過(guò)橋米線(xiàn)、汽鍋雞、野生菌、老奶洋芋、涼拌米線(xiàn)、燒餌塊、餌絲、包漿豆腐、破酥包、粑粑、鮮花餅、小刀鴨、宜良烤鴨、玫瑰米涼蝦、圭山臘肉、路南乳餅、石屏豆腐皮等等。

過(guò)橋米線(xiàn)
吃時(shí)，用大湯碗盛雞、豬骨熬成的濃湯，湯表面有一層厚油，作用是保持湯汁高溫，然后將切的極薄的豬脊肉片、豬肝片、魷魚(yú)片、鯉魚(yú)片等放入湯內，用筷子輕輕攪動(dòng)，使之燙熟，再放入豌豆尖、韭菜、豆腐皮等。

老奶洋芋
老奶洋芋是云南美食之一，制作簡(jiǎn)單方便。將煮熟的土豆剝皮后，將其研成泥狀，然后放入鍋內用少許動(dòng)物油炒，并加少許蔥花。(可以是植物油，而且不用做到泥狀那么復雜，只需要將熟了的土豆切小塊再壓壓扁)。在云南，人們說(shuō)這是老奶奶吃的洋芋，故得此名，口感綿軟無(wú)需費牙力。家中有老人孩子的，可以時(shí)常做此菜，可添加豐富的配料。

汽鍋雞
云南汽鍋雞做法十分講究，配料要求特別獨特，口感自然也就與眾不同，雞塊鮮嫩，湯汁甜美，十里飄香，讓人回味不覺(jué)。蒸汽鍋雞的餐具要用建水的土陶汽鍋味道才正。建水汽鍋外形古樸，構造獨特，肚膛扁圓，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管進(jìn)入鍋膛，經(jīng)過(guò)汽鍋蓋冷卻后變成水滴入鍋內，成為雞湯。兩三個(gè)小時(shí)后，肉粑骨離，便可食用。

昆明美食有哪些?

一、過(guò)橋米線(xiàn)

過(guò)橋米線(xiàn)在云南當地是家喻戶(hù)曉，外地人也知道，過(guò)橋米線(xiàn)屬滇菜系。肽骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長(cháng)時(shí)間熬煮而成的。過(guò)橋米線(xiàn)由四部分組成：

一是湯料覆蓋有一層滾油；

二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；

三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏片，以及用水過(guò)五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷鱸；輔料有來(lái)過(guò)的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、蘭片過(guò)的豆腐皮；

四是主食，即用水略燙過(guò)的米線(xiàn)。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

二、汽鍋雞

汽鍋雞是一道營(yíng)養豐富的菜肴，湯汁鮮美，肉爛香濃，口感純正，最能品嘗到雞的鮮美味道，這是云南昆明的特色菜。都說(shuō)汽鍋雞一定要用云南昆明南部建水出產(chǎn)的紫陶汽鍋，建水汽鍋采用當地得天獨厚且蘊藏量豐富的五艷土配制，土壤里富含各種微量元素和礦物質(zhì)。

三、昆明豆花米線(xiàn)

過(guò)橋米線(xiàn)雖然是云南最有名的，但豆花米線(xiàn)在昆明當地也相當受歡迎。豆花米線(xiàn)是將煮好的米線(xiàn)中放入新鮮的自制豆花、各種醬料和小菜中，在這樣的米線(xiàn)店一般都是街坊鄰里和會(huì )吃的本地人，所以雖然是街邊小店，卻是尋找昆明味道的好地方。

四、老奶洋芋

“洋芋”就是我們所說(shuō)的土豆，, 老奶洋芋基本上去過(guò)云南的人都知道吧。老奶洋芋是一道特色家常菜,這道菜口味酸辣,特別能增進(jìn)食欲。土豆口感軟糯,入口即化，沒(méi)牙的老太太也能吃,因此稱(chēng)為老奶洋芋,菜的名字和口味都具有明顯的地域特色。

五、官渡粑粑

昆明官渡最有名的特產(chǎn)之一, 蕎麥粑粑,這是一種特色面食，歷史悠久，最早發(fā)源地產(chǎn)于官渡，故有官渡粑粑之說(shuō)。官渡古鎮的長(cháng)住居民們，家家會(huì )做餅，個(gè)個(gè)是能手，在云南餅叫做是“粑粑”，云南一眾粑粑中，官渡粑粑頗為有名。

官渡是昆明的一個(gè)下轄區，官渡古鎮是昆明極為有名的歷史文化古鎮，在當地走一遭，隨處可見(jiàn)官渡粑粑的招牌。