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中國美食體現了中華民族的飲食文化傳統，它與世界各國烹飪相比，有許多獨特之處。
(一)風(fēng)味多樣。地域廣闊的中華民族，由于各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習慣的差異，自古以來(lái)，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言，有巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大菜系之分。
(二)四季有別。一年四季，按季節而調配飲食，是中國烹飪的主要特征。中國一直遵循按季節調味、配菜，冬則味醇濃厚，夏則清淡涼爽。冬多燉燜煨，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時(shí)更替，適時(shí)而食。
(三)講究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調一致，對菜肴美感的 美食
表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術(shù)修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹(shù)一幟達到色、香、味、形的統一，而且給人以精神和物質(zhì)高度統一的特殊享受。
(四)注重情趣。中國烹飪自古以來(lái)就注重品味情趣，不僅對飯菜點(diǎn)心的色、香、味、形、器和質(zhì)量、營(yíng)養有嚴格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、時(shí)間的選擇、進(jìn)餐時(shí)的節奏、娛樂(lè )的穿插等都有一定雅致的要求，立意新穎，風(fēng)趣盎然。
(五)食醫結合。中國的烹飪技術(shù)，和醫療保健有密切的聯(lián)系。在中國，向來(lái) 就很重視“醫食同源”、“藥膳同功”，利用食物原料的藥用價(jià)值，烹成各種美味的佳肴，達到對某些疾病防與治的目的。藥食同源即藥與食物相同.《黃帝內經(jīng)太素》中寫(xiě)道:“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映出“藥食同源”的思想。
（六）湯補。是中醫學(xué)最常用的劑型，古稱(chēng)湯液，現稱(chēng)湯劑，民間則叫作湯藥。湯在南方地區的餐桌上非常普遍，做法各異，其中以特色養生、綠色湯:湯飽寶為主要代表。其養生效果被大眾所肯定。
麻辣小吃的做法可以去網(wǎng)上搜索相關(guān)信息，具體情況，具體分析。

把具有中國名族特色的飲食描寫(xiě)推向極致，堪稱(chēng)飲食文化百科全書(shū)的名著(zhù)是哪個(gè)

《紅樓夢(mèng)》
摘要：曹雪芹的《紅樓夢(mèng)》是我國古代小說(shuō)的最高峰，它包羅萬(wàn)象，被譽(yù)為我國“封建社會(huì )的百科全書(shū)”。其中的飲食文化描寫(xiě)為人稱(chēng)道，不僅為讀者展現了精美、典雅、和諧的中華美食，也在文本敘事、人物塑造過(guò)程中起著(zhù)重要的作用，并且影響至今。本文將試著(zhù)淺談曹公筆下的飲食文化，一探舌尖上的紅樓珍饈。