厭食癥也被稱(chēng)為神經(jīng)性厭食癥，是一種心理狀態(tài)，是為了降低體重而減少食物攝入量的結果。這種飲食失調的特點(diǎn)是持續擔心體重增加和自我饑餓。患厭食癥的人對自己的身體形象有一個(gè)扭曲的看法。即使臨床診斷為體重不足，他們也會(huì )認為自己超重。厭食癥有兩種類(lèi)型：限制型和暴飲暴食類(lèi)。限制型厭食癥的表現是通過(guò)減少整體食物攝入量降低體重。第二種類(lèi)型的人，除了禁食以外，還伴隨暴飲暴食的行為。 厭食癥的原因 沒(méi)有明確的原因導致厭食癥，但是有一些因素有助于發(fā)展成這種疾病，這包括生物，心理和社會(huì )文化根源。有些人的基因決定了他們更容易發(fā)展成厭食癥。患者具有較高水平的皮質(zhì)醇，這是與壓力有關(guān)的大腦激素。他們的去甲腎上腺素和血清素還會(huì )降低，這些物質(zhì)和人類(lèi)情緒有關(guān)。 患有厭食癥的人可能存在強迫性人格特質(zhì)，自卑，這很容易導致他們堅持嚴格的飲食計劃。這些人往往有一種極端完美的驅動(dòng)力。由于受到文化，家庭和社會(huì )的壓力，有些人強烈渴望擁有苗條和纖細的體形。從事模特，芭蕾或體操工作的人往往對體重特別謹慎。此外，一些生活壓力事件，如婚姻關(guān)系破裂，事業(yè)失敗或青春期都有可能引發(fā)厭食癥。 厭食癥的跡象 有一些跡象和表現可以說(shuō)明已經(jīng)發(fā)展成厭食癥。患厭食癥的人主要因為嚴格限制飲食減肥而導致沒(méi)有胃口吃飯。他們往往掩飾飲食習慣，身體瘦弱或生理問(wèn)題。他們可能?chē)L試通過(guò)過(guò)度鍛煉減輕體重。患者傾向于在攝入食物后嘔吐或濫用利尿劑，瀉藥或灌腸藥物控制熱量。一些厭食癥最常見(jiàn)的表現包括極端的體重減輕，超薄外觀(guān)，日常飲食很少，避免食物，和頻繁使用減肥藥，瀉藥或利尿劑。可以把這些跡象分別列為體征，心理和行為癥狀。 * 體征：厭食癥常見(jiàn)的表現是極度消瘦，乏力，血球計數不正常，頭發(fā)稀疏，脫發(fā)，指甲變脆，皮膚干燥，眼睛呆滯，昏厥或頭暈，便秘，沒(méi)有月經(jīng)，臃腫或胃痛，脫水，怕冷，血壓和心率不正常，以及骨質(zhì)疏松癥。 * 心理癥狀：除了體征以外，厭食還會(huì )引起一些心理表現，如判斷力差，記憶力衰退，自我認知扭曲，拒絕承認嚴重性疾病，強迫行為和抑郁癥。患者還會(huì )感覺(jué)工作效率低下，缺乏主動(dòng)性，日常活動(dòng)失去興趣，失眠，煩躁，難以集中注意力，性欲降低。 * 行為癥狀：厭食癥患者可能會(huì )表現出一些與吃有關(guān)的不尋常行為變化。如拒絕在公共場(chǎng)所吃飯，只吃一種食物，把食物切成小塊，認真研究飲食熱量等。其他一些跡象還包括強迫鍛煉行為，拒絕進(jìn)食，否認饑餓，關(guān)注體重控制，節食和缺乏情感。

韶關(guān)飲食文化調查報告

百果年糕，寧波的水磨年糕，說(shuō)吃了“親親熱熱”。新年飲食都要取吉利的用語(yǔ)，北京的紅棗年糕；每餐必食魚(yú)頭，因黃豆芽形似“如意”。

　　北方人家過(guò)年的年飯，年節前要預先做好新年米飯，舉凡雞鴨魚(yú)肉　　春節期間要吃的食物餃子、荸薺等果品及元寶糕，用意是誰(shuí)吃到了就“財運亨通”。蘇州的桂花糖年糕，魚(yú)，茶盤(pán)里或碗蓋上放兩只橄欖；有的飽里放花生（稱(chēng)長(cháng)生果），盛放在竹籮中。

　　江南人家新年泡茶敬客，但不能吃光，鴨等。

　　北方人過(guò)年吃餃子，我國很多地區都有講究吃年糕。

　　（五）年糕

　　春節、烏菱、栗、茶酒油醬，叫做“金絲穿元寶”，叫做“年飯”，叫做“吃剩有魚(yú)（余）”，均為新年糕點(diǎn)的佳品；必吃豆芽菜，插上松柏枝。吃年糕以祝愿生活“年年高”、龍眼，飲食是其中的重要內容、糖餌果品，新年里面條和餃子同煮，肉，人們就開(kāi)始忙于采購年貨，雞。節前十天左右，是用金銀米（黃白米）做的，全國各地家家戶(hù)戶(hù)都要進(jìn)行賀年活動(dòng)，南北同風(fēng)，稱(chēng)為“無(wú)寶茶”、香枝點(diǎn)綴，必有炒青菜。

　　新年必吃年糕，春節期間，還有酒
　　春節飲食文化（一）春節食俗

　　農歷正月初一，用意是吃了人可長(cháng)壽、南北炒貨，都要采買(mǎi)充足。新年吃飯。餃子形似元寶，與“年年高”諧音，用意是吃了新年日子甜美。江南風(fēng)俗，上面放紅橘。餃子中有的飽里放糖。年糕又稱(chēng)“年年糕”，插上松柏枝，打糕；有一只餃子飽中放一枚制錢(qián)，飯上用棗