1. 美食旅游發(fā)展現狀及提升策略
開(kāi)發(fā)鄉村旅游要因地制宜，有風(fēng)景名勝的重點(diǎn)打造風(fēng)景名勝，有民俗文化的重點(diǎn)打造民俗文化，有古村落老傳統的要保持，有鄉村美食特產(chǎn)的要保質(zhì)保量，不要千篇一律搞統一標準的美麗鄉村，讓人走到每個(gè)村莊都似曾相識。我曾在我老家的一個(gè)美麗鄉村投票公眾號里留言：“美麗鄉村不能制定統一標準，道路百分百硬化的要求就不適合，古老的石板路覆蓋了厚厚的水泥，古樸的美沒(méi)有了，悠久的歷史也掩埋了”。這段留言引起很多人的共鳴，現代人看膩了鋼筋水泥，你讓原本充滿(mǎn)鄉土氣息的農村也硬生生的變了味，我就在搞山村旅游項目，很多被水泥鋼筋等現代化建材修建的道路房屋我們又重新按照古老的方式恢復回去。打造好村莊的賣(mài)點(diǎn)以后就是如何吸引客流，要熟練運用現代網(wǎng)絡(luò )媒體，比如今日頭條，抖音等熱門(mén)平臺，要學(xué)會(huì )講故事講有創(chuàng )意的故事吸粉然后轉化為客戶(hù)。
2. 美食旅游發(fā)展現狀及提升策略研究
發(fā)展鄉村旅游就不得不提我們的政府近些年來(lái)提出的“鄉村振興計劃”，而發(fā)展鄉村旅游也是“鄉村振興計劃”的重要一部分。我們國家隨著(zhù)這些年的蓬勃發(fā)展，工業(yè)化已經(jīng)達到了一個(gè)相當高程度，緊跟著(zhù)中國的城鎮化也接近了60%。因為工業(yè)化的發(fā)展大量的農村青壯年勞動(dòng)力涌入城市定居就業(yè)，所以導致了農村空心化，缺少了青壯年勞動(dòng)力的農村開(kāi)始變得蕭條。從長(cháng)遠發(fā)展戰略來(lái)講工業(yè)和農業(yè)必須要協(xié)調發(fā)展，兩者缺一不可。所以這個(gè)時(shí)候從國家戰略層面上來(lái)說(shuō)振興鄉村是很及時(shí)和必須要去努力做的。
我是出生成長(cháng)在農村現在在城市買(mǎi)房工作的一個(gè)農民，發(fā)自?xún)刃膩?lái)講將來(lái)我還是希望回到農村生活，一是因為對農村生活的眷戀、二是因為自己就屬于那里。
中國傳統文化的根就在鄉村，發(fā)展鄉村旅游重點(diǎn)就要發(fā)掘出傳統文化，廣袤的鄉村大地有青山綠水有沒(méi)被污染的環(huán)境，有詩(shī)情畫(huà)意的田園生活、有延續了幾千年的農耕文明。鄉村未來(lái)的發(fā)展方向還是要以生態(tài)農業(yè)、保護鄉村生態(tài)環(huán)境、宜居的方式來(lái)促進(jìn)鄉村旅游。因為鄉村主要是以產(chǎn)出農產(chǎn)品為重要基地，所以它的發(fā)展建設注定不能像城市那樣搞。對鄉村來(lái)說(shuō)有些地方是可以進(jìn)行現代化建設的，有些地方就不能。比如說(shuō)鄉村的道路就必須要修的非常便利，這方面我們的政府做的非常好，現在全國各地基本上做到了村村通水泥路或者瀝青路，早些年“要想富先修路的口號”終于得以實(shí)現。鄉村原有歷史人文景觀(guān)就不能進(jìn)行現代化改造，那樣會(huì )失去它原有的意義，即使改造那也是保護性的修舊如舊。
鄉村的振興也要秉持農產(chǎn)品出的去人進(jìn)的來(lái)的理念，讓人進(jìn)的來(lái)，鄉村旅游就是可以發(fā)展起來(lái)。鄉村怎么吸引外面的人進(jìn)來(lái)消費旅游，其實(shí)去問(wèn)問(wèn)久居都市中的人們就有一個(gè)很簡(jiǎn)單的答案他們會(huì )說(shuō)：喜歡鄉村的藍天白云、詩(shī)情畫(huà)意慢節奏的田園生活、喜歡鄉村的柴門(mén)雞犬吠；喜歡鄉村的綠色食品、喜歡鄉村的鄰里宗族人文關(guān)系；喜歡鄉村的民俗傳統文化。所以在鄉村要做好這些事情是一個(gè)很系統很全面的事情，政府現在已經(jīng)投入足夠的資金和政策支持，農民要有足夠信心的同時(shí)也要改變舊有的思維。
農村是一塊風(fēng)水寶地，每一地方都可以依據本地的地域特征和傳統的人文歷史來(lái)打造屬于自己的地域名片。比如安徽的鳳陽(yáng)小崗村，因為它是中國大包干家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制的發(fā)源地。通過(guò)發(fā)展鄉村旅游，在這里你可以見(jiàn)識到現代化的生態(tài)農業(yè)；可以體驗到牛耕手鋤的老式傳統農耕畫(huà)面、也可以領(lǐng)略到籬笆墻茅草屋那種愜意的居住場(chǎng)景。鳳陽(yáng)花鼓向你展現古人謳歌美好生活的愿望，大包干帶頭人和新時(shí)期的優(yōu)秀村干部沈浩向你展示小崗村人大膽探索和艱苦奮斗的精神。小崗正因為擁有這樣獨特鄉村人文歷史吸引著(zhù)全國各地的游客前來(lái)觀(guān)光旅游，使小崗通過(guò)鄉村旅游發(fā)展了自己富裕的當地農民。所以說(shuō)發(fā)展鄉村旅游小崗村的成功也是一面可以很好借鑒的鏡子，當然每個(gè)地方的鄉村都有每個(gè)地方的不同，發(fā)展鄉村旅游都需要當地政府和農民去積極摸索實(shí)踐找出適應自己的發(fā)展模式。
