廣東人的飲食習慣中，粵菜和粵點(diǎn)是分不開(kāi)的。在一日三餐中，廣東人把點(diǎn)心放在一個(gè)很重要的位置，筵席最后都安排有咸甜美點(diǎn)；在節慶飲食安排上，不僅有時(shí)令鮮果，而且有時(shí)令的美點(diǎn)。粵式酒家，茶樓都開(kāi)茶市和飯市。

粵菜和其他地方菜都是中國菜的一部分，都源于中國傳統文化，但同中原飲食或其他菜系相比，其傳統飲食文化的沉淀不如中原及其他地區渾厚。粵菜長(cháng)期受海外文化的影響和滋潤，看重傳承，又不固于傳統，在統一中顯出靈活、清新和年輕，是我國飲食體系中最富于改革和創(chuàng )新的角色。它吸取西菜面點(diǎn)和外來(lái)飲食中的許多優(yōu)點(diǎn)，重視積極借鑒，吸納。消化外來(lái)飲食文化的先進(jìn)方面，進(jìn)而融會(huì )貫通于民族飲食文化之中。

粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風(fēng)味，粵菜選擇配料和調料十分講究，配料不會(huì )雜，調料是為調出主料的原味，兩者均以清新為本。講求色、香、味，型，且以味鮮為主體。

粵菜選料廣博奇異，品種花樣繁多，令人眼花燎亂。天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。鷓鴣、禾花雀、豹貍、果子貍、穿山甲、海狗魚(yú)等飛禽野味自不必說(shuō)；貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至不識者誤認為”螞蝗”的禾蟲(chóng)，亦在烹制之列，而且一經(jīng)廚師之手，頓時(shí)就變成異品奇珍、美味佳肴，每令食者擊節贊賞，嘆為“異品奇珍”。

粵菜的另一突出特點(diǎn)是，用量精而細，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng )新，品種繁多，1965年“廣州名菜美點(diǎn)展覽會(huì )”介紹的就有5457種之多。

粵菜的第三個(gè)特點(diǎn)是，注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節時(shí)令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所謂五滋六味。

粵菜的著(zhù)名菜肴有：烤乳豬、白灼蝦、龍虎斗、太爺雞、香芋扣肉、紅燒大裙翅、黃埔炒蛋、燉禾蟲(chóng)、狗肉煲、五彩炒蛇絲、菊花龍虎鳳蛇羹等都是饒有地方風(fēng)味的廣州名菜。