臺灣過(guò)去與現在的飲食文化淵遠流長(cháng)舉世皆知,在民以食為天的臺灣，幾乎是三步一小吃店，五步一大餐廳，由北方口味的烤鴨、熏雞、青椒牛肉.紅燒獅子頭..，到南方口味的茶鴨、蜜汁火腿、宮保蝦仁、乾燒茄子、茄汁豆腐……，可說(shuō)是應有盡有。近年來(lái)由於工商業(yè)的發(fā)展快速，臺灣吃的文化除了傳統的中國飲食方式外，也發(fā)展到中國式速食連鎖店的經(jīng)營(yíng)方式，使得中國吃的藝術(shù)變得更加繁復如麥當勞..肯塔基..等。因臺灣地處世界文化交聊的總匯，世界各國的飲食也紛紛在臺灣出現，美國的漢堡、義大利的披薩、日本的生魚(yú)片、德國的豬腳、瑞士的乳酪等等，包羅萬(wàn)象，讓臺灣著(zhù)實(shí)成為饕家的天堂!

在臺灣四面臨海，向來(lái)漁產(chǎn)業(yè)特別豐富，大部分的臺灣餐館都以海鮮為招牌菜.如阿秋活蟹..大鼎活蝦…等。另外清粥配上饒有地方特色、一碟一碟的小菜，也非常出名。吃海鮮，嘗清粥小菜..等..已經(jīng)成為到臺灣觀(guān)光的要首選。臺灣菜其實(shí)是以福建菜為基礎，加上部分日本料理與西方的影響融合而成。今天臺灣菜的特色為料理方法的精致。味道相當清淡比較健康'，也有不少以甜或酸調味的菜式。現今臺灣一般的飲食已經(jīng)綜合許多新加入的口味,充分的展現豐富多變的島國文化,不論蒸、煮、炒、炸，都別具風(fēng)味，都是值得一嘗的料理。其中還有較特別的客家菜，因為早期客家人到處遷徙，為了使糧食易於攜帶與長(cháng)期保存，曬乾和腌漬在客家菜中占相當重要的地位，客家主婦處理蘿卜乾…尤其有名。客家菜口味較重，也比較咸，更重視香味，「客家小炒…魷魚(yú)肉絲..肉絲豆干」足為代表。而較有名的客家菜包括：梅乾扣肉、梅菜蹄膀、鹽焗雞、姜絲肥腸、炒毛肚、釀豆腐…等。

臺灣特殊風(fēng)味的飲食文化可以說(shuō)包羅萬(wàn)象，結合了臺灣本地與大陸各地的風(fēng)味小吃。知名者有基隆廟口的天婦羅，彰化的肉圓，嘉義的雞肉飯，新竹的貢丸，臺南的擔子面，士林的大餅包小餅等!

夜市是臺灣所特有的文化，即使是在國外相同的華人社會(huì )當中，像夜市這種在某一地點(diǎn)聚集大量營(yíng)業(yè)的夜間小吃攤，或者是其他店家攤販等等的文化是相當少見(jiàn)的。身為臺灣人，最大幸福就是無(wú)論是白天還是晚上，甚至是在深夜，隨時(shí)隨地，我們都可以輕易的找到能夠滿(mǎn)足饑腸轆轆腸胃的需求。除了處處可見(jiàn)的二十四小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利商店外，更有能夠滿(mǎn)足重視美食的人們需求，并兼具物美價(jià)廉特色的圣地－“夜市”。

適合女生看的，或者女生喜歡的美食文

我也是一個(gè)喜歡美食的人，我覺(jué)得喜歡美食的人都是懂得生活的人呢。我給你推薦一些看美食節目的書(shū)或者紀錄片什么的吧，讓你好好享受筆下的饕餮盛宴吧。首先呢紀錄片當然舌尖上的中國第一和第二部啦，今年剛出的風(fēng)味人間也是相當不錯呢去年出品的人生一串從臺詞到文案都是特別棒的紀錄片，后面推薦幾部書(shū)吧，暢銷(xiāo)書(shū)料理圖鑒，還有臺灣味道這是我看過(guò)的幾部書(shū)，希望能溫暖你的胃，養好你的眼