最后真心希望我們中華大地上的每一個(gè)鄉村都能繁榮安康、農民安居樂(lè )業(yè)！
3. 美食旅游發(fā)展趨勢
其實(shí)喜歡旅游跟美食找工作的話(huà)很好找。如果你想往旅游方面發(fā)展的話(huà)。那我建議你可以去考一個(gè)導游證。到時(shí)候就可以帶團做個(gè)講解的導游。不過(guò)這個(gè)需要一些體力。因為需要帶團。所以需要一直走路。還有一些歷史的基本功。到一個(gè)景點(diǎn)要講解這個(gè)景點(diǎn)的歷史典故。還要對當地的特色美食人文都要有一定的了解。最最重要的是應變能力要強。因為經(jīng)常會(huì )有一些突發(fā)狀況發(fā)生。像跟團的團員跟丟了。門(mén)票、吃飯這些都要安排妥當。但是這些都不重要。重要的是如果做導游的話(huà)你就可以實(shí)現到處旅游的夢(mèng)想了。哈哈。是不是想想都很開(kāi)心。
如果是喜歡美食的話(huà)那就更容易找工作了。找一個(gè)酒店或者是餐廳在里面做領(lǐng)班或是服務(wù)員。哈哈如果你想挑戰做大廚也可以嘗試一下。不過(guò)這個(gè)需要力氣大。因為這個(gè)需要惦炒鍋。這個(gè)是個(gè)技術(shù)活。
也可以去咖啡廳上班。這個(gè)就比較文藝。主要看自己喜歡，現在有各種的招聘網(wǎng)站像58同城、海峽人才網(wǎng)、智能招聘、等等上面都可以發(fā)布求職信息。
4. 網(wǎng)紅美食的旅游效應及發(fā)展策略研究
1.望風(fēng)
大策略看市場(chǎng)
文旅項目之所以這么熱，是因為有政策因素驅動(dòng)。企業(yè)向來(lái)對政策敏感，聞風(fēng)而動(dòng)，無(wú)可厚非。但過(guò)多關(guān)注政策，有時(shí)也容易迷失，何況政策的連續性并不可靠。
經(jīng)營(yíng)企業(yè)的根本，還是要回到市場(chǎng)這個(gè)基本面上來(lái)。小策略看政策，大策略看市場(chǎng)。必須抓住真風(fēng)口、真行情，莫把流星當恒星。
文旅類(lèi)的田園綜合體的真風(fēng)口、真行情是什么?當然是市場(chǎng)，是全民旅游時(shí)代井噴式的消費升級，是全國各地方興未艾的全域旅游熱潮，田園綜合體是有泡沫的，而全域旅游是沒(méi)有泡沫的。
02
選址
大城市近郊或旅游城市是未來(lái)熱點(diǎn)
國家規定的旅游資源分為五級，頂級的國家名勝區一般不允許開(kāi)發(fā)。有些分級比較低的地方，拿地成本低，又有怡人的生態(tài)環(huán)境，更適合做文旅地產(chǎn)的項目。
除此之外，大城市的市郊臨近一線(xiàn)人口密集區，客群得以保障，也適合做文旅地產(chǎn)。比較典型的就是華僑城歡樂(lè )谷主題公園模式的成功，而未來(lái)隨著(zhù)大城市周邊旅游資源的消耗，位于一線(xiàn)城市周邊1—2小時(shí)左右的景觀(guān)城市將成為旅游產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn)，契合5+2的流行生活趨勢。
03
定位
找準客群是關(guān)鍵
1、城市觀(guān)光娛樂(lè )為主：城市主題公園+酒店。
以城市觀(guān)光娛樂(lè )為主的項目，通過(guò)將城市主題樂(lè )園與品牌餐飲美食街、五星級酒店、購物中心、大型電影院等不同的業(yè)態(tài)整合在一起，創(chuàng )造一個(gè)獨具吸引力的區域性休閑消費中心——休閑Mall，以此帶動(dòng)寫(xiě)字樓和住宅地產(chǎn)的開(kāi)發(fā)，這種模式一般位于城市中心或中心城拓展區的地塊，比如華僑城歡樂(lè )谷。
2、休閑度假為主：旅游景區+酒店。
以生態(tài)別墅或古村落為載體，強調與自然環(huán)境的和諧，與本土文化的融合，在一種獨特的文化意境里享受時(shí)尚度假的體驗，這種適合短途休閑度假，強化了過(guò)夜以及居住功能。
3、高端人居為主：旅游景區+酒店+高檔住宅。
在城郊的風(fēng)景優(yōu)美之地，建立簡(jiǎn)單的觀(guān)光、游樂(lè )、休閑產(chǎn)品以及酒店、餐飲、購物等，形成高檔人居旅游社區。旅游功能偏弱，主打居住。比如觀(guān)瀾高爾夫項目，其對于休閑地產(chǎn)的帶動(dòng)作用極其明顯，除了球場(chǎng)本身?yè)碛袠O好的景觀(guān)資源外，更為主要的原因是高爾夫球場(chǎng)是重要的高端政務(wù)商務(wù)休閑交流的平臺，能夠引發(fā)高端休閑人群的聚集，凸顯品質(zhì)性。
