靠天吃飯的農民們，從古至今，依據經(jīng)驗總結，可以說(shuō)是上知天文 下知地理，流傳下來(lái)一大批相關(guān)的俗話(huà)諺語(yǔ)。雖然他們無(wú)法用科學(xué)的原理來(lái)解釋這些現象，但這些淺顯易懂的俗語(yǔ)正是科學(xué)現象的直觀(guān)總結。
夏至，是中國最重要的節氣之一，也是最早被確定的一個(gè)節氣，現在一般在每年公歷的6月21日或22日，在這一天，太陽(yáng)直射在北緯23°26′的北回歸線(xiàn)上，正午太陽(yáng)高度為90°，是一年中白晝最長(cháng)的一天。從這一天開(kāi)始，太陽(yáng)直射點(diǎn)開(kāi)始從北回歸線(xiàn)向南移，北半球白天時(shí)會(huì )逐漸減少，也就是白天就會(huì )一天天縮短了。民間諺云“冬至餛飩夏至面”，可見(jiàn)夏至節這天有吃面條的習俗。在清代潘榮陛《帝京歲時(shí)紀勝》中也有關(guān)于夏至吃面習俗的記載——是日，家家俱食冷淘面，即俗說(shuō)過(guò)水面是也……
至于這天所吃的面條，并沒(méi)有統一的規定，各地的面條品種很多，如陽(yáng)春面、干湯面、肉絲面、炸醬面、油潑面、過(guò)橋面及麻油涼拌面等等。不過(guò)因為，夏至氣候炎熱，在這天最相宜的莫過(guò)于吃碗涼面，可以降溫開(kāi)胃。
所以民間有“吃過(guò)夏至面，一天短一線(xiàn)”一說(shuō)。
不過(guò)，夏至并不是最熱的。夏至以后，雖然白天漸短，但在一天當中，白天仍比黑夜長(cháng)，每天地面吸收的太陽(yáng)輻射熱量要比散發(fā)出的熱量多，近地面的氣溫也就一天高似一天，到“三伏”期間天氣也就最熱，所以民間又有“熱在三伏”一說(shuō)。再往后，地面吸收的熱量開(kāi)始少于地面散發(fā)的熱量，溫度才會(huì )逐漸下降。
今天夏至，也就是一年中白晝最長(cháng)的一天。過(guò)了今天，白天就會(huì )一天天地縮短，但氣溫仍會(huì )繼續升高，這就是人們說(shuō)的“熱在三伏”了。
“吃過(guò)夏至面”。夏至是二十四節氣之一，每年的6月21日(或22日)開(kāi)始，至7月7日(或8日)結束。民間沿習著(zhù)一個(gè)風(fēng)俗，夏至這一天必須吃一頓面，就像冬至吃餃子一樣。南方人吃陽(yáng)春面、干湯面、肉絲面、過(guò)橋面及麻油涼拌面，而北方則食打鹵面和炸醬面。認為吃涼面可以消除疫病、荒年和饑餓。夏至雖不是夏天最熱的時(shí)候，但表示炎熱的夏天即將來(lái)臨。告誡人們從夏至開(kāi)始要調整飲食，以熱量低、便于制作、清涼的食品為主，夏至面也叫“入伏面”。
“一天短一線(xiàn)”。過(guò)去的人沒(méi)有計時(shí)的工具，常用劃記號、看日頭方位大致估計時(shí)間。農家婦女做鞋、縫被子，慢慢地摸索，通過(guò)縫被或做鞋用線(xiàn)的根數判斷天長(cháng)天短。這里的“一線(xiàn)”是指一根線(xiàn)。從夏至開(kāi)始每天的白天時(shí)間會(huì )越來(lái)越短，直到冬至才會(huì )白天慢慢變長(cháng)。婦女做針線(xiàn)活過(guò)了夏至少用一根線(xiàn)。其意就是天也變短了。
從古至今，在夏至這一天，發(fā)生過(guò)哪些有趣的事？
