西餐上菜順序：

1、頭盤(pán)

西餐的第一道菜是頭盤(pán)，也稱(chēng)為開(kāi)胃品。開(kāi)胃品的內容一般有冷頭盤(pán)或熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。

因為是要開(kāi)胃，所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數量較少，質(zhì)量較高。

2、湯

與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。 西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi)。

品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

3、副菜

魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱(chēng)為副菜。

品種包括各種淡、海水魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)。 通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴品均稱(chēng)為副菜。因為魚(yú)類(lèi)等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類(lèi)菜肴的前面，叫法上也和肉類(lèi)菜肴主菜有區別。

西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專(zhuān)用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚(yú)汁等。

4、主菜

肉、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜，也稱(chēng)為主菜。 肉類(lèi)菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。

牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱(chēng)西冷牛排）、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類(lèi)菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類(lèi)菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類(lèi)菜肴禽類(lèi)菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

5、蔬菜類(lèi)菜肴

蔬菜類(lèi)菜肴可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱(chēng)之為一種配菜。蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱(chēng)為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。

沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。 沙拉除了蔬菜之外，還有一類(lèi)是用魚(yú)、肉、蛋類(lèi)制作的，這類(lèi)沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤(pán)食用。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。

熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類(lèi)菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌，稱(chēng)之為配菜。

6、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。 從真正意義上講，它包括所有

誰(shuí)有簡(jiǎn)單的西餐菜譜

??一、西餐套餐：
套餐的概念是：首先是湯，之后是開(kāi)胃菜（沙拉，頭盤(pán)什么的），然后主菜，接著(zhù)是甜點(diǎn)，最后是咖啡！茶！例如：
1，洋蔥湯
洋蔥切絲，用黃油炒上顏色，放入香葉，黑胡椒，一點(diǎn)點(diǎn)蒜,紅酒，百里香（thyme)
當紅酒煮到省一半的時(shí)候，加牛清湯，沒(méi)有的話(huà)就加雞湯也行或者用水加上雞粉！最后加鹽就行了！
2，菠蘿雞肉沙拉
熟雞肉，菠蘿，切丁。
??
用沙拉醬拌一下就行了！
西紅柿沙拉（其實(shí)就是鹽拌西紅柿：P)
西紅柿切片或角都無(wú)所謂，放到容器里，加鹽，洋蔥碎，拌好即可。
夏天吃怒爽！！！
3,炸豬排
豬通脊切片用刀背拍薄，加鹽，胡椒腌好。
??
粘上1面粉，2蛋液，3面包渣（沒(méi)有的話(huà)用饅頭渣）
記住一定要按順序1，2，3。
粘好后用油炸熟就行了！可以配沙拉醬，千島醬吃！
千島醬、沙拉醬（不愿意自己打的話(huà)，就去買(mǎi)，推薦好樂(lè )門(mén)牌的），加入番茄沙斯，
煮雞蛋碎，酸黃瓜碎，檸檬汁（沒(méi)有就白醋也行，或者酸黃瓜罐頭里的水）、鹽，胡椒粉！
攪拌勻即可！
4，甜點(diǎn)
用水果，酸奶什么的代替吧！！！
5，最后來(lái)杯咖啡喝吧！！！
蔬菜沙拉：
蔬菜沙拉可以放的原料太多了！這主要取決你喜歡吃什么蔬菜！
你可以放，像：洋蔥，胡蘿卜，柿子椒，西紅柿，橄欖，黃瓜，生菜。
??。。。。。。
蔬菜沙拉的做法也很簡(jiǎn)單，蔬菜澆個(gè)汁拌好就行了！
至于這沙拉汁嘛，可就多了！！！
你可以用沙拉醬拌，也可以用千島醬拌，還有什么，油醋汁，法國汁，意大利汁。。。。。。
油醋汁（Worcestershire sauce):主要需要沙拉油200g，白醋50g，洋蔥碎70g，鹽10g，胡椒粉2g，雜香草少量這些原料，然后把這些原料放在一起攪拌均勻就可以了！很簡(jiǎn)單吧：）
千島醬是紅的，沙拉醬是白色的！
沙拉醬是用蛋黃，加色拉油和調味料打出來(lái)的！
千島醬是在沙拉醬的基礎上加入酸黃瓜碎雞蛋碎調出來(lái)的！太好區分了
紫甘藍的做法很多，你可以試試
把紫甘藍切絲，先用糖，白醋，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，蘋(píng)果片（香葉，五味子）紅酒腌一天！括號里的可以不放，因為不方便購買(mǎi)！
然后，把紫甘藍放到鍋里炒，因為紫甘藍會(huì )在炒的過(guò)程中出水，所以這個(gè)菜
算是半燴半炒！等水份差不多沒(méi)有并且紫甘藍軟了以后，就可以出鍋了！
紫圓白菜沙拉：把紫甘藍切絲，用用鹽，胡椒粉，白醋腌制。
??腌好后，倒入一些色拉油拌好就行的！
低熱量蔬菜沙拉： 把你喜歡的蔬菜弄好，放在一個(gè)容器里，加入一些橄欖油(色拉油也行），
紅酒醋（白醋也行），鹽，糖！！！最后拌好就行了！！！
或是可以用橄欖油加蘋(píng)果醋做色拉醬。
??著(zhù)是最簡(jiǎn)單的。不過(guò)，你的蔬菜色拉就要放些鹽和胡椒，然后再拌這個(gè)調味汁應該不錯。
水果沙拉： 簡(jiǎn)單，沙拉醬加水果！
另一種做法就是，
做一鍋水，里面加上桂皮，糖，橙子，檸檬，蘋(píng)果！煮2個(gè)小時(shí)后，放涼！最后把水果加進(jìn)去就行了！
土豆沙拉：土豆煮熟或蒸熟之后去皮，（一定要后去皮，要不水太大）
怎么切隨你！最后用沙拉醬拌好就行了！
或是把土豆攪碎，加入，鹽，胡椒，一點(diǎn)點(diǎn)豆蔻，一些黃油，牛奶，幾個(gè)蛋黃。
??即可。
土豆沙拉有上百種，做法也各不相同，我說(shuō)的是最簡(jiǎn)單的一種！
甜玉米沙拉： 甜玉米沙拉有很多種！！！甜玉米本身就有一種奶味，不用放奶油的！
當然，也有一種做法是放奶油的，但必須是熱制冷食！！不知道你想問(wèn)哪一種！！！說(shuō)個(gè)簡(jiǎn)單的吧，你要是不愛(ài)吃再問(wèn)吧！
首先你選的原料必須是甜玉米！（老玉米不行啊）用把洋蔥碎和甜玉米拌到一起，加入色拉油（橄欖油）一點(diǎn)點(diǎn)鹽，糖，白醋，還有小蔥碎拌好就行了！這個(gè)是基礎的甜玉米沙拉，當然，你也可以根據你自己的口味加一些配料進(jìn)去。
??比如說(shuō)：西紅柿丁，青椒丁，火腿丁。