牛肉丸子菌菇湯

備料】①花椒/老抽 /辣椒 /蔥 /姜 /蒜 /鹽巴/ 火鍋底料等適量。②土豆8片/ 香菇5個(gè) /海帶4片 /生菜8片/ 青菜6片 /小白菜3片/蘿卜10片 /豆腐5塊 /豆皮3片/牛肉3片/豬肉3片/鵪鶉蛋2個(gè)/香菜1根，當然根據個(gè)性化需要，也可以添加豬血/金針菇/玉米/黑木耳/牛肚等等。

【方法與步驟】

① 起鍋燒油，等待熱熱后 放入蔥/姜/蒜/花椒/茴香/八角/桂皮/干辣椒/火鍋底料等，翻炒出味。

② 清水燒開(kāi)倒入2000毫升，加入少于食用鹽，生抽，老抽。

③ 根據食材易熟程度不同，先放入慢熟類(lèi)食材，如土豆片，海帶，蘿卜片，蘑菇類(lèi)；5分鐘后放入快熟類(lèi)食材，如豆腐，薄肉片，生菜，青菜，豆皮等食材，3分鐘后用勺子撈出，稍等片刻即可食用。

鮮菇牛肉丸

用料

牛肉 800克

干香菇 若干

姜末，蒜末 適量

小蔥白 適量

八角 兩個(gè)

香葉 兩片

花生油 適量

郫縣豆瓣醬 一勺

料酒 少許

豆豉 適量

老抽 少許

生抽 少許

白糖 少許

味精 少許

白芝麻 適量

五香粉 少許

做法步驟

步驟 1

干香菇泡發(fā)切丁備用，蔥白切段備用，豆豉切碎備用。

步驟 2

牛肉洗凈切丁，加少許料酒，生抽，白天，姜末蒜末腌制半小時(shí)以上。

步驟 3

熱鍋倒油，先放豆豉末入鍋炒香，再放入香菇末炒香，鏟出，另起鍋倒油。

步驟 4

放蔥白，八角，香葉，郫縣豆瓣醬炒香，倒入腌制好的牛肉粒翻炒，放老抽上色，生抽調味，白糖提鮮，翻炒幾分鐘放香菇繼續熬，快熬好時(shí)放五香粉，放味精，白芝麻起鍋。

步驟 5

熬制過(guò)程不斷攪拌，我沒(méi)有加水，做出來(lái)特別香

步驟 6

做好盛玻璃瓶密封保存，吃時(shí)候非常方便。

步驟 7

吃面，拌飯，夾餅都相當美味，而且大粒大粒牛肉，口感十足！

牛肉丸子蘑菇湯

材料：牛肉一斤、雞蛋一個(gè)、少許香菜、十三香、鹽、雞精、海鮮醬油、花椒面　　

做法　　

第一將牛肉攪成餡(最好買(mǎi)肥瘦都有的牛肉餡。因為那樣做出來(lái)比較香) 加入一個(gè)雞蛋 少許鹽和十三香 按自己口味輕重調試 順時(shí)針攪拌 拿勺子做成丸子 備用　　

第二將鍋中加水放如海鮮醬油 鹽 雞精 等調出湯味 和放入少量花椒面 等過(guò)水開(kāi)后嘗嘗咸淡 按自己口味　　

第三鍋開(kāi)后下入丸子要一起下(如果一個(gè)一個(gè)下的話(huà)建議關(guān)火等丸子全下入后在開(kāi)火)等開(kāi)鍋2 分鐘后下入香菜 出鍋即可

牛肉丸子蘑菇湯的做法

【菜名】 牛肉丸子湯【所屬菜系】 法國名菜【特點(diǎn)】 湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口。 1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。2．向湯鍋內放水燒開(kāi)，用于把肉餡擠成i20個(gè)丸于，放入開(kāi)水鍋內，燒一個(gè)開(kāi)，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水。3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。4.往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場(chǎng)鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個(gè)開(kāi)，改微火稍煮，起鍋裝盆。5．食用時(shí)，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個(gè)和湯，即可。

牛肉丸菌菇湯的做法大全

菌菇湯的做法一：

材料：蘑菇4朵、鮮香菇4朵、草菇8朵、秀珍菇10個(gè)、肉絲一小把、雞毛菜一小把、鹽適量、味精適量、淀粉適量、麻油適量

做法步驟：

1、蘑菇洗凈，切比較厚的片。

2、鮮香菇洗凈，去根一切三或四塊。

3、草菇洗凈，一切二。

4、秀珍菇洗凈。

5、肉絲加入鹽、味精、淀粉、水拌勻。

6、雞毛菜去黃葉老葉，洗凈。

7、鍋內入油，油熱加入腌過(guò)的肉絲煸炒至變色，盛出。

8、鍋洗凈擦干，再入油，油熱加入蘑菇、鮮香菇、草菇、秀珍菇煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開(kāi)，轉中小火燒煮三五分鐘，開(kāi)大火加雞毛菜，加味精調味，淋麻油盛出，就完成了。

