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 首頁 » 美食

求一好食譜~

2021年10月06日 01:17:028

秋天到了


多喝? 魚湯?? 哈? 謝謝? ~


???? 魚頭豆腐湯做法:

嫩豆腐切塊,放在碗里,瀝干多余的水分,備用。

把買好的魚頭洗干凈,切成兩半,用廚房紙擦干水分,否則一會(huì)兒容易濺油。

平底鍋里倒上油,加熱。把魚頭放進(jìn)去煎。待一面煎成金黃色后,翻面煎另一面。兩面都煎好后,盛出到另一個(gè)鍋里。加熱,倒如料酒和少量的醋,開小火,蓋上蓋兒,悶一會(huì)兒,去腥味。不過不要加熱太長時(shí)間,以免干鍋。

倒入適量的高湯(一般家里都沒有高湯。我是在做魚的同時(shí),支另一個(gè)小鍋,煮了一個(gè)雞腿。等魚煎好了湯也煮得差不多了,把雞腿撈出來,把燙倒進(jìn)魚鍋里),蔥姜蒜切片后加入,再加少量料酒和醋。開大火燒開。轉(zhuǎn)小火,蓋蓋兒,慢慢地?zé)?

大概燒30分鐘左右,看湯成乳白色后,放筍絲,木耳,還有發(fā)好的香菇(加了木耳和香菇后,湯的顏色會(huì)變深,如果想要好看一點(diǎn)的話可以不加。不過我還是很喜歡這兩樣?xùn)|西,吃起來很好吃),再加鹽(覺得鹽在魚湯燒得差不多的時(shí)候加比較好,這樣魚的鮮味兒比較容易出來)。轉(zhuǎn)大火燒開,再中火燒5分鐘左右。要是覺得水有點(diǎn)兒少的話,可以再加點(diǎn)兒水,燒開。

倒入枸杞、瀝好水分的嫩豆腐,仍開中火燒2、3分鐘。出鍋前灑入雞精。

出鍋盛盤,撒上小蔥。如果有香菜就放點(diǎn)兒香菜,味道會(huì)更鮮。

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