天氣非常炎熱。
古代中國人在夏至這個(gè)節氣，觀(guān)察到三種特殊的現象： 一是麋鹿在這個(gè)時(shí)候會(huì )舊角脫落， 長(cháng)出新角； 二是樹(shù)上開(kāi)始有蟬兒響亮的鳴叫聲；三是中藥里的一味藥材——半夏，會(huì )在這個(gè)季節出現在水邊和田埂上。
《禮記·王制》說(shuō)： “天子祭天地，諸侯祭社稷。”夏至就是天子祭地的日子。周代每年夏至之日，會(huì )在國都北郊水澤中的方丘之上舉行祭地的祭典。古人認為地屬陰而靜，本為方形，并且為大海環(huán)繞。水澤、方丘，象征四海環(huán)繞大地。祭地典禮后，會(huì )將犧牲等祭品挖坑埋入土中。古代夏至時(shí)，官員們會(huì )放假三天，農民們祭天祈雨。今天，河北的部分地區仍有夏至祭地的儀式。農民們把酒灑在田地的東西南北四個(gè)方向，祈禱今后風(fēng)調雨順、五谷豐登。
據典籍記載，吃粽子和系五彩絲最早都是夏至的習俗。但后來(lái)由于端午越來(lái)越被重視，夏至的習俗就慢慢騰挪到端午節了。
夏至也需要注意
心靜自然涼
嵇康在養生論中說(shuō)：“更宜調息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦于吾心少減，不可以熱為熱，更生熱矣 。”告訴人們在炎熱的夏天，應當調整呼吸，使心神安靜。這種“心靜自然涼 ”的做法，就是夏季養生法中的精神調養。
早起晚臥，中午小憩
我國自古民間就有“嬉夏至日，困冬至夜”的說(shuō)法。意思是夏天的白天可以多工作活動(dòng)一些時(shí)間，早起晚臥；而到了冬天，夜眠的時(shí)間就要長(cháng)一些。因為夏至晝長(cháng)夜短，陽(yáng)氣盛極，陰氣初始，睡眠時(shí)間自然縮短，但這并不影響人體健康，因為順應就是對身體最好的養護。
除此以外，還應順應一天之中的陰陽(yáng)變化。中醫理論認為，午時(shí)（上午11時(shí)～下午1時(shí)）是一天之中陽(yáng)氣最盛、陰氣初始的時(shí)刻，午間小憩一會(huì )兒，可以很好地滋陰護陽(yáng)，使陰陽(yáng)平衡。
避免出汗過(guò)多
夏至時(shí)節，運動(dòng)最好選擇在清晨或傍晚天氣較涼爽時(shí)進(jìn)行，最好選擇空氣新鮮的地方，不宜做過(guò)于劇烈的運動(dòng)。鍛煉身體最好以散步、慢跑、太極拳等項目為好，不宜做過(guò)分劇烈的活動(dòng)如果運動(dòng)過(guò)激，會(huì )導致大汗淋漓，汗泄太多，不但傷陰氣，也易損陽(yáng)氣。
飲食吃“苦”補“酸”
夏季氣候炎熱，人的消化功能相對較弱，飲食宜清淡，不宜肥甘厚味，以免化熱生風(fēng)，激發(fā)疔瘡等疾病。綠葉菜和瓜果類(lèi)等水分多的蔬菜水果都是不錯的選擇，并可多吃一些苦味食物和酸性食物，以利清泄暑熱，增加食欲。中醫學(xué)認為，凡有苦味的蔬菜，大多具有清熱的作用，例如苦瓜、芹菜、蒲公英、苦菊、黃瓜、雞毛菜等。
同時(shí)，盛夏時(shí)節，人們出汗多而易丟失津液，應適當多吃些酸性食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃等，不僅能斂汗止瀉祛濕，還可以生津解渴，健胃消食，增進(jìn)食欲。另外像以烏梅為主熬制的酸梅湯，就是頗受歡迎的夏季飲料。
