滿(mǎn)族食品也極富特色，歷來(lái)有“滿(mǎn)點(diǎn)漢菜”之說(shuō)。最能代表滿(mǎn)、漢族飲食文化交融的莫過(guò)于“滿(mǎn)漢全席”。其菜肴選料、制作和吃法上都保持著(zhù)滿(mǎn)族特色，其中山珍如猴頭菌、熊掌、人參、鹿茸等大都是來(lái)自東北地區。它是滿(mǎn)點(diǎn)與漢菜融合的精品，在清乾隆時(shí)期就已成型，流傳了二百余年，乾隆間《揚州畫(huà)舫錄》所載，揚州地方的“滿(mǎn)漢席”，已有菜點(diǎn)100余道了。日常生活中，滿(mǎn)族民間還有許多風(fēng)味小吃和種類(lèi)繁多的點(diǎn)心。喜歡吃小米、黃米干飯與黃米餑餑（豆包），每逢過(guò)節時(shí)吃“哎吉格餑”（餃子）。每當陰歷除夕，晚飯吃滿(mǎn)族獨有的風(fēng)味食品白煮豬肉，炙豬肉及糕點(diǎn)中至今猶存的“薩其瑪”等。今天中國北方的餃子、火鍋、酸菜、京味糕點(diǎn)等均與滿(mǎn)族飲食文化有著(zhù)淵源關(guān)系。
蒙古族的傳統飲食大致有四類(lèi)，即面食、肉食、奶食、茶食。通常，蒙古族稱(chēng)肉食為“紅食”，蒙語(yǔ)叫“烏蘭伊德”；稱(chēng)奶食為“白食”，蒙語(yǔ)叫“查干伊德”（純潔、吉祥、崇高之意）。而農區多以谷物蔬菜為主食，以肉食為輔。
滿(mǎn)人幾十萬(wàn)，為何能統一了中華三百多年？
這個(gè)問(wèn)題很有意思，但不準確。
因為清朝滅亡的時(shí)間是1912年，清朝入關(guān)開(kāi)始統治全國的時(shí)間為1644年，清朝建立的時(shí)間為1636年，都不足300年。就算是清朝前身后金建立的時(shí)間，也是1616年，距離300年大關(guān)還是有一段距離。
而清朝正式確立對全國統治的時(shí)間是1759年乾隆最終平定新疆地區，從這一點(diǎn)來(lái)看，統一中華300年的說(shuō)法并不準確！
不過(guò)雖然不到300年，但作為少數民族建立的大一統王朝，清朝已經(jīng)創(chuàng )造了統治時(shí)間的奇跡。那么，清朝何以統治全國如此長(cháng)的時(shí)間？靜夜史認為有以下原因：
1、強制民族認同
今日的熒屏，清宮戲大行其道，恨不得把清朝上下200多年的每一秒都拍成電視劇。在清宮劇中，我們看到了清朝男子的“牛尾辮”，也稱(chēng)“陰陽(yáng)頭”。
然而這并不是清朝中前期的發(fā)型，當時(shí)的發(fā)型，叫“金錢(qián)鼠尾”，后叫“豬尾巴頭”。
由于民族信仰的原因，從深山老林出來(lái)的女真人梳著(zhù)在漢人看來(lái)極其丑陋的金錢(qián)鼠尾辮。在女真人征服中原的過(guò)程中，這種漢人極其鄙視的金錢(qián)鼠尾辮開(kāi)始“流行”。
之所以說(shuō)流行，是因為清朝先后兩次推行“剃發(fā)易服”，規定所有漢人都留金錢(qián)鼠尾，此舉激起漢人激烈反抗，尤其是江南地區。但是清朝絲毫不退步，最終導致“揚州十日”、“嘉定三屠”、“昆山之屠”等慘絕人寰的大屠殺。
最終，依靠強大的武力，清朝終于實(shí)現了全民剃發(fā)易服的目標。
在剃發(fā)易服之前，清朝朝廷滿(mǎn)漢分明，民間更是有漢人不斷反抗清朝統治。而通過(guò)強制的民族認同，極大地壓制了漢人的反抗浪潮。
首先大量的漢人在剃發(fā)易服運動(dòng)中被殺害，反清的勢力大大減少；
其次，一個(gè)剃著(zhù)金錢(qián)鼠尾辮子的漢人，是無(wú)法號令天下人反抗的，誰(shuí)會(huì )跟著(zhù)一個(gè)投降派鬧革命呢？
最后，通過(guò)全民剃發(fā)易服也讓清朝的統治觸角延伸到帝國的每一個(gè)角落，從而穩定了帝國的統治。
2、不斷對外戰爭
戰爭，是清朝保持強大統治的最重要原因之一。
