族的特色飲食是什么？
答;1、藏族特色飲食：糌粑
2、蒙古族特色飲食：烤全羊
3、苗族特色飲食：酸湯魚(yú)
4、回族特色飲食：牛干巴
5、彝族特色飲食：琵琶肉
“彝人古鎮 ”賣(mài)什么？
“彝人古鎮”賣(mài)什么？彝人古鎮封頂在即。房子蓋好了拿來(lái)做什么用呢？花那么多錢(qián)，用來(lái)住不如直接買(mǎi)別墅。不管用什么概念來(lái)包裝，其實(shí)彝人古鎮還是商業(yè)地產(chǎn)。可它賣(mài)什么呢？同屬商業(yè)地產(chǎn)，我們知道楚雄商業(yè)城是以家裝建材的批發(fā)零售為主。中國輕紡城說(shuō)是以賣(mài)布為主，希望它能變成又一個(gè)螺螄灣，多賣(mài)點(diǎn)便宜的服裝。彝人古鎮的營(yíng)銷(xiāo)、宣傳可以說(shuō)下了大力氣：電視、報紙、廣播、網(wǎng)絡(luò )無(wú)所不在，昆明、大理處處獻寶，據說(shuō)效果很好，房子已經(jīng)賣(mài)得差不多了。但彝人古鎮究竟賣(mài)什么？也就是彝人古鎮的定位究竟是什么？這一關(guān)鍵性的問(wèn)題似乎始終有點(diǎn)含糊。沒(méi)有定位，招商就沒(méi)有方向，彝人古鎮的成敗與否就始終是個(gè)懸念。那么，彝人古鎮究竟適合賣(mài)什么呢？什么樣的項目能形成洼地效益，讓人氣、錢(qián)潮快速聚集。真正為楚雄旅游業(yè)帶來(lái)新亮點(diǎn)，同時(shí)為房屋業(yè)主帶來(lái)投資回報呢？
還是從它一直宣傳的旅游地產(chǎn)來(lái)想辦法吧。旅游行業(yè)有六大要素：“食、住、行、游、購、娛”，每個(gè)要素都蘊涵著(zhù)無(wú)限的商機。前段時(shí)間的《春城晚報》上有一則消息，外省游客抱怨昆明吃的特色不足，好像除了過(guò)橋米線(xiàn)就不知道云南還有什么特色食品，想吃滇味不知道到哪里去，建議在昆明建一條滇味飲食街。這同樣給了彝人古鎮定位的啟示。“民以食為天”，彝人古鎮應該同時(shí)成為一座滇味城
。其實(shí)彝人古鎮的開(kāi)發(fā)商匯通地產(chǎn)開(kāi)發(fā)的凱苑彝人飲食文化街的成功就是一個(gè)很好的例子。如果古鎮經(jīng)營(yíng)者下大力氣不僅把楚雄，而且把全云南的特色風(fēng)味食品匯聚一處。依托每年在昆明—大理—麗江—香格里拉黃金旅游線(xiàn)的千萬(wàn)游客，打出“
彝人古鎮——中國第一滇味美食城”
的名氣，讓來(lái)云南旅游的客人一想到滇味美食乃至一想到吃就會(huì )提到彝人古鎮。則彝人古鎮前途無(wú)量，楚雄旅游亮點(diǎn)閃閃。
楚雄彝族飲食文化
彝族人民憑借彝鄉多彩的自然環(huán)境、豐厚的自然資源，用勤勞的智慧，創(chuàng )造著(zhù)幸福美好的生活，傳承著(zhù)獨具特色的飲食習俗!所以，下面我整理了楚雄彝族飲食 文化 以供大家閱讀。
楚雄彝族的飲食習慣
