新鄉市，別名牧野，位于河南省北部，是河南省著(zhù)名的旅游城市和園林城市，也是一個(gè)環(huán)境優(yōu)美、生態(tài)宜居的城市。除了悠久的歷史和優(yōu)美的環(huán)境外，新鄉的許多美食小吃也是不容錯過(guò)，下面給大家分享一下到了新鄉有哪些美食小吃值得一嘗。
1、趙記餛飩
趙記餛飩是新鄉的著(zhù)名地方小吃，傳承已久，已經(jīng)有著(zhù)一百多年的歷史，直到現在依然受到新鄉人們的喜愛(ài)，每天到店的客人都是絡(luò )繹不絕。經(jīng)過(guò)三代人的經(jīng)營(yíng)，又加上趙記餛飩味道鮮美，現在它已經(jīng)成為新鄉小吃的一張名片，不但新鄉人愛(ài)吃，外地游客也是對它情有獨鐘，來(lái)新鄉都要嘗一下。
2、羅鍋醬肉
羅鍋醬肉也是新鄉的一道地方美食，因為其創(chuàng )始人是個(gè)駝背，所以當地人把這道美食親切地稱(chēng)為羅鍋醬肉。羅鍋醬肉色澤鮮艷，五香可口，肥而不膩，熟透而不爛，成為遠近聞名的一道美食。
3、新鄉燒雞
新鄉燒雞的老祖宗是滑縣道口燒雞，從滑縣道口傳到新鄉，結合新鄉人們的口味進(jìn)行改善，慢慢就形成了現在的新鄉燒雞。 新鄉燒雞色澤鮮艷，味香肉嫩，酥爛脫骨，肥而不膩，一點(diǎn)也不遜色道口燒雞，是新鄉的一道下酒佐餐的美味。
4、延津火燒
火燒是豫北地區獨有的一種傳統小吃，在豫北的不少城市都能看到它的身影，而延津火燒就是其中的佼佼者。延津火燒色香味美、價(jià)格便宜，深受延津人們的青睞，各個(gè)階層的人們都喜歡吃。一碗燴面，一個(gè)火燒就是延津人們的一頓飯，所以到了延津一定要買(mǎi)個(gè)火燒嘗一下味道。
5、封丘卷尖
卷尖是新鄉封丘縣的傳統名菜，一般封丘縣的宴席上都少不了它。將雞蛋，鹽、芡粉調成糊狀，攤成薄薄的蛋餅，卷上調好的肉餡，放進(jìn)鍋內蒸熟，放涼后切成片狀即可食用。卷尖色澤金黃、味道鮮美、肥而不膩，非常的好吃。
6、獲嘉饸饹
饸饹是一種北方的面食，在北方許多城市都有，而獲嘉縣的饸饹是遠近聞名，誰(shuí)到了獲嘉縣都會(huì )吃上一碗。獲嘉縣的饸饹之所以好吃，不僅僅是因為面條比較有嚼頭，還因為是用老湯澆鹵，味道極其鮮美。
7、牛忠喜燒餅
牛忠喜燒餅是新鄉的著(zhù)名小吃，現在也已經(jīng)傳播到新鄉的周邊市縣。牛忠喜燒餅松酥起層，香而不膩，無(wú)硬核，可放于多日儲藏，咬一口，外面的芝麻配合著(zhù)酥脆的面皮，在潤滑的內餡配合下完美地在嘴里結合起來(lái)，然后綻放開(kāi)來(lái)，非常好吃。
8、原陽(yáng)涼粉
原陽(yáng)涼粉是新鄉原陽(yáng)縣的小吃一絕，不僅是原陽(yáng)人午餐和待客最喜愛(ài)選用的名吃佳肴，也是原陽(yáng)人的一種驕傲。原陽(yáng)涼粉軟而有骨，爽而不脆，綿而不濃，筋道爽口，涼拌熱炒都很有味道。
以上8道新鄉美食小吃味道都很不錯，是新鄉人們的一日三餐，到新鄉的朋友一定要品嘗一下，因為這些就是新鄉的味道。新鄉的美食還有不少，比如燜羊肉、臭豆腐、扒羊肉等味道也很不錯，歡迎大家留言補充。
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紅燜羊肉，原陽(yáng)燴面
豫菜號稱(chēng)“百菜之母”，沒(méi)聽(tīng)過(guò)有什么名菜，有誰(shuí)知道它的代表菜？
豫菜，即河南菜系，是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用具備中原地域特點(diǎn)的技術(shù)和材料所制作的菜肴、面點(diǎn)和筵席的總稱(chēng)。豫菜是中國各大菜系的淵源，被中國烹飪界稱(chēng)為中國八大菜系的“母菜”，有“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱(chēng)的伊尹便出生于河南洛陽(yáng)，當代豫菜是在原宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎上，根據中原物質(zhì)條件，逐步積累演變而發(fā)展起來(lái)的。
河南菜的發(fā)展，除了歷史原因之外，還和本省盛產(chǎn)珍貴烹飪原料有著(zhù)密切的聯(lián)系。河南的西部山區盛產(chǎn)猴頭、鹿茸、拳菜、羊素肚和蘑菇；豫北出產(chǎn)的有全國著(zhù)名的懷慶山藥、寬背淇鯽、百泉白鱔和清化筍；豫南的魚(yú)、蝦，平原的禽、蛋，資源都相當豐富。“洛鯉、伊魴，貴似牛羊”，“黃河鯉魚(yú)甚佳，以開(kāi)封為最多”，這些歷史佳話(huà)，早已傳遍全國。