小貼士

1、各種原料可多可少，根據實(shí)際的情況。也可以加入其它的菌菇。

2、在菌菇湯里加入肉絲，味道就更鮮美了。加入雞毛菜，營(yíng)養更全面，顏色也更漂亮。

3、菌菇是營(yíng)養保健的食物，多吃可防癌。

菌菇湯的做法二：

材料：香菇6朵、草菇6朵、茶樹(shù)菇適量、平菇適量、高湯1碗、蒜適量、姜片適量、油適量、鹽適量

1、準備好各種菇。菇洗凈，要泡發(fā)的就先泡發(fā)好。

2、姜洗干凈切片，蒜拍碎。

3、熱鍋下油，煸香姜蒜。

4、下菇炒一下。

5、加入高湯，煮沸。

6、將材料移到電壓鍋中，煲30分鐘即可。

7、然后開(kāi)蓋加鹽調味就可以飲用了。

排骨菌菇湯的做法

覺(jué)得單純的菌菇湯味道有點(diǎn)淡？作為肉食動(dòng)物的你不能容忍沒(méi)有肉的湯？那么你可以嘗試一下排骨菌菇湯。下面推薦兩道美味排骨菌菇湯的做法。

排骨菌菇湯做法一：

材料：排骨500g、 蘑菇500g、春筍1包、鹽適量、枸杞若干粒、大料適量、桂皮適量

做法：

1、買(mǎi)回來(lái)的肋排用清水浸泡30分鐘。

2、涼水下鍋焯排骨。

3、香菇和茶樹(shù)菇洗凈。

4、春筍洗凈切塊備用。

5、把香菇和茶樹(shù)菇先用水焯一下。盛出備用。

6、電壓力鍋里先放入焯好的排骨

7、再將焯好的蘑菇、春筍、蔥姜、大料、桂皮放入。

8、根據電壓力鍋說(shuō)明，放入適量水，再放入枸杞和鹽。

9、蓋上鍋蓋。將壓力閥調制密閉。

10、旋鈕扭至煲湯。30分鐘后即可出鍋。

排骨菌菇湯做法二：

材料：豬大排適量、真姬菇適量、蟹味菇適量、牛肝菌適量、松蘑適量、食鹽適量、蔥適量、姜2片、料酒適量、白糖適量

做法：

1、排骨加姜片、蔥段、料酒飛水、沖凈后入燉盅

2、牛肝菌、姬松茸用溫水加白糖泡發(fā)，洗凈入燉盅

3、蟹味菇、海味菇去蒂，飛水后入燉盅

4、姜切片、蔥切段入燉盅，注滿(mǎn)清水或溫水，蓋上盅蓋，隔水大火燒20分鐘后關(guān)中小火慢燉2—3小時(shí)，加鹽調味即可。

鮮蝦菌菇湯的做法

排骨已經(jīng)滿(mǎn)足不了你對肉類(lèi)的欲望？那么肉質(zhì)柔嫩鮮甜的大蝦總能滿(mǎn)足你暫時(shí)的食欲吧！鮮蝦菌菇湯的做法，你怎么能錯過(guò)。

鮮蝦菌菇湯的做法一：

材料：蟹味菇100g、豆腐100g、蔥50g、海蝦100g、鹽適量

做法：

1、蟹味菇清洗干凈備用。

2、將市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的新鮮蝦清洗干凈，然后去頭，剝殼、去蝦線(xiàn)。

3、豆腐先浸泡幾分鐘，然后切成小塊。

5、放水燒湯后，放入豆腐，放入菌菇，放入蝦仁。

6、煮的差不多了，放點(diǎn)蔥花。

7、最后放入鹽就可以出鍋了。

鮮蝦菌菇湯的做法二：

材料：真姬菇400克、明蝦20只、豆腐1盒、胡蘿卜半段、食鹽適量、香菜適量

做法：

1、將所有的材料清洗干凈，將菌菇適當切段，將豆腐切塊，將胡蘿卜切小片

2、將香菜切大點(diǎn)的碎末，當然少不了我們的主料大蝦了。

3、鍋燒熱倒油，加入菌菇翻炒，炒至菌菇出水，加入熱開(kāi)水500ML。

4、加入豆腐和胡蘿卜，保持大火狀態(tài)。煮五分鐘，加入明蝦，燒至變色，加入鹽調整味道。然后關(guān)火，加入香菜攪拌均勻，出鍋即可

烹飪小貼士：

1、豆腐還可以選擇老豆腐、日本豆腐等。

2、菌菇可以自己搭配；還可以再放點(diǎn)其他的蔬菜等。

3、蝦在最后出鍋前放。放早了容易肉質(zhì)老。

4、香菜要出鍋前放。放早了不夠香醇。

菌菇湯的營(yíng)養價(jià)值

吃東西除了要味道好，其營(yíng)養價(jià)值也備受關(guān)注。即使味道好，如果沒(méi)什么營(yíng)養價(jià)值而言，那么食用這食物的人也不會(huì )多。菌菇湯大受歡迎的主要原因之一也是因為其營(yíng)養價(jià)值高。到底有多高？下面一起來(lái)了解下菌菇湯的營(yíng)養價(jià)值。

