1）第一層次的存在，是其他四個(gè)層次存在的前提，而且是以第一層次食者群的無(wú)限廣大和經(jīng)常波動(dòng)于果腹線(xiàn)上下為條件。
2）層次越高，食者群越小。
3）一般說(shuō)來(lái)，一個(gè)食者的社會(huì )經(jīng)濟、政治地位越高，他也就可能處在相應的較高層次上。
4）一般說(shuō)來(lái)，層次的高低，也就是飲食文化發(fā)展系列上的高低，愈高的層次，則愈能更多地反映飲食文化的文化特征。
5）各層次間交互影響，高層次的輻射作用要大于低層次對高層次的影響。

飲食民俗在餐飲中的應用

餐飲民俗是一個(gè)國家和民族在長(cháng)期歷史發(fā)展過(guò)程中逐漸形成和傳承的一種飲食習慣和文化傳統。我國的餐飲文化源遠流長(cháng)，反映了人們飲食活動(dòng)過(guò)程中關(guān)于飲食品質(zhì)、審美體驗、情感活動(dòng)、社會(huì )功能等諸多方面的獨特文化意蘊。
餐飲業(yè)是典型的服務(wù)行業(yè)，具有實(shí)物產(chǎn)品和服務(wù)產(chǎn)品相結合，生產(chǎn)與消費同時(shí)發(fā)生等特征。除了飯菜的質(zhì)量和價(jià)格，消費環(huán)境、服務(wù)態(tài)度等因素都會(huì )影響消費者的購買(mǎi)行為。因此，餐飲行業(yè)所蘊含的民俗傳統以及其自身的特點(diǎn)決定了餐飲企業(yè)必須重視品牌文化和企業(yè)文化的塑造，并通過(guò)有效的民俗融合提升行業(yè)可持續發(fā)展。

中國傳統飲食文化的辯證認識觀(guān)

中國人無(wú)論哪方面都講求平衡.飲食方面也不例外.世界上只有中國傳統飲食取材最雜,最廣.做法也最復雜.打個(gè)比方來(lái)說(shuō)明:
以當前的科技發(fā)展水平,如果西方飲食可以通過(guò)流水線(xiàn)實(shí)現全機械化生產(chǎn),那么中國傳統飲食只能完全用人工完成.你可以使用機械設備做好國外很多飲食.但卻完全沒(méi)辦法做好任何一道中國菜.

南方和北方食物哪個(gè)更能代表中國飲食文化？

看過(guò)很多采訪(fǎng)外國人的視頻 問(wèn)他們中國的美食 第一反應普遍都是北京烤鴨 你去搜搜這方面的視頻 有首都光環(huán) 可是論知名度絲毫不比你南方任何菜系差
魯菜是宮廷菜 歷史地位上高于其他菜系 現在來(lái)看分支成以濟南為中心的濟南菜 以青煙威為中心的膠東菜 和魯西南的孔府菜
隨便舉幾個(gè)例子你就知道有多強了
硬菜有四喜丸子（也就是獅子頭） 德州扒雞 九轉大腸 壇子肉
水產(chǎn)類(lèi)有蔥炒海參（前幾年威海還有，現在太奢侈了）糖醋鯉魚(yú) 紅燒大蝦（沒(méi)錯青島大蝦）鲅魚(yú)餃子
甜品也是有的 蜜汁梨球可口到爆
魯菜其實(shí)是很能代表正統的中華菜系的一類(lèi)菜 略微油膩 賣(mài)相很好 口味大眾 風(fēng)味易為普遍接受
和川菜比起來(lái)沒(méi)那么沖 和上海菜比起來(lái)分量足 和廣東菜比起來(lái)沒(méi)那么甜 是可以被廣泛接受認可的一道菜系
民間小吃，北方的更多了，甚至我在這方面覺(jué)得超過(guò)南方。除了上面提到的火遍全國的拉面和黃燜雞，你吃過(guò)河南的燴面吧？吃過(guò)山西刀削面吧？吃過(guò)陜西涼皮吧？聽(tīng)說(shuō)過(guò)狗不理包子沒(méi)？還有天津麻花？煎餅果子？河北驢肉火燒？?jì)让晒趴救颍繓|北殺豬菜？烤冷面？小雞燉蘑菇？青海牛肉泡饃？新疆大盤(pán)雞？