彝族生活中的主要食物大部分是玉米，次為蕎麥、大米、土豆、小麥和燕麥等。肉食主要有牛肉、豬肉、羊肉、雞肉等，喜歡切成拳頭大小煮食，漢族稱(chēng)之為“砣砣肉”。大、小涼山及大部分彝族禁食狗肉，不食馬肉及蛙蛇之類(lèi)的肉。彝族喜食酸、辣，嗜酒，有以酒待客的禮節。酒為解決各類(lèi)糾紛，結交朋友、婚喪嫁娶等各種場(chǎng)合中必不可少之物。
楚雄彝族飲食文化知識
彝族居住的地區，地理環(huán)境和自然條件復雜，植物和動(dòng)物資源極為豐富。居住在山區和半山區的彝族以 種植 蕎麥、大麥、小麥、玉米、燕麥、土豆為主;在溪谷和湖盆山區、平壩則以種稻谷為主，玉米和 其它 作物為輔。涼山彝族自治州大部分地區、滇西北小涼山彝族聚居區及貴州的威寧縣一帶，最古老的農作物為蕎麥，次為燕麥、水稻、小麥、大麥、土豆等。蔬菜以圓根為古老，其次才是蘿卜、青菜、白菜等。畜牧業(yè)以豬、羊為主，同時(shí)畜養牛、馬、雞等。涼山、昭通、畢節這些地方的來(lái)族多食用蕎麥餅、米飯、玉米飯，無(wú)論豬、羊肉做成“砣砣”或大塊肉都喜歡，喜歡喝用肉湯做成的酸菜湯。
彝族是很注重禮儀的民族，彝族的社交禮儀表現在食俗文化中是很有特點(diǎn)的。彝家人用餐時(shí)講究男女有別，長(cháng)幼有序，長(cháng)輩坐上席，客人坐上席或上方，晚輩只能坐下方的座位;招待客人時(shí)，好酒好菜都先敬客人或長(cháng)輩。有的地方有婦女不能同客人一桌進(jìn)餐的飲食習俗。四川涼山的彝族，他們在社交活動(dòng)中很注重酒，如客人來(lái)到你家，應先斟上一杯酒給他喝，事后就算是來(lái)不及煮飯給他吃，客人也不會(huì )見(jiàn)怪。彝家人走訪(fǎng)親友時(shí)處處離不開(kāi)酒，走訪(fǎng)親友要帶酒，參加婚禮要送酒和牲畜，參加喪葬活動(dòng)也要送酒送羊，參加宗教活動(dòng)更離不開(kāi)酒和牲畜。
涼山彝族待客的禮儀由其經(jīng)濟狀況而定，同時(shí)要看接待的是什么樣的客人。招待一船客人是殺雞，將雞頭敬給客人，客人要看雞舌根骨卜，懂得涼山彝族食俗的人都知道，雞雖是殺給你吃的，但不能吃得太多，應剩一些，不然會(huì )鬧笑話(huà)。招待貴客一般殺豬或羊，豬或間凡待客的都烹制成坨坨肉。非常尊敬的客人來(lái)了就要打牛來(lái)招待，但殺牛招待客人的家庭不多，過(guò)去這項禮節大多在土司家中用。招待客人時(shí)，若殺的是小豬，飯后要將半邊小豬頭連同一些坨坨肉、蕎餅一齊贈送給客人帶走;若殺羊，飯后則要將羊扇骨肉贈送客人;若殺牛則要在飯后將牛后腿上的大坨重約5斤的肉送給客人帶走。由客人轉送與客人同姓的女同胞。
彝族美食----養育一個(gè)民族，陶醉整個(gè)世界。當你吃著(zhù)鮮嫩味香的坨坨肉，喝著(zhù)甘香濃郁的桿桿酒，用著(zhù)和貴州的酸菜、四川的泡菜相比，獨樹(shù)一幟，自成風(fēng)味，給單調的臘肉湯、洋芋湯、雞湯、魚(yú)湯畫(huà)龍點(diǎn)睛的圓根酸菜------想起了有一個(gè)好客的民族-------彝族嗎?你有想了解過(guò)彝族人生活習俗嗎?
