6月22日是夏至，中醫養生認為，夏至節氣進(jìn)入陽(yáng)氣最旺時(shí)節，這一時(shí)節的養生保健，要順應夏季陽(yáng)盛于外的特點(diǎn)，注意保護陽(yáng)氣；飲食宜清淡，不宜肥甘厚味。下面介紹2款夏至清熱度夏的養生食譜。
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清炒馬齒莧
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材料：馬齒莧、色拉油、鹽、姜、大蒜（白皮）、香油
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做法：
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1、將馬齒莧洗凈，切成3厘米長(cháng)，入沸水鍋內焯水后撈出，瀝干水分；蒜子、姜切末。
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2、鍋置旺火上，放入色拉油，燒至七成熱，下姜、蒜末煸香，放入馬齒莧，加鹽翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤(pán)即可。
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功效：馬齒莧在民間也叫長(cháng)壽菜。此菜具有清熱解毒，利水祛濕，散血涼血之功效；適應于目翳、心血管疾病、腎炎水腫、熱毒瀉痢、便血、痔瘡出血等。注意：馬齒莧禁與鱉甲同用。
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紫菜綠豆排骨湯
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材料：排骨、紫菜、綠豆、姜、花椒
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做法：
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1、排骨小段，姜拍破，紫菜泡開(kāi)洗凈，綠豆浸泡。
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2、鍋中放滿(mǎn)水，排骨、姜和適量花椒同煮。水燒開(kāi)后撇去浮沫。
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3、煮約1小時(shí)，下綠豆。約半小時(shí)后下紫菜，燒開(kāi)后關(guān)小火燉約1小時(shí)。
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4、盛碗前根據個(gè)人口味加少許鹽和雞精。
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功效：開(kāi)胃排毒、清熱利水。
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夏季有哪些養生菜譜？
夏天,指陰歷4月至6月,即從立夏之日起,到立秋之日止。期間包括立夏、小滿(mǎn)、芒種、夏至、小暑、大暑等六個(gè)節氣。一年四季中,夏季是陽(yáng)氣最盛的季節,氣候炎熱而生機旺盛。
(一)夏季養生基本原則
在盛夏防暑邪;在長(cháng)夏防溫邪;同時(shí)又要注意保護人體陽(yáng)氣,防止因避暑而過(guò)分貪涼,從而傷害了體內的陽(yáng)氣。
(二)夏季養生具體措施
1.精神調養
“冬季要藏”、“夏季要生”。神氣充足則人體的機能旺盛而協(xié)調,神氣渙散則人體的一切機能遭到破壞。火熱為夏,內應于心,心主血、藏神。七情過(guò)極皆可傷心,致使心神不安。不正常的情志可損傷心的功能。心的功能受到影響,可影響人體的一切機能活動(dòng)。在這個(gè)意義上,夏季養神就顯得極為重要。
人的精神活動(dòng)與心的功能密切相關(guān)。怎樣使精神飽滿(mǎn)呢?
首先,要有好的精神寄托。有了奮斗目標,才能克服人生道路上的各種坎坷,并產(chǎn)生自覺(jué)的活動(dòng)和積極的情感。
其次,時(shí)時(shí)對自己的性格進(jìn)行陶冶。要經(jīng)常注意檢查自己的情況,用豁達、微笑對待不稱(chēng)心的人和事,這是應具備的涵養。
有事可做,可使精神不空虛;有較好的精神修養,可免除外界不良情緒的干擾。做好了,精神自然會(huì )飽滿(mǎn),就會(huì )“無(wú)厭于日”。
2.飲食調養 夏天必須重視飲食調養。具體方法是: (1)要補充足夠的蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)的攝取量應在平常的基礎上增加10%~15%,每天的供給量須達100克左右,以魚(yú)、肉、蛋、奶和豆類(lèi)中的蛋白質(zhì)為好。 (2)要補充維生素。
夏天,人體維生素需要量比普通標準要高一倍或一倍以上。大劑量維生素B1、B2、C乃至維生素A、E等,對提高耐熱能力和體力有一定的作用。西紅柿、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、李等維生素C尤為豐富。維生素B族在糧谷類(lèi)、豆類(lèi)、動(dòng)物肝臟、瘦肉、蛋類(lèi)中含量較多。 (3)要補充水和無(wú)機鹽。
水分的補充最好是少量、多次,可使機體排汗減慢,減少人體水分蒸發(fā)量。鈉的補充,要視出汗多少而定。工作八小時(shí),出汗量不超過(guò)4升,每天從食物中攝取18克食鹽就可以了。出汗量超過(guò)6升,則另需從飲料中補充。鉀鹽的補充辦法是每日二片鉀片,另外可食用含鉀高的食物,如水果、蔬菜、豆類(lèi)或豆制品、海帶、蛋類(lèi)等。 (4)要多吃一些能夠清熱、利濕的食物。
清熱的食物宜在盛夏時(shí)吃,如西瓜、苦瓜、鮮桃、烏梅、草莓、西紅柿、綠豆、黃瓜。 (5)還要講究喝水的學(xué)問(wèn)。
飲水莫待口渴時(shí)、大渴易過(guò)飲。睡前不宜多飲水。用餐時(shí)不宜喝水。晨起喝水有助健康。最好喝礦泉水。
3.藥物保健 (1)要益氣生津。吃一點(diǎn)能夠補益陽(yáng)氣和津液的藥物,但性質(zhì)要平和、微涼,切忌滋膩、溫熱之品,比如五味子、玉竹、冬蟲(chóng)、夏草、酸棗仁、鴿肉、黑豆、木耳、松子。 (2)應健脾和胃。脾和胃在夏季,尤其是長(cháng)夏時(shí)最易受到損害,故應常吃一些健脾和胃的藥物和食物,比如白扁豆、糯米、太子參、白術(shù)、甘草。 (3)“冬病夏治”。冬季常發(fā)的慢性病及一些陽(yáng)虛陰盛的疾患,往往可以通過(guò)伏夏的調養,使病情得以好轉。其中,以老年慢性支氣管炎的治療效果最顯著(zhù)。從小暑至立秋,稱(chēng)為“伏夏”,即“三伏天”,是全年氣溫最高、陽(yáng)氣最旺盛的時(shí)候。“春夏養陽(yáng)”,此時(shí)予以治療,可以使患者的陽(yáng)氣充實(shí),增強抗病能力。