中餐和西餐那個(gè)更有營(yíng)養，為什么？

從食物的營(yíng)養科學(xué)萬(wàn)面來(lái)看，中國的飲食顯得比較健康合理，他們是高纖維素，低脂肪糖的食品。而西方的飲食往往是高脂肪、高熱量，但這并不說(shuō)明他們不注意飲食健康。在保持食物天然營(yíng)養方面，西方的一切烹調手法的確勝人一籌。比如說(shuō)：西方人喜歡吃生菜，如蔬菜、水果、色拉，牛排也是西方人所衷愛(ài)的食物之一。在我們看來(lái)要把牛肉煮得熟透才可吃，而在西方人看來(lái)，不完全熟透的牛排，才能盡顯其美味和豐富的營(yíng)養，他們注意的是盡量保持食物的原汁和天然營(yíng)養，在這一點(diǎn)，的確是值得我們借鑒的。 中國人的傳統飲食習俗是以植物性食料為主。主食是五谷、輔食是蔬菜、外加少量肉食，形成這一習俗的主要原因是中原地區以農業(yè)生產(chǎn)為主要的經(jīng)濟生產(chǎn)萬(wàn)式。但在不同階層中，食物的配置比例不盡相同。因此古代有稱(chēng)在位者為肉食者。 以熱食、熟食為主，也是中國人飲食習俗的一大特點(diǎn)。這和中國文明開(kāi)化較早和烹調技術(shù)的發(fā)達有關(guān)。中國古人認為:水居者腥，肉腺，草食即檀。熱食、熟食可以滅腥去燥除檀(《呂氏春秋·本味》)中國人的飲食歷來(lái)以食譜廣泛、烹調技術(shù)的精致而聞名于世。有書(shū)載：南北朝時(shí)，梁武帝蕭衍的廚師，一個(gè)瓜能變出十種式樣、一個(gè)菜能做出幾十種味道，烹調技術(shù)的高超，令人驚嘆。在飲食方式上，中國人也有自己的特點(diǎn)，這就是聚食制。聚食制的起源很早，從許多地下文化遺存的民掘中可見(jiàn)，古代炊間和聚食的地方是統一的，炊間在住宅的中央，上有天窗出煙，下有火，在火上做炊，就食者圍火聚食。這種聚食古俗，一直至后世。聚食制的長(cháng)期流傳，是中國重視血緣親屬關(guān)系和家族家庭觀(guān)念在飲食方式上的反映。最能體現這一點(diǎn)的特色飲食就是我門(mén)常在一起吃的火鍋。西方人喜好小而精。對于烹飪食物，營(yíng)養性和美味性就是他們的出發(fā)點(diǎn)和目的地。他們全力開(kāi)發(fā)和研究食物在不同狀態(tài)下的營(yíng)養差異，從時(shí)間、空間、溫度、濕度等細微入手，烹飪出從物理、化學(xué)角度都營(yíng)養、美味的食物。吃的時(shí)候，一人一盤(pán)一刀一叉，分而食之。至今雖還沒(méi)有衍生出其他派別來(lái)，但還是可以與中餐分庭抗爭的。西方烹調講究營(yíng)養而忽視味道，至少是不以味覺(jué)享受為首要目的。他們以冷飲佐餐，冰鎮的冷酒還要再加冰塊，而舌表面遍布的味覺(jué)神經(jīng)一經(jīng)冰鎮，便大大喪失品味的靈敏度，漸至不能辨味；那帶血的牛排與大白魚(yú)、大白肉，生吃的蔬菜，白水煮豆子、煮土豆，凡此種種都反映了西方人對味覺(jué)的忽視。從臺灣的一組數據就能體現出中西菜的相互影響， 根據臺灣“農委會(huì )”公布的臺灣糧食供需統計資料，如今臺灣民眾的米飯愈吃愈少，蔬菜和肉類(lèi)愈吃愈多，而且每天平均熱量攝取高達2882大卡，比衛生部門(mén)公布的需求值高出三分之一，且脂肪攝取偏高。臺灣“農委會(huì )”根據去年全臺的糧食生產(chǎn)和供應，估算出臺灣民眾的飲食趨勢，結果發(fā)現，臺灣民眾的谷類(lèi)消費量日益減少，十年來(lái)每人每年的谷類(lèi)消費量減少8.4公斤。其中減少速度最快的是稻米，每人每年食米量只有49.1公斤，比十年前少了11.6公斤。面食食用量則快速增加，每人每年的小麥食用量已達36.9公斤，比十年前增加8公斤，而臺灣的小麥全來(lái)自進(jìn)口。臺灣居民的蔬菜食量也愈來(lái)愈多，每人每年的蔬菜食用量高達112.3公斤，比十年前高出14.2公斤；水果食用量也高達143.3公斤。換言之，每人每年會(huì )吃下255.5公斤的蔬果，一個(gè)月要吃上21.3公斤。米減少面增多了，對于中國來(lái)說(shuō)米面是中國人的主食，主食的減少相對的肉和菜不斷的持續上長(cháng)，這更能說(shuō)明中國的飲食顯得比較健康合理，而西方的飲食往往是高脂肪、高熱量。肉吃的多了也帶來(lái)一些不良癥狀。