1客家釀豆腐 11芋仔包
2河魚(yú)燜豆腐 12炒老鼠粄
3白斬雞 13酸菜竹筍湯（菜）
4芋仔粄 14牛丸湯
5梅菜扣肉 15牛雜系列
6炒粉條 16醋溜魚(yú)
7雞腸面 17筍干炒肉
8糍粑 18水蒸雞
9糯米酒 19客家三杯鴨
10醉酒雞 20全豬宴、全牛宴

龍巖美食有哪些？

龍巖一帶的閩西地區(qū)聚居客家人，這里的飲食風(fēng)味以客家特色的菜肴和點(diǎn)心為主。客家食物宜溫?zé)帷⒓珊疀觯嘤眉宄矗俪陨洌谑褂孟憷狈矫娓鼮橥怀觯穗扔小磅r潤(rùn)、濃香、醇厚”的特色。飲食口味略偏“咸、油”。此外，客家還融合了各地菜肴的特點(diǎn)，既有吳越地區(qū)的酸甜，也有巴蜀地區(qū)的辛辣，更有閩粵地區(qū)的醬腌味菜，使得客家飲食文化更加多姿多采。

長(zhǎng)汀河田雞
白斬河田雞是長(zhǎng)汀最負(fù)盛名的名菜，被譽(yù)為“汀州第一大菜”。長(zhǎng)汀民間烹制河田雞的方法多種多樣，有香酥雞、油淋雞、白露雞、八寶全雞、鹽酒雞，其中以姜汁白斬河田雞最為著名，向來(lái)被列為閩西客家菜譜之首。


四堡漾豆腐
是閩西客家的特色佳肴，它以境內(nèi)獨(dú)有的五月黃豆為主原料，用熟石膏調(diào)煮豆?jié){做成白豆腐。佐料要精選新鮮豬瘦肉和無(wú)筋膜的嫩牛肉，加入少許紅菇、香菇、蔥白等剁爛成鮮肉醬為餡。


菜干扣肉
永定名菜。用三層肉或少量瘦肉與永定菜干烹制而成，氣味濃香，肉酥菜嫩，鮮香醇厚。


涮九品
是連城一道藥膳兼濟(jì)的佳肴，已列入全國(guó)名菜譜。閩西人獨(dú)特的火鍋吃法，就是將肉片、魚(yú)片之類(lèi)的放進(jìn)摻有米酒的開(kāi)水鍋里略煮一下就吃，把九種肉放進(jìn)鍋里涮著吃，意喻一臺(tái)漢戲中最主要的旦、花、丑等九種角色。其風(fēng)味不僅鮮嫩脆爽，而且會(huì)使人感到舒筋提神。


客家擂茶
擂茶是客家人的特制飲料，基本原料是茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽及桔皮。這種飲料不但解渴，又可充饑。?在當(dāng)?shù)兀瑤缀跛械氖澄锒伎杉尤肜薏柚校姑谆ㄉ⒎蹢l干果、菇筍、肉類(lèi)、芝麻、米花等都是擂茶的好原料。


芋包
芋包是用木薯粉與煮熟的芋頭一起糅合做成皮子，餡心里有炒過(guò)切成丁的清甜胡蘿卜、鮮美香菇、五香豆腐干、瘦肉等混合而成。煮熟后的芋包像小球樣漂在清湯上，光亮玲瓏剔透，蕩漾著清香的芹菜，還有炒得焦黃的小芝麻。入嘴鮮糯可口，柔軟爽滑有韌性，口感十分的舒適。


上杭魚(yú)白
上杭魚(yú)白是上杭縣的特產(chǎn)，又稱(chēng)燒魚(yú)白。是用魚(yú)肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉、鮮荸薺和蔥白等一起制成的。色香兼?zhèn)洌莿e具一格的絕妙佳肴。

龍巖有什么特色菜

這個(gè)真心多了去了。
閩西八大干就不用說(shuō)了，太常見(jiàn)了，可以當(dāng)手辦送人或者自己吃。
龍巖本地的話(huà)有曹溪清湯粉，洋魚(yú)什錦，糯米紅團(tuán)子，鬼糕，漳平豆腐，板橋番鴨湯......
各縣市的話(huà)更是數(shù)不勝數(shù)，上杭的草根湯，豬肚包雞，蘿卜干，長(zhǎng)汀簸箕板，白斬雞，豆腐干，拌面，永定下洋牛肉，泡鴨爪，牛肉兜湯......太多了 數(shù)不過(guò)來(lái)~