1、從內(nèi)涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運(yùn)用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費(fèi)、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。
2、從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經(jīng)濟(jì)、民族與宗教、食品與食具、消費(fèi)與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價值，異彩紛呈。
3、從特質(zhì)看，中國飲食文化突出養(yǎng)助益充的營衛(wèi)論（素食為主，重視藥膳和進(jìn)補(bǔ)），并且講究“色、香、味”俱全。五味調(diào)和的境界說（風(fēng)味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽(yù)），奇正互變的烹調(diào)法（廚規(guī)為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質(zhì)彬彬，寓教于食）等四大屬性，有著不同于海外各國飲食文化的天生麗質(zhì)。中國的飲食文化除了講究菜肴的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產(chǎn)生的一種情趣，它是中華民族的個性與傳統(tǒng)，更是中華民族傳統(tǒng)禮儀的凸現(xiàn)方式。
中國飲食文化主要注重哪5方面？
中國飲食文化主要注重5個方面，即：
一、風(fēng)味多樣，由于我國幅員遼闊，各地風(fēng)俗習(xí)慣存在美異，在飲食上形成許多風(fēng)味，有“南米北面”，“南甜北咸東酸西辣”之分；
二、四季有別，按季節(jié)而吃，是中國烹飪的一大特征；
三、講究美感中國烹飪講究色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致，達(dá)到美的和諧統(tǒng)一；
四、注重情趣菜品的命名、品味的方式、進(jìn)餐的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定要求；
五、食醫(yī)結(jié)合，有“醫(yī)食同源，藥膳同功”的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴，達(dá)到對某些疾病防治的目的。
我認(rèn)為色香味肯定是代表三方面，剩下的兩個方面，我覺得一個代表的就是習(xí)俗了，就像四川重慶，湘江那面更注重辣，所以他們多以川菜為主，而山西陜西這面人們因為所種農(nóng)作物區(qū)別，多以面食為主，另一個我覺得可能就是文化的傳承了，因為有的食物就代表一種文化