1、菌菇鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素含量豐富，有滋補強身的作用

2、菌菇含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進(jìn)排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。

3、菌菇的維生素、無(wú)機鹽含量豐富，抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老。

4、菌菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很豐富，有益于骨骼健康。陽(yáng)光中的紫外線(xiàn)是促進(jìn)菌菇產(chǎn)生維生素D的重要物質(zhì)。無(wú)論是采摘后的菌菇還是沒(méi)采摘的，都有此項功能。

5、菌菇中的胡蘿卜素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱(chēng)。有的蘑菇中纖維素含量也超過(guò)一般蔬菜，能有效防止便秘。

6、菌菇熱量低，菌菇里的營(yíng)養有助心臟健康，并能增強免疫力。每餐菌菇的熱量概況只有20大卡，是很好的減肥食品。

7、菌菇所含蛋白質(zhì)高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且氨基酸含量豐富：菌菇含有氨基酸多達 17 種，其中人體所需8 種氨基酸大多數菌菇都含有。蛋氨酸谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量豐富，食用菌菇能增強身體免疫力。

菌菇湯的食用禁忌

菌菇湯中的主要原料就是各種菌菇。一般常用于做菌菇湯的多是香菇、草菇、茶樹(shù)菇、平菇等，這些使用菇類(lèi)都有一定的食用禁忌，因此食用前應該先了解清楚。下面來(lái)了解下菌菇湯的食用禁忌有哪些。

1、菌菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野菌菇。

2、對菌物食品過(guò)敏者慎用。

3、草菇性寒，平素脾胃虛寒之人忌食。此外，無(wú)論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過(guò)長(cháng)。

4、茶樹(shù)菇與酒同食會(huì )容易中毒，與鵪鶉同食會(huì )降低營(yíng)養價(jià)值。

5、香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。

6、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長(cháng)黑斑。

7、香菇+河蟹=易引起結石癥狀。

8、香菇+番茄=破壞類(lèi)胡蘿卜素，降低營(yíng)養價(jià)值。

9、香菇為動(dòng)風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

10、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會(huì )使人體中的維生素D含量過(guò)高，造成鈣質(zhì)增加，長(cháng)期食用易引起結石癥狀。

11、香菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)，與含有類(lèi)胡蘿卜素的番茄同食，會(huì )破壞番茄所含的類(lèi)胡蘿卜素，使營(yíng)養價(jià)值降低。

牛肉丸子燉蘑菇

材料：牛肉 熟牛肉片 姜蔥 鹽，花椒粉，胡椒粉 雞精 清油 香油香菜 凍豆腐 粉條 菠菜 涼粉 枸杞 淀粉 蘑菇，把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉 ，胡椒粉姜粉 香油鹽攪拌均勻，把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉 ，胡椒粉姜粉 香油鹽攪拌均勻，菠菜洗凈，蘑菇洗凈撕成片，枸杞用水洗凈，鍋里加油燒5 成熱，用左手抓牛肉泥在手掌心里，握緊拳把丸子從拇指和食指彎曲的縫中間擠出來(lái)，右手拿羹匙把丸子從手縫中挖出，隨即放進(jìn)油鍋里，炸5_6分鐘使丸子成金黃色撈起控油，小火炸丸子容易炸透，鍋里加水燒開(kāi)，加姜末，鹽，胡椒粉，加凍豆腐 蘑菇 牛肉片 丸子 涼粉 菠菜，粉條放入碗底 倒入有粉條的碗里撒上香菜末，味道鮮美香郁，湯味濃厚，丸子嫩香，出鍋可慢慢享用了

牛肉丸蘑菇湯的做法

材料：牛肉半斤左右、雞蛋1-2個(gè)，蔥、姜、淀粉、料酒、鹽、雞精、胡椒粉各少許

做法：1、肉剁碎。我是用攪拌機打碎的，把肉適量、淀粉2-3勺、蛋清一個(gè)、料酒少許、鹽少許，再加點(diǎn)水，一起攪拌很方便，不用再攪了。這里的鹽一定不要多了，因為湯里還要加鹽，不然就咸了。

2、鍋里放入水，你需要的湯的量就可以。加入蔥花和姜片燒開(kāi)。

3、下丸子。把火調小些，用不銹鋼湯勺把上好勁的肉餡一勺一個(gè)下入水中，等全下完了就開(kāi)大火燒開(kāi)，湯中加入鹽，雞精，胡椒粉等丸子浮在水面上就熟了。撒上香菜，出鍋。