作為中原烹飪文明的代表，豫菜雖然在南宋以后成為中國烹飪的地方幫派，但因地處九州之中，也就一直秉承著(zhù)中國烹飪的基本傳統：中與和。“中”是指豫菜不東、不西、不南、不北，而居東西南北之中；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之間求其中、求其平、求其淡。“和”是指融東西南北為一體、為一統，融甜咸酸辣為一鼎而求一味、求一和。
河南菜的烹調方法，共有50余種。扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色；其中扒菜最為獨到，素有“扒菜不勾芡，湯汁自來(lái)黏”的美稱(chēng)。另外，爆菜時(shí)多用武火，熱鍋涼油，操作迅速，質(zhì)地脆嫩，汁色乳白。
洛陽(yáng)燕菜、道口燒雞、長(cháng)壽魚(yú)、炸紫酥肉、套四寶等，這些歷史悠久的地方名菜，至今仍名揚遐邇，為中外人士所喜愛(ài)。
現今的豫菜以鄭州為中心，由四個(gè)部分構成:
l 豫東以開(kāi)封為代表，恪守傳統、扒制類(lèi)菜肴較為典型，口味居中l 豫西以洛陽(yáng)為代表，水席為典型風(fēng)味，口味稍偏酸l 豫南以信陽(yáng)為代表，燉菜類(lèi)較為典型，口味稍偏辣l 豫北以安陽(yáng)為代表，善用土特產(chǎn)，熏鹵、面食甚佳，口味稍重
豫菜十大名菜l 黃河鯉魚(yú)焙面l 煎扒青魚(yú)頭尾l 炸紫酥肉l 扒廣肚l 牡丹燕菜l 清湯鮑魚(yú)l 芙蓉海參l 蔥扒羊肉l 汴京烤鴨l 炸八塊
道口燒雞
道口燒雞為河南名菜，歷史悠久，至今已有三百多年的歷史。豫北滑縣道口鎮，素有“燒雞之鄉”的稱(chēng)號。
炸紫酥肉
“炸紫酥肉”為河南傳統名菜，以炸的烹調技法和成菜后色紫肉酥而命名，已有幾百年的歷史。此菜以豬硬肋為主料，經(jīng)過(guò)煮、腌、蒸和反復炸制而成。
鐵鍋蛋
“鐵鍋蛋”是河南地區一種古老的菜肴，堪稱(chēng)豫菜一絕。
長(cháng)壽魚(yú)
長(cháng)壽魚(yú)是洛陽(yáng)傳統名菜，同時(shí)也是一道具有藥用價(jià)值的菜。其特點(diǎn)是味鮮，甜咸酸三味俱全，已有近兩千年的歷史。
洛陽(yáng)燕菜
洛陽(yáng)燕菜，又名“牡丹燕菜”，是洛陽(yáng)水席中的重頭戲，也是洛陽(yáng)最負盛名的一道菜肴。
司馬懷府雞
此菜是豫菜中一道歷史悠久的傳統名菜。所謂“司馬”，是指三國時(shí)魏國名將司馬懿，“懷府”指懷慶府。
套四寶
套四寶起源于河南開(kāi)封，是一道地方名菜，這道菜將雞，鴨，鵪鶉，鴿子四種食材層層相套烹制而成，一根骨頭都沒(méi)有，造型奇特，口味豐富，肉質(zhì)肥而不膩，湯汁香醇濃郁，回味無(wú)窮，堪稱(chēng)豫菜絕品。
看到提問(wèn)者稱(chēng)“豫菜”是中國十大菜系的【百菜之母】第一次聽(tīng)說(shuō)，必須要反駁你，十大菜系里都沒(méi)敢號稱(chēng)【百菜之母】以前在單位常到河南出差，給我的印象深刻的是燴面，糊辣湯，道口燒雞，各種各樣的燴菜，確切的說(shuō)叫【白菜之母】比較適合。
中華飲食文化歷史悠久源遠流長(cháng)，從最初的簡(jiǎn)單加工添飽肚子到對口味的追求完美，又因我國地域遼闊南北不同，不同地域文化和地理位置氣候等形成了不同的地方飲食習慣，從以前的四大菜系（川，魯，粵，揚）四大風(fēng)味發(fā)展到八大菜系再到十大菜系。十大菜系是由中國烹飪協(xié)會(huì )和全國各地所承認的，因此豫菜在十大菜系沒(méi)有一席之地，如果是豫劇，中原文化可以認可的。
“四大風(fēng)味”之“十大菜系”所謂的“豫菜”榜上無(wú)名。
無(wú)論是“四大風(fēng)味”、還是“四大菜系”或者現在的“十大菜系”根本沒(méi)有所謂的“豫菜”一席之地。
時(shí)至今日、被譽(yù)為“十大菜系”的所在地仍然擁有經(jīng)過(guò)幾代人傳承下來(lái)的金字招牌“百年老店”以及“招牌菜品”……
那么?河南飲食業(yè)所謂的“豫菜”/“百年老店”一家沒(méi)有，事實(shí)勝過(guò)雄辯，事實(shí)也能證明。
榜上無(wú)名、更無(wú)一席之地何談“百菜之母”?