4、復合型：旅游小鎮。
主題文化小鎮，主要是古鎮、古街區，或者新打造的小鎮。其核心是創(chuàng )造出符合市場(chǎng)需求、凸顯獨特主題風(fēng)情的文化小鎮，以小鎮為載體，構建文化休閑平臺，提升吸引力，進(jìn)而帶動(dòng)小鎮外圍的休閑地產(chǎn)，如麗江大研古鎮、成都寬窄巷子、上海朱家角古鎮、成都芙蓉古鎮、楚雄彝人古鎮。這種模式，已經(jīng)成為很多古鎮進(jìn)行休閑化升級與城鎮化發(fā)展的主流途徑。
04
投資
運籌帷幄，決勝千里
文旅行業(yè)初期發(fā)展必須合理控制投資規模，利用持續創(chuàng )新升級和滾動(dòng)投資來(lái)吸引重復消費和長(cháng)效發(fā)展。初始投資過(guò)大，會(huì )造成投資回報率低。
投入高、周期長(cháng)、收益預期難是文旅項目的難點(diǎn)，所以首先要開(kāi)發(fā)核心區，優(yōu)先樹(shù)立市場(chǎng)形象，各個(gè)分區獨立發(fā)展，分期建設。同時(shí)，必須在啟動(dòng)時(shí)一炮而紅，并進(jìn)行持續性經(jīng)營(yíng)，才能吸引源源不斷的投資方。資本是把雙刃劍，文旅項目發(fā)展離不開(kāi)資本，但又因文旅產(chǎn)業(yè)投資的平均回收周期較長(cháng)等特點(diǎn)，要謹防資金鏈斷裂的危險。
05
成本
合理分配，適度控制
財務(wù)數據的計算、運營(yíng)管理成本的準確預測、項目用地成本不確定、績(jì)效考核難以評判、客流及收益情況難以精準預測都將影響成本的合理分配。
客觀(guān)、真實(shí)地構建計算/預測模型，不能為通過(guò)論證或數據好看而失真。更重要的是設置好政府、社會(huì )資本的風(fēng)險、收益分配和調整機制，即使項目預測不準確，也不使項目參與方產(chǎn)生嚴重的利益失衡導致項目無(wú)法繼續。
06
營(yíng)銷(xiāo)
有勢借勢，無(wú)勢造勢
任何優(yōu)秀的文旅項目都離不開(kāi)出奇制勝的策劃：絕佳的創(chuàng )意、高效的執行力以及利用時(shí)事熱點(diǎn)進(jìn)行宣傳，以點(diǎn)帶面，高速放大。
合理運用“網(wǎng)紅產(chǎn)品”發(fā)聲，所謂“網(wǎng)紅產(chǎn)品”就是體現項目品牌氣質(zhì)、文化、價(jià)值且能吸引人的切入點(diǎn)，如前陣子火熱的“玻璃棧道”，就成功吸引各大主流媒體，甚至央視爭相報道，這樣擴散式的營(yíng)銷(xiāo)方式是最成功的宣傳手段。
07
整合
資源整合，優(yōu)化配置
資源整合就是優(yōu)化資源配置，形成“1+1>2效應”。
在全球一體化時(shí)代，具備資源整合能力才具有更強競爭力。在文化旅游的開(kāi)發(fā)運營(yíng)中，文化資源。
5. 美食旅游的市場(chǎng)分析
一、康養+旅游
增進(jìn)民生福祉是發(fā)展的根本目的。必須多謀民生之利、多解民生之憂(yōu)，在發(fā)展中補齊民生短板、促進(jìn)社會(huì )公平正義，在幼有所育、學(xué)有所教、勞有所得、病有所醫、老有所養、住有所居、弱有所扶上不斷取得新進(jìn)展，深入開(kāi)展脫貧攻堅，保證全體人民在共建共享發(fā)展中有更多獲得感，不斷促進(jìn)人的全面發(fā)展、全體人民共同富裕。
加強社會(huì )保障體系建設。按照兜底線(xiàn)、織密網(wǎng)、建機制的要求，全面建成覆蓋全民、城鄉統籌、權責清晰、保障適度、可持續的多層次社會(huì )保障體系。
全面實(shí)施全民參保計劃。完善城鎮職工基本養老保險和城鄉居民基本養老保險制度，盡快實(shí)現養老保險全國統籌。完善統一的城鄉居民基本醫療保險制度和大病保險制度。完善失業(yè)、工傷保險制度。建立全國統一的社會(huì )保險公共服務(wù)平臺。統籌城鄉社會(huì )救助體系，完善最低生活保障制度。堅持男女平等基本國策，保障婦女兒童合法權益。完善社會(huì )救助、社會(huì )福利、慈善事業(yè)、優(yōu)撫安置等制度，健全農村留守兒童和婦女、老年人關(guān)愛(ài)服務(wù)體系。發(fā)展殘疾人事業(yè)，加強殘疾康復服務(wù)。
