唐山菜屬于典型的北方菜,受山東菜和宮廷菜的影響較深,口味偏咸,外觀(guān)樸實(shí),分量十足。特色菜肴有煨肘子、特色燒雞等,棋子燒餅則是受當地人喜愛(ài)的風(fēng)味小吃。

棋子燒餅
棋子燒餅因形狀、大小都酷似中國象棋的棋子而得名,使用大油和香油合酥,有肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。里外烤制酥透,色澤金黃,肉餡鮮香,酥脆適口不膩,便于保存。


煨肘子
煨肘子是唐山餐飲市場(chǎng)上的傳統菜肴。這道菜起源于上世紀初,由“京東名廚”根據民間對豬肘子的各種做法和人們的嗜好吃法進(jìn)行了綜合創(chuàng )制,并于1937年唐山鴻宴飯莊開(kāi)業(yè)時(shí)向社會(huì )推出。唐山煨肘子特點(diǎn)是肉爛而不膩,口感好,讓人百吃不厭。


燒雞
唐山的燒雞很有名。當地小吃萬(wàn)里香燒雞創(chuàng )始于1944年,是唐山馳名的傳統食品,經(jīng)多次調整配料,改進(jìn)工藝,現在其特點(diǎn)是型似琵琶、色澤粽紅,吃起來(lái)香爛適口、香醇甜嫩,味道很贊。另外,樂(lè )亭的劉美燒雞也是特色美食,肉味鮮美,吃完之后舌頭都充滿(mǎn)鮮味。


蜂蜜麻糖
唐山的蜂蜜麻糖已經(jīng)有400多年歷史,起源于明朝萬(wàn)歷年間,原產(chǎn)于曹雪芹的老家——冀東唐山豐潤的七樹(shù)莊村。唐山麻糖形似團花,薄如蟬翼,有的乳白有的淡黃,松軟酥脆,香甜適口。


花生酥糖
花生酥糖同蜂蜜麻糖比起來(lái),花生酥糖的香甜更適合用“馥郁”、“濃香”來(lái)?形容。生酥糖是根據豆面酥糖沿草而成的、具有特色的產(chǎn)品,是采用花生米烤熟后磨粉,與白糖、面粉混合均勻制成花生胥子與飴糖坯制成的酥糖。其味香甜、柔潤,富有花生米的酥香。


遷西板栗
遷西板栗產(chǎn)于河北省唐山市遷西縣,是河北省傳統特色農產(chǎn)品,至今有2000多年的栽培歷史。遷西板栗外形玲瓏,呈紅褐色,有淺薄蠟質(zhì)層,鮮艷而富有光澤;果仁呈米黃色,內皮易剝,肉質(zhì)細膩,糯性粘軟,甘甜芳香,營(yíng)養豐富。2008年3月,遷西板栗被國家工商總局商標局認定為中國馳名商標。


饹馇
饹馇,同咯扎,一種食品,用豆面做成餅形,切成塊,熬菜吃、炸著(zhù)吃或炒菜吃,是唐山的名食之一,是百姓逢年過(guò)節,婚喪喜慶,迎來(lái)送往的必備之物。在當地,甚至還有“不吃咯扎宴,不算到唐山”的說(shuō)法。