中國飲食文化發(fā)展的物質(zhì)基礎是谷物為主，肉少糧多，輔以菜蔬。在中國傳統文化教育中的五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀(guān)念、中醫營(yíng)養攝生學(xué)說(shuō)，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng )造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。
中國飲食文化是有著(zhù)長(cháng)遠歷史，博大精深的中國文化。從外延看，中國飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類(lèi)，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈。
中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化，是中華各族人民在100多萬(wàn)年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調理、營(yíng)養保健和飲食審美等方面創(chuàng )造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。
中國飲食文化發(fā)展的基礎是什么
各地有各地的飲食文化。各地有各地的食品小吃。就我國來(lái)說(shuō)，分為南北兩大類(lèi)。北方以面食為主，如各類(lèi)面條，包子餃子饅頭等。
南方主要以大米為主如米飯稀飯，把米汲擅媯也可以做如米粉，米線(xiàn)元宵年糕等食品。
至于菜類(lèi)，全國分為幾大類(lèi)。如京菜系，淮揚菜系，東北菜系，云貴兩廣菜系，海鮮類(lèi)，而大西北及西藏的農牧區是以肉食為主的。各類(lèi)菜系除了口味有些差別外，技術(shù)基本上是一致的，如刀工，火候，調料，煎炒，烹炸等則大同小異。區別不大了。
全國各地的美食和文化源遠流長(cháng)，經(jīng)過(guò)了五千年的沉淀，首先是主料，配料，火候的掌握，還要看廚師的技術(shù)和功底，刀功。在說(shuō)美食，分開(kāi)來(lái)看，就是看起來(lái)美，食，吃起來(lái)流連忘返，吃了還想，味道還要好，就是一個(gè)香，色，顏色搭配起來(lái)，就像是，男女搭配干活不累，美食就做起來(lái)就像一件藝術(shù)品一樣，全國各地小吃太多了，就不說(shuō)出來(lái)了，肚子都餓了。
飲食文化及其與我國食品工業(yè)的關(guān)系
本文主要就其飲食文化的理論基礎、飲食思想、飲食社會(huì )關(guān)系等人文社會(huì )屬性進(jìn)行論述，為研究飲食文化與我國食品工業(yè)的關(guān)系及飲食文化如何促進(jìn)我國傳統食品的現代化和現代食品的國際化奠定基礎。 本文就食品工業(yè)的構成、世界食品工業(yè)的現狀等進(jìn)行了梳理，對恩格爾系數對我國食品工業(yè)的影響、我國發(fā)展食品工業(yè)的意義、我國食品工業(yè)存在問(wèn)題、增長(cháng)態(tài)勢和發(fā)展趨勢進(jìn)行了系統分析。 通過(guò)飲食文化與食品工業(yè)的關(guān)聯(lián)研究，本文指出，我國深厚的飲食文化是支持我國食品工業(yè)的重要支柱，飲食文化與食品工業(yè)之間存在依存關(guān)系、互動(dòng)關(guān)系、分離關(guān)系等基本關(guān)系。在此基本關(guān)系基礎上，總結出飲食文化對食品工業(yè)的誘導效應、拉動(dòng)效應、阻遏效應等主要效應。本文既總結了飲食文化與食品工業(yè)相互關(guān)系，也對未來(lái)飲食文化與食品工業(yè)發(fā)展進(jìn)行前瞻，具有一定理論開(kāi)拓意義。在論述我國飲食文化的內涵及飲食文化與食品工業(yè)關(guān)系的基礎上，本文進(jìn)而指出，探尋飲食文化的趨勢和發(fā)展規律，對振興我國的食品工業(yè)具有重要意義；對食品加工企業(yè)個(gè)體而言，依托飲食文化構建個(gè)性化的品牌文化，提升產(chǎn)品附加值，是品牌塑造的凝聚劑、催化劑和增強產(chǎn)品競爭的核心動(dòng)力；傳承飲食文化是弘揚中華優(yōu)秀傳統文化的需要，也是經(jīng)濟、社會(huì )發(fā)展的需要。隨著(zhù)人們生活水平的提高和精神文化消費的增長(cháng)，飲食文化以其知識性、趣味性、社會(huì )性，必將成為中華優(yōu)秀文化的良好載體，在促進(jìn)食品工業(yè)的發(fā)展和提高人們精神生活水平方面發(fā)揮應有作用。 本文認為，在當前飲食文化發(fā)展滯后性問(wèn)題目趨緊迫的情況下，應充分挖掘飲食文化的波及效應，繼承和發(fā)揚優(yōu)秀飲食文化，重點(diǎn)以我國傳統食品工業(yè)化為切入點(diǎn)，帶動(dòng)食品工業(yè)新的增長(cháng)。