彝族人的飲食文化，因為有特別的民族習慣，更具有山里的芬芳。回味無(wú)窮的風(fēng)味小吃令人饞涎欲滴、樂(lè )而忘返。彝族是個(gè)好客的民族,是個(gè)好飲而痛恨酗酒的民族.彝族人最?lèi)?ài)用調味料有:辣椒、木姜子、花椒、鹽巴等。彝族菜的特色是鮮、嫩、脆、香、既有油香味、又不油嘴，又不膩心，味美無(wú)窮。
楚雄彝族飲食文化特色
彝族苦蕎粑粑
苦蕎粑粑，是彝族當地的一道風(fēng)味食品。在祭壇上供奉它，在起房、婚嫁時(shí)使用它，在待客宴席上總少不了它。彝族人民用火灰(子母灰)燒出的苦蕎粑粑，擺上十天半月不會(huì )變質(zhì)。苦蕎粑粑蘸冬蜂蜜進(jìn)餐，苦甜爽口，回味無(wú)窮
彝族手抓羊排
手抓羊排，采用高山優(yōu)質(zhì)山羊肉，輔料為彝族特有香辛料，肉質(zhì)細嫩軟滑。
彝族坨坨肉
彝族坨坨肉是彝族人逢年過(guò)節及招待貴客的招牌菜，其肉為30市斤以下以非現代飼料喂養而成的小豬為原料，輔以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉塊碩大，一般呈正方形，故稱(chēng)“坨坨肉”，入口化渣，肥而不膩，口感細嫩，充分體現了彝族人“大塊吃肉，大碗喝酒”的豪放性情。
彝族辣仔雞
彝族的辣仔雞，用2斤左右的仔雞，殺后烤好，將肉攪粉碎后加上，木姜、生姜、辣椒面、花椒等佐料，和冷開(kāi)水就可以吃了。原汁原味，味道辣而爽口，肉細嫩鮮美，品后余味無(wú)窮。要用高山特產(chǎn)的紅海椒，深受彝族的喜愛(ài)。
彝族壇子牛肉
彝族在有貴客到來(lái)時(shí)，為了表示對客人的尊敬有時(shí)用壇子牛肉招待。 壇子牛肉是用牛肉的腿子肉，切成坨坨牛肉加上食鹽、辣椒、花椒、木姜子面等調料放入土壇子內并封好。用菜葉封好后再用瓦泥包封一寸厚。然后放在陰涼處等待30天左右就可以吃了。色黃，香味撲鼻。肉外脆里嫩，味道鮮美無(wú)比。
彝族風(fēng)味血大腸
彝族風(fēng)味血大腸是涼山彝族地區最為普遍的一種食品，凡宰殺過(guò)年豬后，都要加工制作血大腸。把豬血、酒米、豬雜油加上食鹽、辣椒、花椒、木姜子面等調料佐料拌勻后灌進(jìn)豬大腸，兩頭用細繩拴緊，放進(jìn)開(kāi)水鍋里煮熟后撈起，待稍冷后切成節食用，味道鮮美，是招待客人和鄉鄰的佳品。風(fēng)味特色： 味道鮮美，待客佳品。
彝族香肚
香肚是彝族傳統的美食之一，開(kāi)香肚當殺只小豬的份量，是待客之上品。在彝族過(guò)年時(shí)， 將豬肚拉個(gè)小口，清洗干凈后裝入拌了鹽、花椒面、辣椒面、木姜子、大蒜泥的砣砣肉。要緊，裝好將口子縫合，在縫口上用腸片粘好密封，置通風(fēng)、煙熏處熏干。只要不漏氣，放得越久味越香。用一個(gè)沒(méi)打開(kāi)過(guò)的香肚招待客人，可抵殺只羊。
彝族烤乳豬
烤乳豬為彝族地區有名菜肴。現烤的乳豬色澤金黃，皮酥肉嫩，爽口可心。熱吃，亦可冷吃。
彝族全排牛宴
全排牛宴與滿(mǎn)漢全席比美的彝族盛宴用牛、羊、豬、雞、布谷鳥(niǎo)組合而成。以上五種都去皮、去腸肚然后布谷鳥(niǎo)裝入雞腹內，又將雞裝入豬腹內，再將豬裝入羊腹內，最后將羊裝入牛腹內并封好。記著(zhù)用彝族常用的佐料。用一口特大號的鍋煮好就可以分食了。一般是吃不到的只有重要客人時(shí)才能吃到(越西縣彝學(xué)會(huì )學(xué)刊第三期,曲木里哈,蔣志聰縮編整理)。
