中國的飲食文化向中國的文字一樣博大精深，中國的飲食文化分好幾特征 ，分別以川菜為代表，麻、辣也是飲食文化的一大特征，還有就是甜，這就是中國飲食文化的兩大特征，中國的飲食主要的就是這些，其他不知道了。

西方飯桌文化

西餐菜單上有四或五大分類(lèi)，分別是開(kāi)胃菜、湯、沙拉、海鮮、點(diǎn)心等。應先決定主菜。主菜如果是魚(yú)，開(kāi)胃菜就選擇肉類(lèi)，在口味上就比較富有變化。西餐的第一道菜是頭盤(pán)，也稱(chēng)為開(kāi)胃品。開(kāi)胃品的內容一般有冷頭盤(pán)和熱頭盤(pán)之分。味道以咸和酸為主，數量少，質(zhì)量較高。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi)。魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱(chēng)為副菜。通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴品都稱(chēng)為副菜。肉、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜，也稱(chēng)為主菜。最有代表性的是牛肉或牛排。蔬菜類(lèi)菜肴可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以和肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱(chēng)為一種配菜。蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。

　　使用刀叉時(shí)，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴里送。用刀的時(shí)候，刀刃不可以朝外。進(jìn)餐中途需要休息時(shí)，可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤(pán)子中央，表示沒(méi)吃完，還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并排放在盤(pán)中，表示已經(jīng)吃完了，可以將這道菜或盤(pán)子拿走。如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，不用放下來(lái)，但不要揮舞。不用刀時(shí)，可用右手拿叉，但需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不要拿著(zhù)刀叉在空中揮舞搖晃，不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。任何時(shí)候，都不要將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。

　　不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌。取食時(shí)，拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來(lái)。每次送到嘴里的食物別太多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)。就餐時(shí)不可以狼吞虎咽。對自己不愿吃的食物也應要一點(diǎn)放在盤(pán)中，以示禮貌。不應在進(jìn)餐中途退席。確實(shí)需要離開(kāi)，要向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時(shí)，如果不需要，可以簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

　　對比注重“味”的中國飲食，西方是一種理想飲食觀(guān)。這種理性使之在自然科學(xué)上、心理學(xué)上、方法論上實(shí)現了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，但卻大大阻礙了如飲食文化的發(fā)展。西餐講究營(yíng)養、菜色的搭配，講究餐具與服務(wù)，但滋味上各種原料互不相干、調和，各是各的味，較為單一。

　　西式宴席上，食品和酒盡管非常重要，但實(shí)際上那是作為陪襯。宴會(huì )的核心在于交誼，通過(guò)與鄰座客人之間的交談，達到交誼的目的。與中國飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐，這種方式便于個(gè)人之間的情感交流，不必將所有的話(huà)擺在桌面上，也表現了西方人對個(gè)性、對自我的尊重。但各吃各的，互不干擾，缺少了一些中國人聊歡共樂(lè )的情調。

　　用餐時(shí)，一般主人會(huì )說(shuō)：“Help yourself, please!”英美人待客尊重個(gè)人意志，講究事實(shí)就是，一再問(wèn)客人要不要食物或者強塞食物給客人，是很不禮貌的。所以，當主人給你添菜或問(wèn)你要什么時(shí)，如果你想吃的話(huà)，可以直接了當的回答說(shuō)要。在客人在用餐期間，一定要贊美主人所準備的食物好吃，稱(chēng)贊主人的手藝好，否則不管你吃得多飽，主人都不會(huì )高興。

　　恩 就是這樣啦。