人民健康是民族昌盛和國家富強的重要標志。要完善國民健康政策，為人民群眾提供全方位全周期健康服務(wù)。深化醫藥衛生體制改革，全面建立中國特色基本醫療衛生制度、醫療保障制度和優(yōu)質(zhì)高效的醫療衛生服務(wù)體系，健全現代醫院管理制度。加強基層醫療衛生服務(wù)體系和全科醫生隊伍建設。全面取消以藥養醫，健全藥品供應保障制度。堅持預防為主，深入開(kāi)展愛(ài)國衛生運動(dòng)，倡導健康文明生活方式，預防控制重大疾病。實(shí)施食品安全戰略，讓人民吃得放心。堅持中西醫并重，傳承發(fā)展中醫藥事業(yè)。支持社會(huì )辦醫，發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)。促進(jìn)生育政策和相關(guān)經(jīng)濟社會(huì )政策配套銜接，加強人口發(fā)展戰略研究。積極應對人口老齡化，構建養老、孝老、敬老政策體系和社會(huì )環(huán)境，推進(jìn)醫養結合，加快老齡事業(yè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
二、生態(tài)+旅游
堅持人與自然和諧共生。建設生態(tài)文明是中華民族永續發(fā)展的千年大計。必須樹(shù)立和踐行綠水青山就是金山銀山的理念，堅持節約資源和保護環(huán)境的基本國策，像對待生命一樣對待生態(tài)環(huán)境，統籌山水林田湖草系統治理，實(shí)行最嚴格的生態(tài)環(huán)境保護制度，形成綠色發(fā)展方式和生活方式，堅定走生產(chǎn)發(fā)展、生活富裕、生態(tài)良好的文明發(fā)展道路，建設美麗中國，為人民創(chuàng )造良好生產(chǎn)生活環(huán)境，為全球生態(tài)安全作出貢獻。
堅持推動(dòng)構建人類(lèi)命運共同體。構筑尊崇自然、綠色發(fā)展的生態(tài)體系。
加快生態(tài)文明體制改革，建設美麗中國。人與自然是生命共同體，人類(lèi)必須尊重自然、順應自然、保護自然。人類(lèi)只有遵循自然規律才能有效防止在開(kāi)發(fā)利用自然上走彎路，人類(lèi)對大自然的傷害最終會(huì )傷及人類(lèi)自身，這是無(wú)法抗拒的規律。
我們要建設的現代化是人與自然和諧共生的現代化，既要創(chuàng )造更多物質(zhì)財富和精神財富以滿(mǎn)足人民日益增長(cháng)的美好生活需要，也要提供更多優(yōu)質(zhì)生態(tài)產(chǎn)品以滿(mǎn)足人民日益增長(cháng)的優(yōu)美生態(tài)環(huán)境需要。必須堅持節約優(yōu)先、保護優(yōu)先、自然恢復為主的方針，形成節約資源和保護環(huán)境的空間格局、產(chǎn)業(yè)結構、生產(chǎn)方式、生活方式，還自然以寧靜、和諧、美麗。
推進(jìn)綠色發(fā)展。加快建立綠色生產(chǎn)和消費的法律制度和政策導向，建立健全綠色低碳循環(huán)發(fā)展的經(jīng)濟體系。構建市場(chǎng)導向的綠色技術(shù)創(chuàng )新體系，發(fā)展綠色金融，壯大節能環(huán)保產(chǎn)業(yè)、清潔生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)、清潔能源產(chǎn)業(yè)。推進(jìn)能源生產(chǎn)和消費革命，構建清潔低碳、安全高效的能源體系。推進(jìn)資源全面節約和循環(huán)利用，實(shí)施國家節水行動(dòng)，降低能耗、物耗，實(shí)現生產(chǎn)系統和生活系統循環(huán)鏈接。倡導簡(jiǎn)約適度、綠色低碳的生活方式，反對奢侈浪費和不合理消費，開(kāi)展創(chuàng )建節約型機關(guān)、綠色家庭、綠色學(xué)校、綠色社區和綠色出行等行動(dòng)。
加大生態(tài)系統保護力度。實(shí)施重要生態(tài)系統保護和修復重大工程，優(yōu)化生態(tài)安全屏障體系，構建生態(tài)廊道和生物多樣性保護網(wǎng)絡(luò )，提升生態(tài)系統質(zhì)量和穩定性。完成生態(tài)保護紅線(xiàn)、永久基本農田、城鎮開(kāi)發(fā)邊界三條控制線(xiàn)劃定工作。
開(kāi)展國土綠化行動(dòng)，推進(jìn)荒漠化、石漠化、水土流失綜合治理，強化濕地保護和恢復，加強地質(zhì)災害防治。完善天然林保護制度，擴大退耕還林還草。嚴格保護耕地，擴大輪作休耕試點(diǎn)，健全耕地草原森林河流湖泊休養生息制度，建立市場(chǎng)化、多元化生態(tài)補償機制。
完成生態(tài)保護紅線(xiàn)、永久基本農田、城鎮開(kāi)發(fā)邊界，加大生態(tài)系統保護力度，是旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的保障。
三、文化+旅游
中國特色社會(huì )主義文化，源自于中華民族五千多年文明歷史所孕育的中華優(yōu)秀傳統文化，熔鑄于黨領(lǐng)導人民在革命、建設、改革中創(chuàng )造的革命文化和社會(huì )主義先進(jìn)文化，植根于中國特色社會(huì )主義偉大實(shí)踐。