彝族射地(凍肉)
彝族風(fēng)味菜，即肉凍。這是彝族地區較為講究的一種菜肴。它采用豬蹄和肘子制做而成。一般做法是將肉放入鍋內煮軟后撈起，剔去骨頭并將肉宰碎，放上木姜、生姜、花椒等佐料，有的還放橘子皮，或雞蛋之類(lèi)的東西，然后放回鍋里煮上一陣，以便使佐料滲入肉中，最后放入木缽內，放上一夜即成。肉凍柔軟可口，香味獨特，是彝族十分喜愛(ài)的一種食品。
彝族鍋巴油粉
彝族風(fēng)味小吃鍋巴油粉，南澗縣彝族風(fēng)味小吃，已有上百年歷史。此品是云南民間煮制豌豆粉的基礎上，變一次成熟為兩次成熟，把制皮與粉分開(kāi)，然后合二為一。故成品層次顯次顯明似千層豆粉，口感各異。油粉軟糯細膩，入口即化;鍋巴綿韌耐嚼，滋味別具。
火燒洋芋
火燒洋芋 是大、小涼山彝族農家百吃不厭的一種最常見(jiàn)的吃法，一般取洋芋數斤，煨酸辣湯一罐，將洋芋在火塘子母火中燒熟，即燒即食，人稱(chēng)“三吹三打”(因洋芋從火中取出后，人們一般都要吹打幾下灶灰，故有此戲稱(chēng))又因洋芋物美價(jià)廉，既可當飯，又可當菜，可嘗鮮，奕可飽食，所以，無(wú)論羅列桌上珍肴或是野飲燒烤，砣砣肉和火燒洋芋基本上是“形影不離”，成為小涼山彝族飲食文化中能吊得起胃口的名牌產(chǎn)品。
彝族蕎麥粉
蕎涼粉有苦蕎和甜蕎之分，但做法都一樣。選用彝族地區特產(chǎn)甜(苦)蕎麥去殼，磨成粉加水和適量的明礬水調勻，蕎粉與水的比例為1：4，入鍋用微火攪熟倒入盆內冷卻成蕎涼粉，然后將蕎涼粉劃成小菱形塊，擺于盤(pán)中成菊花形狀，放入酥黃豆、炸花生米、酸蘿卜、大頭菜、蕪荽、蔥花等。用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水、味精等調料兌成汁，淋在蕎涼扮上即成。其味香辣濃列，極富刺激。紅油(油制辣椒)和腐乳質(zhì)量最為重要。或用銅制漏匙拉成細絲，改腐乳為香醋，稱(chēng)“醋絲絲”味較清淡。蕎涼粉多作舞后小吃。
彝族石磨豆花
用石磨將黃豆磨成漿后制成的豆花，加上海椒面、花椒面等調料，鮮香麻辣、美味可口、營(yíng)養豐富。
彝族酸菜湯
彝家有句俗話(huà)：“八月野菜四月糧，酸菜圓根不可少。”在彝家人的生活中，酸菜是一年四季都離不開(kāi)的佐餐菜。
彝族連渣菜
連渣菜是一道很有彝族特色的風(fēng)味湯菜。將黃豆用石磨磨成漿，放菜葉，點(diǎn)酸水制作而成，可吃原汁原味，不放任何作料，也可用湖海椒面等作料做蘸水澆在連渣菜上吃。特點(diǎn)是：清熱解渴，色香味俱全，清爽舒服。
彝族桿桿酒
“桿桿酒”在彝語(yǔ)中叫“芝衣”,又稱(chēng)“泡水酒”、“咂酒”,是彝族人民喜慶節日時(shí)用來(lái)招待客人的一種別具風(fēng)味的水酒。
看了楚雄彝族飲食文化的人還看：
1. 什么是飲食文化圈
2. 淺談飲食文化特色旅游
3. 廣東的飲食特色
4. 中國飲食文化的特點(diǎn)
5. 成都茶文化的特點(diǎn)
6. 北美洲飲食文化有那些特色