從清朝入關(guān)開(kāi)始，戰爭就一直沒(méi)有停止過(guò)，因為剃發(fā)易服，導致江南很多地區降而復叛，配合南明對抗清朝，清朝在中原地區耗費了30多年；
隨后，又爆發(fā)了吳三桂叛亂，清朝用了8年；
再后，是平定寶島、兩次雅克薩之戰；
最后，是長(cháng)達70多年的清朝準噶爾之戰。
清朝中前期的戰爭密度，可以說(shuō)相當大。正是因為連年戰爭，特別是對準噶爾的戰爭，讓清朝成倍地拓展疆土，從而徹底解決了困擾中原王朝數千年的游牧民族問(wèn)題。
到1820年，清朝疆域達到極盛！面積超過(guò)1300萬(wàn)平方公里！
疆域的擴張，除了為清朝帶來(lái)大量的國土，還導致一個(gè)后果，即周邊除了沙俄，再也沒(méi)有一個(gè)力量可以威脅清朝，這和明朝面對周邊形勢完全不同。
因為周邊長(cháng)期保持穩定，因此清朝的統治在相當長(cháng)的時(shí)間內“波瀾不驚”。
再者，戰爭對清朝的意義絕對不限于此，戰爭的作用包括：
戰爭以漢人為主體，通過(guò)戰爭大量消耗漢人精英，從而達到削弱漢人，加強自身集權的目的；
戰爭對于民眾而言并不遙遠，特別是清朝不斷取勝，對于民眾而言是一個(gè)巨大的威懾，連戰連捷的清軍是鎮壓起義的強悍力量。
而在鴉片戰爭后，戰爭的意義又不一樣了，此時(shí)清朝懼怕戰爭，因為一旦開(kāi)戰，清軍必敗，為了維持國統，清朝必須起用漢人官僚，屆時(shí)自己先被革命的可能性大！
3、制度登峰造極
清朝的成功，是站在前朝的肩膀上，吸收了他們的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)又吸取了他們的不足，最終達到登峰造極的地步！
簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，清朝維持統治的制度包括以下幾點(diǎn)：
“八旗+綠營(yíng)”的組合
作為清朝的起家根本，八旗制度在清朝入關(guān)前后發(fā)揮了巨大的作用，為清朝打江山立下了汗馬功勞。
清軍入關(guān)后，八旗也隨之走向全國各地。清朝規定，八旗一部分拱衛北京，另一部分分駐全國，在大城市修建滿(mǎn)城長(cháng)期駐扎。
但是，八旗人數畢竟太少，依靠這幾十萬(wàn)人統治幾億人口的帝國，沒(méi)有幫手是不行的！這就是綠營(yíng)。
綠營(yíng)是清軍入關(guān)后前明降軍組成的軍隊，待遇低于八旗，但是作用卻非常巨大。簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，綠營(yíng)控制地方，八旗控制綠營(yíng)。八旗駐守全國各大城市，而綠營(yíng)則駐扎在大城市周邊的鄉鎮。
用過(guò)這種觸角式的統治方式，清朝的統治力廣闊而深遠。
“保甲+鄉里”的組合
歷朝歷代，對于農民的控制都是一大課題，畢竟很多王朝都是由農民起義推翻的！
保甲制起源于北宋，自王安石變法開(kāi)始，到清朝發(fā)展成熟。
和保甲制相輔相成的，是清朝的鄉里制度，鄉紳作為清朝的代言人，忠實(shí)履行了教化農民的作用。
另外，自清朝開(kāi)始，逐步打破“王權止于縣政”的成例，將統治力向縣以下的鄉鎮延伸，大大縮小以往農村自治的空間。
另外，剃發(fā)易服也使得清朝的統治力遍布鄉村，成為清朝加強統治的一個(gè)有效手段！
“八股+文字獄”的組合
八股文起源于明朝，對知識分子的摧殘非常深刻，清朝繼承這一制度，導致大量知識分子被八股文徹底禁錮，難以抽出精力去造反。
另外，清朝皇帝還不斷掀起文字獄，大規模遏制知識分子的創(chuàng )造力。在這樣的狀況下，清朝社會(huì )終于萬(wàn)馬齊喑!
民眾麻木了，也就便于統治了！所以清朝成功了！
多有疏漏，煩請斧正！
我是“靜夜史”，期待您的關(guān)注！
