看看法國人（法語(yǔ)）的美味佳肴以及用餐方式，不由得會(huì )讓人想起克萊德曼手指下流淌出來(lái)的串串音符，浪漫而雋永，讓你充分領(lǐng)略法式大菜所散發(fā)的馨香的藝術(shù)情調。