堅持百花齊放、百家爭鳴，堅持創(chuàng )造性轉化、創(chuàng )新性發(fā)展，不斷鑄就中華文化新輝煌。
健全現代文化產(chǎn)業(yè)體系和市場(chǎng)體系，創(chuàng )新生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)機制，完善文化產(chǎn)業(yè)政策，培育新型文化業(yè)態(tài)，在居民對更高層次的精神文化生活需求下，文化將會(huì )進(jìn)一步活態(tài)化、物態(tài)化、業(yè)態(tài)化。在革命老區、民族地區、邊疆地區結合旅游扶貧政策后，文旅產(chǎn)業(yè)也大有可為。
四、鄉村+旅游
實(shí)施鄉村振興戰略。農業(yè)農村農民問(wèn)題是關(guān)系國計民生的根本性問(wèn)題，必須始終把解決好“
6. 美食旅游發(fā)展現狀及提升策略論文
一、總體要求
（一）指導思想。以大眾需求為導向，以品牌創(chuàng )建為引領(lǐng)，以菜品創(chuàng )新為動(dòng)力，發(fā)揮“政府引導、行業(yè)推動(dòng)”作用，完善淮揚菜體系標準，豐富淮揚菜發(fā)展內涵，壯大淮揚菜產(chǎn)業(yè)規模，放大淮揚菜作為我市對外開(kāi)放重要名片效應，提升淮揚菜促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的牽引作用。
（二）發(fā)展目標。力爭到2022年，全市餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額年均增長(cháng)10%。擴大淮揚菜名菜影響，研發(fā)一批淮揚菜新菜，評選一批淮安名店，形成一批銷(xiāo)售超億元的淮揚菜龍頭企業(yè)，推出一批淮揚菜烹飪大師，發(fā)展一批具有地方特色的美食文化街區，初步建成餐飲業(yè)發(fā)展蓬勃、美食集聚區布局合理、上下游產(chǎn)業(yè)配套完善、餐飲企業(yè)管理服務(wù)水平高、美食品牌美譽(yù)度好的美食名城，推動(dòng)“美食之都”建設。
二、主要任務(wù)
（一）加快淮揚菜品牌建設
1．開(kāi)展“淮揚菜品牌店”評選活動(dòng)。設置淮揚菜評選標準，每年評定命名一批“淮揚菜美食名店”“淮揚菜特色名店”，充分發(fā)揮優(yōu)秀餐飲企業(yè)在市場(chǎng)開(kāi)拓、菜品創(chuàng )新、人才培養、品牌建設等方面的示范引領(lǐng)作用，不斷提升服務(wù)質(zhì)量。（牽頭單位：中國（淮安）國際食品博覽會(huì )組委會(huì )。責任單位：各縣（區）人民政府）
2．實(shí)施餐飲質(zhì)量提升工程。開(kāi)展“小餐飲規范提升工程”，推進(jìn)“省級餐飲安全示范街（店）”創(chuàng )建，提高消費食品安全水平，打造“淮揚美食、健康安全”的城市形象。鼓勵引入“4D”“五常”等管理模式，引導餐飲企業(yè)采用信息化手段留存食品加工過(guò)程，提升“明廚亮灶”覆蓋率。（牽頭單位：市市場(chǎng)監管局。責任單位：各縣（區）人民政府）
3．鼓勵淮揚菜研發(fā)創(chuàng )新。按照“繼承、發(fā)揚、兼容、創(chuàng )新”理念，推動(dòng)淮揚菜菜品創(chuàng )新，形成一批傳統與健康養生相結合的淮揚菜名菜。支持餐飲企業(yè)設立新菜研發(fā)機構，加強淮揚菜菜品研究，提升淮揚菜美食品質(zhì)，滿(mǎn)足廣大消費者需求。（牽頭單位：市商務(wù)局。責任單位：淮揚菜集團、江蘇食品藥品職業(yè)學(xué)院、淮陰商業(yè)學(xué)校，各縣（區）人民政府）
4．加強淮揚菜標準化建設。鼓勵本市行業(yè)協(xié)會(huì )、知名餐飲企業(yè)和相關(guān)機構研究提升淮揚菜標準，逐步建立集食材、烹飪、服務(wù)為一體的標準化體系，推動(dòng)全市淮揚菜標準化、規范化進(jìn)程。（牽頭單位：市商務(wù)局。責任單位：市市場(chǎng)監管局、淮揚菜集團、古淮河·西游記文旅區、江蘇食品藥品職業(yè)學(xué)院、淮陰商業(yè)學(xué)校，各縣（區）人民政府）
5．加強淮揚菜文化研究。鼓勵餐飲企業(yè)、專(zhuān)業(yè)院校和行業(yè)協(xié)會(huì )，設立淮揚菜文化研究機構，提煉淮揚菜文化精神，發(fā)掘人文內涵，宣傳推廣“美食故事”，發(fā)表高質(zhì)量的論文專(zhuān)著(zhù)，提高淮揚菜文化品位。加強對淮揚菜美食文化的保護與傳承。（牽頭單位：市商務(wù)局。責任單位：市委宣傳部、市文化廣電和旅游局、江蘇食品藥品職業(yè)學(xué)院、淮陰商業(yè)學(xué)校，淮揚菜集團，各縣（區）人民政府）
