牛肉大白菜餡餃子做法大全

能吃。

做法：

食材：牛肉，大蔥，白菜，粉條，生姜適量

調料：花椒水，料酒，老抽，耗油，十三香，白胡椒粉，鹽

做法：1.準備好所有食材，首先把牛肉清洗干凈后切薄片，然后切成小塊兒開(kāi)始剁餡，在剁餡的過(guò)程中分三次倒入15毫升的生抽，讓生抽的味道慢慢沁入到牛肉中，然后再分次倒入20毫升涼水，這樣在調餡兒時(shí)就不用往里面打水了。

2.肉剁好后開(kāi)始調餡，先往餡中倒入20毫升花椒水，順一個(gè)方向攪勻上勁；然后倒入15毫升料酒，同樣順一個(gè)方向攪勻上勁；再放入10毫升老抽再次攪勻。

3.隨后放入切好的蔥末，也是順一個(gè)方向攪勻；然后放入1勺耗油攪拌均勻后放入姜末、十三香、白胡椒粉攪勻。

4.最后放入香芹丁、15毫升的香油和1小勺食鹽充分的攪拌均勻，牛肉包子的餡兒就調好了。

5.用提前發(fā)好的面包成包子就可以了，需要注意包子包好之后要進(jìn)行二次醒發(fā)10分鐘再開(kāi)火，上汽后蒸15分鐘，關(guān)火后燜3分鐘，再掀蓋出鍋。

牛肉餡大白菜餃子怎么調餡

牛肉和白菜包餃子不太好吃，因為牛肉喜和蘿卜，洋蔥包餃子好吃，

牛肉大白菜餡餃子做法大全竅門(mén)

步驟/方式1

牛肉300克洗凈剁成肉餡

步驟/方式2

蔥姜各5克、洗凈剁碎備用

步驟/方式3

白菜250克、洗凈剁碎、撒2克食鹽、殺出水份、瀝干備用

步驟/方式4

蔥椒末放入肉餡、加食鹽2克、雞粉2克、五香粉2克、花生油2克、攪拌均勻備用

步驟/方式5

加入白菜沫、味極鮮5克、攪拌均勻

步驟/方式6

買(mǎi)300克蒸餃皮、拿回家撕開(kāi)、避免粘連

步驟/方式7

包入餡料包緊

步驟/方式8

包好的餃子放入蒸鍋蒸制15分鐘即可

步驟/方式9

成品圖

牛肉大白菜餡餃子做法大全視頻

牛肉餡放白菜非常好吃，可以往牛肉餡里面再直接打幾個(gè)雞蛋，這樣制做出來(lái)的餃子餡不僅抱團而且非常的好吃解饞。

牛肉大白菜餡餃子做法大全圖解

牛肉和白蘿卜，蘿卜味甘、涼性，健脾消食，而牛肉是溫性，有暖胃的功效，強健筋骨給人體提供蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養。補氣血的功效。兩者互相補充營(yíng)養全面，對營(yíng)養不良、消化不良、腰膝酸軟的人來(lái)說(shuō)是極佳的選擇。

牛肉和白菜，白菜含有粗纖維，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，牛肉補益脾胃、營(yíng)養豐富。與白菜搭配營(yíng)養更加豐富，同時(shí)相互補充，牛肉白菜餡特別適合虛弱乏力的人，對肺熱咳嗽的人也很有益處。牛肉還可以和芹菜、胡蘿卜搭配。

下面介紹一下牛肉白菜水餃餡兒的做法，大白菜適量，洗干凈，以后切成碎末，加上少量的鹽拌勻，然后擠掉白菜里面的水分。不要擠太干，牛肉500克剁碎，加入蔥蒜末和醬油，加入香油和五香粉攪拌均勻，然后放半小時(shí)左右。告訴大家一個(gè)小方法，讓肉餡兒更香，鍋加熱以后，放入食用油，蔥姜蒜末炒微黃關(guān)火，等冷卻以后加入牛肉餡。最后把白菜放入沿著(zhù)一個(gè)方向牛肉餡拌勻，加入適量鹽和雞精。肉餡就辦好了，非常香！

牛肉大白菜包水餃的做法

我比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種：

1、牛肉胡蘿卜餡

想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營(yíng)養也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個(gè)雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。

2、牛肉大蔥餡

牛肉和大蔥包出來(lái)的水餃，味道應該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無(wú)筋，牛肉餡做不好會(huì )有很大的腥膻味，所以說(shuō)花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會(huì )得到一股難聞的味道，準備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著(zhù)一個(gè)方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿(mǎn)，直到吸收干凈。

3、牛肉芹菜餡

鮮嫩的西芹，專(zhuān)為牛肉餡而生，兩者的味道和營(yíng)養，相輔相成，互為襯托，準備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動(dòng)，朝著(zhù)一個(gè)方向，讓肉餡變得飽滿(mǎn)，直到吸收干凈為止，接著(zhù)肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調好了，菜可以稍微多放點(diǎn)。

當然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。