蘇州的名菜松鼠鱖魚(yú)大家都知道吧，蘇州美食中，蘇州菜是一絕，蘇菜味道清鮮，淡而不薄，濃而不膩，非常好吃，今天推薦大家蘇州十大名菜，一起來(lái)看看蘇州的名菜你都吃過(guò)幾道呢？

蘇州十大名菜推薦

松鼠鱖魚(yú)

松鼠桂魚(yú)也被叫做松鼠鱖魚(yú)，是蘇州的名菜之一，傳統名菜。鱖魚(yú)上桌的時(shí)候，澆上熱氣騰騰的鹵汁，因為很像一只松鼠，所以得名，松鼠桂魚(yú)歷史悠久，外形好看，吃起來(lái)口感外脆里嫩，色澤金黃，酸甜可口，帶著(zhù)濃濃的香味。

碧螺蝦仁

碧螺蝦仁是蘇州的名菜，他的主要材料就是蝦仁，特色是，運用到了碧螺春作配料，菜品帶著(zhù)茶香味，口感清淡爽口，色澤潔白，非常好看。蝦仁入口帶著(zhù)茶的清新，鮮嫩彈牙，還有絲絲甘甜。碧螺蝦仁是很多餐廳都有的蘇菜。

鲃肺湯

鲃肺湯是一道夏秋季節非常受歡迎的蘇州名菜，這也是一掉時(shí)令菜，用到了活鲃魚(yú)作為主料，配上了火腿，香菇片，春筍片等等，湯清味美，魚(yú)肉鮮嫩，非常好喝。

響油鱔糊

響油鱔糊是一道江南地區的特色傳統名菜，屬于蘇幫菜。因鱔糊上桌后盤(pán)中油還在辟叭作響而得名。以新鮮鱔魚(yú)作為原料，把當天宰殺的鱔魚(yú)切成段兒后，放入佐料，爆炒。顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。特點(diǎn)在于鱔肉鮮美、香味濃郁、開(kāi)胃健身。

醬方

醬方是外觀(guān)精致，屬于蘇菜系，醬方的口感咸中帶甜，吃起來(lái)香而不膩，入口即化，很有蘇幫菜的特色風(fēng)味。醬方是用五花肉作為主料做成的一道蘇州名菜，底下是菜葉，配上各種醬汁，好看又好吃。

叫花雞

叫花雞的名氣可以說(shuō)是很大了，這是蘇州的名菜之一，用泥土和荷葉包裹上加工好的雞，采用傳統方法制作，烤制出來(lái)的雞肉色澤明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛，是一道相當受歡迎的菜肴。

母油船鴨

母油船鴨是地方菜肴，也是蘇州的名菜，這道菜歷史悠久，當年太湖游船眾多，船家在船上做飯燒菜，用整只鴨子煨制成一道香濃的湯，肉質(zhì)酥爛，非常受歡迎，這道菜就取名叫做母油船鴨，已經(jīng)流行百年了。

櫻桃肉

櫻桃肉是一道蘇菜，始創(chuàng )于乾隆年間，櫻桃肉的特點(diǎn)是色澤櫻紅，光亮悅目，酥爛肥美。其顏色紅亮，形態(tài)圓小，皮軟味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下飯菜。櫻桃肉是最起碼的條件是色誘，如肉面要切得如櫻桃般大小，排列整齊，色澤也應像櫻桃般鮮艷透紅、亮麗誘人。

蘇州鹵鴨

蘇州鹵鴨是蘇州特色名菜，菜色醬紅，皮肥不膩，肉質(zhì)鮮嫩，香酥入味，這也是一道很受歡迎的冷菜，尤其是在夏天，很多人都會(huì )吃，鹵鴨在很多酒店都有，用料講究，制作出來(lái)的鴨子，肉質(zhì)香酥，醇厚香濃。

藏書(shū)羊肉

藏書(shū)羊肉歷史悠久，因為制作方法獨特，所以成為了當地的名菜之一，將羊肉烹調成各式羊肉菜肴，活殺山羊，可以做成白燒羊肉、羊肉湯、羊糕和紅燒羊肉為等等，羊肉酥爛，口感鮮而不膩，其中全羊宴也是蘇州一大特色。

蘇州的四大名菜是楓鎮大面，糖粥，萬(wàn)三蹄，酒釀餅。

楓鎮大面號稱(chēng)是蘇州“最難做、最精細、最鮮美”的特色面食，在當地名氣真的非常大。

它不僅面條吃起來(lái)爽滑Q彈，而且湯底是用肉骨、黃鱔骨、螺螄肉等食材熬煮而成的，味道極其鮮美。