6．打造淮揚菜美食街區。加快淮揚菜美食街區規劃建設，匯集商業(yè)資源，擴大產(chǎn)業(yè)規模，增強市場(chǎng)活力，推動(dòng)餐飲業(yè)集聚發(fā)展。開(kāi)展美食示范街區認定工作，逐步培育一批以餐飲為主，融合、休閑娛樂(lè )的特色店鋪，努力打造美食文化濃厚、配套設施完善、管理規范有序的美食街區。根據各縣區特色稟賦，持續推進(jìn)“美食鄉村”建設。（牽頭單位：市商務(wù)局。責任單位：各縣（區）人民政府）
（二）推動(dòng)淮揚菜轉型發(fā)展
1．加快“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”發(fā)展。引導傳統餐飲企業(yè)運用現代管理手段，強化服務(wù)創(chuàng )新、管理創(chuàng )新、市場(chǎng)創(chuàng )新和商業(yè)模式創(chuàng )新，發(fā)展餐飲新興業(yè)態(tài)，開(kāi)發(fā)網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)、在線(xiàn)訂餐、電子支付、美食鑒賞、顧客點(diǎn)評等服務(wù)功能，實(shí)現餐飲服務(wù)的線(xiàn)上線(xiàn)下融合發(fā)展，提升企業(yè)市場(chǎng)競爭力。（牽頭單位：市商務(wù)局。責任單位：各縣（區）人民政府）
2．加強平臺載體建設。放大盱眙龍蝦節、洪澤螃蟹節、金湖荷花節、洪澤螺螄節等美食節慶效應，借助食博會(huì )等平臺，持續開(kāi)展“淮揚菜大師邀請賽”“家庭廚藝大賽”等系列活動(dòng)，形成節慶引領(lǐng)、企業(yè)支持、群眾參與的濃厚氛圍，提升淮揚菜影響力。（牽頭單位：市商務(wù)局。責任單位：各縣（區）人民政府）
3．培育壯大龍頭企業(yè)。大力引進(jìn)國內外知名企業(yè)與我市餐飲企業(yè)通過(guò)聯(lián)合、重組等方式打造淮揚菜龍頭企業(yè)，積極走出淮安，做強企業(yè)，做大規模，盡快形成一批擁有知名品牌、具有國際競爭力的大型餐飲企業(yè)集團。支持淮揚菜骨干企業(yè)發(fā)揮特色優(yōu)勢，采取直營(yíng)、加盟等形式發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，提升市場(chǎng)份額。引導重點(diǎn)餐飲企業(yè)強化品牌意識，加強知識產(chǎn)權保護工作，放大特色優(yōu)勢，爭創(chuàng )中國餐飲名店、江蘇省馳名商標。（牽頭單位：市商務(wù)局。責任單位：各縣（區）人民政府）
4．振興“老字號”餐飲企業(yè)。以挖掘淮揚菜“老字號”餐飲品牌為重點(diǎn)，促進(jìn)傳統文化與現代生活節奏融合，加快業(yè)態(tài)形式和經(jīng)營(yíng)方式創(chuàng )新，努力形成“保護與發(fā)展并重、繼承與創(chuàng )新并舉、經(jīng)濟與文化共榮”的發(fā)展格局，提升“老字號”餐飲企業(yè)核心競爭力。深入做好淮揚菜非遺菜品、傳統特色美食的挖掘、保護、創(chuàng )新工作，加快淮揚菜申遺步伐。（牽頭單位：市商務(wù)局。責任單位：各縣（區）人民政府）
（三）加強淮揚菜人才培養
1．加強人才培養。按照“政府引導、行業(yè)指導、校企合作”模式，發(fā)揮我市教育資源優(yōu)勢，加強淮揚菜人才隊伍建設，發(fā)展烹飪中等職業(yè)教育和高等教育，盡快形成與淮揚菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展相適應的人才支撐體系。鼓勵職業(yè)院校面向社會(huì )開(kāi)展多種形式的淮揚菜技能培訓、崗位技能提升和創(chuàng )業(yè)培訓，著(zhù)力培養一批高技能烹飪人才。支持我市有關(guān)院校開(kāi)展淮揚菜相關(guān)課題研究。（牽頭單位：市教育局。責任單位：市科技局、江蘇食品藥品職業(yè)學(xué)院、淮陰商業(yè)學(xué)校，各縣（區）人民政府）
2．實(shí)施淮揚菜“名廚名師”工程。繼續辦好淮揚菜技能大賽，開(kāi)展淮揚菜技術(shù)交流，評定表彰一批淮揚菜名師名廚，積極組織參加全國及國際性技能大賽，擴大淮揚菜國際交流與合作。設立淮揚菜烹飪大師、文化大師工作室，著(zhù)力培養領(lǐng)軍人物。（牽頭單位：市商務(wù)局。責任單位：市人社局、淮揚菜集團、各縣（區）人民政府）
