中國的歷史文化源遠流長(cháng)，其中飲食文化獨樹(shù)一幟，時(shí)至今日世界各地幾乎都有中餐館，說(shuō)明世人已經(jīng)接受并傳播中國的飲食文化。
我們的飲食文化在這里就從秦朝開(kāi)始說(shuō)起（之前罕有相關(guān)記載），那時(shí)的人們就開(kāi)始以糧食為主食，肉和蔬菜瓜果當輔食，也就是中國人延用至今的飲食結構。那為什么是這個(gè)結構而不是其他，這就與當時(shí)的社會(huì )背景有關(guān)。雖然飲食結構延續至今，但當時(shí)條件跟現在有著(zhù)天壤之別。那時(shí)人靠天吃飯，產(chǎn)量低的可憐，稻谷也不像現在精加工，有些帶殼的更是難以下咽，所以人們只能和菜肉一起才吃得下去，從而開(kāi)始了今天的這種飲食文化。
當然這在當時(shí)也是富人階級的吃法，那時(shí)的人每天兩頓飯，上下午各一頓，可能也是跟糧食不足有關(guān)吧。窮人更凄慘根本吃不起肉，沒(méi)有武器狩獵也難，而且當時(shí)的牛是用來(lái)耕地不讓吃，這個(gè)有點(diǎn)類(lèi)似今天的印度，法律規定不準吃。菜基本都是清水煮，因為鐵珍貴不會(huì )有今天的炒鍋炸鍋之類(lèi)，所以那時(shí)候的飲食很是單調。肉基本是烤或者煮，那個(gè)時(shí)候確實(shí)就有烤乳豬烤全羊了，只是即便富人也只能吃到很少的肉。
人們在歷史的長(cháng)河中不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，改朝換代又出現很多盛世，物資不再匱乏，也逐漸豐盛了人們的餐桌。由于受人文地理等因素影響，從唐朝開(kāi)始南北飲食種類(lèi)出現不同特色，清朝時(shí)期已經(jīng)歸類(lèi)為四大菜系，此時(shí)中國的飲食文化發(fā)展到鼎盛時(shí)期，雖然今天也沒(méi)有衰退，但有很多手藝已經(jīng)失傳。期間人們也開(kāi)始用食物紀念先人或節日，比如端午吃粽子、正月十五吃元宵、中秋佳節吃月餅。無(wú)論朝代如何更迭飲食種類(lèi)如何繁多，中國民間最主要飲食結構始終沒(méi)有改變，包括元朝時(shí)期民間依然是同樣的飲食方式。
今天我們引進(jìn)西方飲食的同時(shí)也把中國飲食文化傳向世界每一個(gè)角落，看來(lái)人們在“吃”的角度上還是可以相互接納高度融合的?。
古代人發(fā)明了哪些美食？
周代天子的飲食分飯、飲、膳、饈、珍、醬六大類(lèi)，其他貴族則依等級遞降。
天子之饈多至百二十品，不可枚舉。燕時(shí)還另加有“庶羞”，包括牛脩、鹿脯、田豕脯、麋脯、麕脯，還有雀、、蜩（蟬）、范（蜂）、芝、栭（小栗）、菱、椇（白石李）、棗、栗、榛、柿、瓜、桃、李、梅、杏、楂、梨、姜、桂，瓜果辛物，應有盡有。
周代精心烹制的八種珍食，都是用獨特方法制作的風(fēng)味饌品。其烹調方法完整地保存在《禮記·內則》中，是古代典籍中所能查找到的最古老的一份菜譜。八珍可以看做是周代烹飪發(fā)展水平的代表作，無(wú)論在選料、加工、調味和火候的掌握上，都有一定的章法，形成了一套固定的模式，奠定了中華民族飲食烹飪傳統的基礎。
貴族們總是在引領(lǐng)飲食潮流，站在潮流前方的是歷代的帝王們，他們的味蕾讓歷史盛宴不斷翻新著(zhù)花樣。
晉武帝司馬炎是西晉奢侈之風(fēng)的倡導者，他的大臣和親信有許多也都因奢侈而著(zhù)名，《晉書(shū)》有十分詳盡的記載。位至三公的何曾，史稱(chēng)其生活最為豪侈，甚至超出帝王之上。日食萬(wàn)錢(qián)之費，他自己卻還說(shuō)沒(méi)有下筷子的地方。何曾的兒子何劭，累遷侍中、尚書(shū)、司徒，任太子太師，驕奢更甚，遠遠超過(guò)他父親之上。何劭吃起飯來(lái)，“必盡四方珍異，一日之供，以?xún)扇f(wàn)錢(qián)為限”，當時(shí)人以為太官準備的皇帝御膳，也沒(méi)法與何劭相比。何每次赴晉武帝的御筵，都要帶著(zhù)家廚精心烹制的饌品，根本不吃太官準備的膳食，武帝也拿他沒(méi)有辦法，只得讓他拿出帶來(lái)的美味吃。何曾確實(shí)也算得是少有的美食家，家傳有獨到的烹飪術(shù)，自己還撰有名曰《食疏》的菜譜，為士大夫所側目。
石崇官至太仆，晉武帝幫助母舅王愷與他斗富，始終沒(méi)能勝過(guò)他。王愷家里洗鍋用糖漿而不用水，以此炫耀富有。石崇則以白蠟當柴燒，以示更富。他們還在酒宴上斗試闊派。王愷請客人飲酒，命美女在一旁奏樂(lè )，樂(lè )聲稍有失韻走調，美女即刻就被拉出去殺掉。石崇也不遜色，他是讓美女為客人勸酒，如果客人不飲或飲得不暢快，美女也會(huì )遭殺害。有一次石崇的貴賓是武帝的女婿王敦，這王敦也著(zhù)實(shí)無(wú)一點(diǎn)人性，竟然故意緘口不飲，結果連續有三個(gè)勸酒的美女成了酒筵前的刀下鬼。
在古時(shí)年代，一般古代那時(shí)候比較落后，能有雞鴨魚(yú)豬肉吃也比較少，因為那個(gè)時(shí)代根本吃不起，因為沒(méi)錢(qián)沒(méi)工作，甚至有一些山區的人都上山踩野菜樹(shù)根都吃，