比較明顯的：油炸臭豆干。其他的還有米粉。

湖南飲食習慣 我是浙江人要到湖南去讀大學(xué)，想知道湖南人平時(shí)是怎么吃飯，都吃些什么？

表示在浙江生活的湖南人真苦，學(xué)校在郊區，基本上找不到辣的菜。。。。

湘菜以辣為主，湖南有什么飲食習慣

湖南菜以腴滑肥潤為主，多將辣椒當主菜食用，不僅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣與酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鮮、價(jià)廉物美為原則。 湖南菜特別講究原料的入味，技法多樣，有燒、炒、蒸、熏等方法，尤以“蒸”菜見(jiàn)長(cháng)。最為精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜肴千姿百態(tài)，變化無(wú)窮。 湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣醬、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。 湖南菜以辛辣著(zhù)稱(chēng)。特別值得一提的是湖南的辣椒。湖南人對辣椒“寵愛(ài)有加”，幾乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特別辣。

湖南美食文化？

湖南風(fēng)味包括湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三個(gè)地區的菜點(diǎn)特色。湘江流域風(fēng)味以長(cháng)沙、衡陽(yáng)、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。它制作精細，用料廣泛，品種繁多，其特點(diǎn)是油重色濃，講求實(shí)惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著(zhù)稱(chēng)。洞庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽見(jiàn)長(cháng)，特點(diǎn)是芡大油厚，咸辣香軟，以燉菜、燒菜出名。湘西菜擅長(cháng)制作山珍野味，煙熏臘肉和各種腌肉，口味側重于咸香酸辣，常以些炭作燃料，有濃厚的山鄉風(fēng)味。總的說(shuō)來(lái)，湖南菜的最大特色一是辣，二是臘。

湖南的菜特點(diǎn)是什么呢

湖南菜簡(jiǎn)稱(chēng)“湘菜”，以品種豐富，味感鮮明而富地方特色，名師輩出，自成一系而聞名于世。

湖南省位于中南地區，氣候溫和，四季分明，陽(yáng)光充足，雨水集中。南有雄崎天下的南岳衡山，九疑、武陵諸山遙相呼應，北有一碧萬(wàn)頃的洞庭湖，汀、資、沅、澧四水涵匯于此。得天獨厚的自然條件有利于農、牧、副、漁的發(fā)展，故物產(chǎn)特別豐饒。當今的湖南菜，由于地區物產(chǎn)、社會(huì )沿習以及自然條件的不同，逐步形成了以湘中、南地區、洞庭湖區和湘西山區三處地方風(fēng)味。

湖南菜有三個(gè)以下特點(diǎn):

一、是刀工精妙，形味兼美。湘菜的基本刀法有十六種之多，具體運用，演化參合，使菜肴千姿百態(tài)變化無(wú)窮。諸如“發(fā)絲百頁(yè)”細如銀發(fā)，“梳子百頁(yè)”形似梳齒，“溜牛里脊”片同薄紙，更有創(chuàng )新菜“菊花魷魚(yú)”、“金魚(yú)戲蓮”，刀法奇異形態(tài)逼真，巧奪天工。湘菜刀工之妙，不僅著(zhù)眼于造形的美觀(guān)，還處處顧及到烹調的需要，故能依味造形，形味兼備。如“紅煨八寶雞”，整雞剝皮，盛水不漏，制出的成品，不但造型完整俊美，令人嘆為觀(guān)止，而且肉質(zhì)鮮軟酥潤，吃時(shí)滿(mǎn)口生香。

二、是長(cháng)于調味，酸辣著(zhù)稱(chēng)。湘菜特別講究原料的入味，注重主味的突出和內涵的精當。調味工藝隨原料質(zhì)地而異如急火起味的“溜”，慢火浸味的“煨”，選調味后制作的“烤”，邊入味邊烹制的“蒸”，等等。味感的調攝精細入微。而所使用的調味品種類(lèi)繁多，可烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多種單純和復合口味的菜肴，湖南還有一些特殊調料，如“瀏陽(yáng)豆豉”、“湘潭龍牌醬油”，質(zhì)優(yōu)味濃，為湘菜增色不少。湘菜調味，特色是“酸辣”，以痘為主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更為醇厚柔和。辣則與地理位置有關(guān)。湖南大部分地區地勢較低，氣候溫暖潮濕，古稱(chēng)“卑濕之地”。而辣椒有提熱、開(kāi)胃、去濕、驅風(fēng)之效，故深為湖南人民所喜愛(ài)。久而久之，便形成了地區性的、具有鮮明味感的飲食習俗。

三、是技法多樣，尤重煨 。湘菜技法早在西漢初期就有羹、炙、膾、濯、熬、臘、濡、脯、菹等多種技藝，經(jīng)過(guò)長(cháng)期的繁衍變化，到現代，技藝更精湛的則是煨 。煨在色澤變化上又分為“紅煨”、“白煨”，在調味上則分為“清湯煨”、“濃湯煨”、“奶湯煨”等，都講究小火慢 ，原汁原味。諸如“組庵魚(yú)翅”晶瀅醇厚，“洞庭金龜”汁純滋養等，均為湘菜中的佼佼者。