3．重視企業(yè)人力資源管理。引導淮揚菜企業(yè)建立完善職工培訓制度，組織職工參加崗位培訓和繼續教育，提高職工隊伍綜合素質(zhì)。加強員工勞動(dòng)權益保障，開(kāi)展形式多樣的活動(dòng)，增強從業(yè)人員榮譽(yù)感和歸屬感。加大高水平餐飲管理職業(yè)經(jīng)理人才引進(jìn)，整體提升企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)和管理水平。（牽頭單位：市商務(wù)局。責任單位：市人社局、淮揚菜集團、各縣（區）人民政府）
（四）推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展
1．與旅游業(yè)融合發(fā)展。選擇一批美食特色街區、“老字號”餐飲名店、特色小餐飲示范店作為旅游景點(diǎn)進(jìn)行開(kāi)發(fā)，形成淮安特色美食旅游線(xiàn)路，編制淮安“美食地圖”。利用城市文化遺產(chǎn)資源，推出“美食+文創(chuàng )”產(chǎn)品，推動(dòng)淮揚菜與旅游業(yè)、文化創(chuàng )意產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展。（牽頭單位：市文化廣電和旅游局。責任單位：市農業(yè)農村局、各縣（區）人民政府）
2．與工業(yè)融合發(fā)展。提升原料生產(chǎn)、食品加工、冷鏈物流發(fā)展水平，推動(dòng)高端食品、保健食品、功能食品開(kāi)發(fā)應用，加快中餐工業(yè)化發(fā)展步伐，推進(jìn)淮揚菜工業(yè)化生產(chǎn)。提升淮揚菜名小吃、經(jīng)典菜肴和特色原輔材料標準化水平，實(shí)現原輔材料的集中采購、產(chǎn)品的統一生產(chǎn)、統一配送，形成“產(chǎn)、購、供、儲、銷(xiāo)”一體化產(chǎn)業(yè)體系，提升產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)能力。（牽頭單位：市工信局。責任單位：市發(fā)改委、市農業(yè)農村局、市市場(chǎng)監管局、各縣（區）人民政府）
3．與農業(yè)融合發(fā)展。大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米、果蔬園藝等高效種植業(yè)，蝦蟹魚(yú)等綠色水產(chǎn)業(yè)，黑豬、家禽等健康養殖業(yè)，示范推廣優(yōu)質(zhì)品種和有機生產(chǎn)技術(shù)，加快建設一批規模化、標準化、綠色化農業(yè)生產(chǎn)基地，培育“淮味千年”農產(chǎn)品區域公用品牌。（牽頭單位：市農業(yè)農村局。責任單位：市市場(chǎng)監管局，各縣（區）人民政府）
（五）加強淮揚菜宣傳推廣
1．加強淮揚菜文化傳播。制定淮揚菜宣傳計劃，積極開(kāi)展文化交流活動(dòng)，利用報刊、廣播電視、網(wǎng)絡(luò )等多種宣傳媒體，加大淮揚菜宣傳力度。制作一批適合長(cháng)期推廣的淮揚菜市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和品牌推廣宣傳品，包括淮揚菜宣傳片、淮揚菜美食地圖、淮揚菜美食故事、淮揚菜美食旅游精品路線(xiàn)、淮揚菜制作示范視頻等。總結和推廣淮揚菜發(fā)展經(jīng)驗，展示淮揚菜發(fā)展成果，提升淮揚菜知名度，擴大淮揚菜美食的影響力和競爭力。（牽頭單位：市委宣傳部。責任單位：市商務(wù)局、市文化廣電和旅游局、淮揚菜集團、各縣（區）人民政府）
2．加強淮揚菜國際化交流。發(fā)揮中國（淮安）國際食品博覽會(huì )平臺優(yōu)勢，開(kāi)展淮揚菜集聚區城市間的美食交流活動(dòng)，支持淮揚菜企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì )參加國際性重大美食品牌節會(huì )。組織開(kāi)展“淮揚菜海外行”活動(dòng)，安排烹飪大師、淮揚菜非遺傳承人參加境外淮揚菜烹飪表演，把淮揚菜推向全球。聘請一批國內外社會(huì )知名人士、企業(yè)家、烹飪大師、美食家等擔任“淮揚菜文化傳播大使”，提高淮揚菜的國際知名度。（牽頭單位：市商務(wù)局。責任單位：市文化廣電和旅游局、市外事辦，淮揚菜集團、江蘇食品藥品職業(yè)學(xué)院、淮陰商業(yè)學(xué)校，各縣（區）人民政府）
（六）推進(jìn)“美食之都”建設。落實(shí)“美食之都”建設行動(dòng)計劃，加快“美食之都”項目建設，深化國際交流合作，形成以“美食之都”建設引領(lǐng)美食產(chǎn)業(yè)文化發(fā)展的新格局，為提升、促進(jìn)和展示城市新發(fā)展理念發(fā)出淮安聲音，作出淮安貢獻。（牽頭單位：市商務(wù)局。責任單位：市委宣傳部、市文化廣電和旅游局、淮揚菜集團、各縣（區）人民政府）
7. 飲食文化旅游發(fā)展現狀
絢麗又獨特的西藏，離天堂最近的地方，除了美景以外，美食同樣不能辜負。來(lái)到西藏，遠離城市喧囂的景色讓你流連忘返，但是，要想深切感受西藏這獨一無(wú)二的生活方式，還是需要通過(guò)品嘗西藏那份特別美食——藏餐。這片充滿(mǎn)未知且無(wú)可替代的地域，成就了這獨一無(wú)二的美食。
西藏
所謂藏餐，便是西藏菜系的統稱(chēng)，歷史悠久，在保持高原傳統飲食文化的同時(shí)，還受到川菜，印度和尼泊爾飲食文化影響，用料不可謂不廣泛，獨居特色。具有代表的不僅有以牦牛肉、藏豬肉等為原料的食物，還有以咖喱、四川尖椒所烹飪制作的食物。當然不能缺少糌粑、酥油茶、青稞酒這些藏族人的日常食物。
糌粑
糌粑，名字來(lái)源于藏語(yǔ)的炒面。和天津人對煎餅果子的執著(zhù)一樣，糌粑，是藏族人不可缺少的主食，一日三餐基本都吃。因為糌粑所用的是青稞面，要比小麥面的營(yíng)養更為豐富，并且因為酥油的加入，熱量也很高，同時(shí)又攜帶方便，很適合長(cháng)期高原生活的藏民。在第一次去拉薩的時(shí)候，同行的藏族導游對我們說(shuō)“在高原上是要耗費很多能量的，只吃奶酪和肉，身體肯定扛不住，吃點(diǎn)糌粑，再喝上一碗清茶，身體才會(huì )舒服，干起活來(lái)才有勁。”
做糌粑的食材
糌粑的的制作方法，不可謂不簡(jiǎn)單，用曬干后的青稞搭配著(zhù)豌豆，在鍋里炒熟后再磨成粉狀就可以了。在吃的時(shí)候，倒出面粉，加上酥油，再倒上酥油茶，放在碗里，再用手均勻攪拌，捏成團就可以了。軟硬程度，根據個(gè)人喜好來(lái)，我覺(jué)得硬一點(diǎn)較為好吃。除了酥油茶以外，還可以添加白砂糖，紅糖，奶渣等用以改善口感。
酥油茶
對于每一個(gè)來(lái)到藏區的人，除了吃糌粑以外，無(wú)論是否喜愛(ài)，是一定要喝一碗酥油茶的，在緩解初入藏地的高原反應的同時(shí)，能讓我們更好的融入西藏。
酥油茶，顧名思義，是由酥油和濃茶所做。但是，制作過(guò)程卻是個(gè)繁瑣的過(guò)程。在特質(zhì)的木桶里放入適量的已經(jīng)提煉好的酥油，再加入適量的食鹽，再倒入煮好的濃茶，這里所用的是由茶馬古道運過(guò)來(lái)的茶磚。最后，用木柄反復搗，等到酥油與茶水融為一體，便可以喝了。咸味里帶著(zhù)茶的清香，并帶有淡淡的甘甜。
酥油茶
和青稞酒一樣，酥油茶濃縮了藏族人民的精神世界。無(wú)論是出門(mén)遠行前的踐行，還是接待到訪(fǎng)賓客，都離不來(lái)一碗熱氣騰騰的酥油茶。這時(shí)候，就需要一套頗為講究的規矩來(lái)喝酥油茶，在客人坐下后，主人便拿出一只木碗，放在客人面前的桌子上，接著(zhù)主人拿起茶壺，搖晃一下，再給客人倒滿(mǎn)。這時(shí)候，客人是不能馬上喝酥油茶的，先陪主人聊會(huì )天，待主人再次拿起茶壺，便可享用。當然，酥油茶是不能一口氣一飲而下，最好是小口慢飲，主人會(huì )隨時(shí)倒滿(mǎn)客人碗里的酥油茶。一般情況下，喝三碗表示吉祥如意。
藏式火鍋
吃過(guò)了糌粑喝完酥油茶，這時(shí)候，就來(lái)說(shuō)一說(shuō)最為吸引吃貨的，同時(shí)也是西藏獨特的美食的——藏式火鍋。
藏式火鍋所用的鍋，便是類(lèi)似于北京涮羊肉所用的銅鍋，中間有一個(gè)煙囪，旁邊堆滿(mǎn)菜，很是大氣。而藏式火鍋的特別之處在于，并不像我們熟悉的火鍋那樣涮菜吃，而是把菜品整整齊齊的碼放在鍋中，然后浸泡在湯里煮著(zhù)吃，光看著(zhù)就給人一種強烈的食欲。藏式火鍋所用的高湯，是藏式火鍋的靈魂，是以牦牛的腿骨，配合著(zhù)西藏特有的藥材“手掌參”及其他佐料，慢火燉七八個(gè)小時(shí)熬制所成。清亮的色澤，泛著(zhù)微微奶白色，較為清淡，在吃火鍋前，一定要喝一碗湯，滋補的同時(shí)，來(lái)打開(kāi)你的味蕾。
藏式火鍋
藏式火鍋中除了加有雞肉，藏香豬肉、肉圓以及胡蘿卜土豆等家常蔬菜外，最讓人垂涎欲滴的是牦牛肉。藏式火鍋區別于普通火鍋之處還在于蘸料。大多數情況下，藏式火鍋是不需要蘸料的，當然，隨著(zhù)越來(lái)越多的人去西藏，藏式火鍋的口味也在變化，也開(kāi)始添加蘸料。但是并不復雜，只是簡(jiǎn)單的麻醬、香油、小蔥香菜等，用以增加口感。吃火鍋時(shí)一定要搭配青稞酒或者牦牛酸奶，來(lái)解除油膩。
牦牛酸奶
西藏的美食還有很多，風(fēng)干牛肉，藏面、藏香豬等等讓你無(wú)法抗拒的美食，但是，上面說(shuō)的三樣，一定是我心中西藏美食必吃榜前三。
去過(guò)西藏，你或許不會(huì )記住最為繁華的街道，也會(huì )忘記看過(guò)最為驚艷的景色，但是，你一定不會(huì )忘記的就是那年所吃過(guò)的美食，那是停留在味蕾里最真實(shí)的記憶，讓人難以忘卻。西藏，離天堂最近的地方，有著(zhù)讓你難以忘懷的味道。吃一口，就銘記此生。
