1、中國

中國自古就有“民以食為天”，“三軍未動(dòng)，糧草先行”的警句，經(jīng)過(guò)千年的發(fā)展獨自形成了中國飲食文化，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；

是中國人民在100多萬(wàn)年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調理、營(yíng)養保健和飲食審美等方面創(chuàng )造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。

2、日本

一般西方人的觀(guān)念是日本食品只有牛肉火鍋或樣子古怪的壽司，而很多游客到日本也懂得去品嘗新鮮的魚(yú)及肉質(zhì)鮮嫩的炸蝦，日本的主菜是魚(yú)。“生魚(yú)片”、“壽司”則是唐代時(shí)由中國傳入日本。

經(jīng)過(guò)日本人改良，在日本很受歡迎的一種食物，生食也是非常健康的食用方式，比烹煮方式更能減少魚(yú)肉中營(yíng)養物質(zhì)的流失。日本人烹煮魚(yú)類(lèi)的方法多為低溫煮熟、清蒸等，并且選用的魚(yú)類(lèi)都是健康的海魚(yú)。

3、韓國

韓食以泡菜文化為特色，一日三餐都離不開(kāi)泡菜。韓國傳統名菜燒肉、泡菜、冷面已經(jīng)成了世界名菜。

韓國有各種飲食，由于其過(guò)去處于農耕社會(huì )，因此從古代開(kāi)始主食就以米為主。韓國飲食與各種蔬菜、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)共同組成。泡菜(發(fā)酵的辣白菜)、海鮮醬(鹽漬海產(chǎn)品)、豆醬(發(fā)酵的黃豆)等各種發(fā)酵保存食品，以營(yíng)養價(jià)值和特別的味道而聞名。

4、新加坡

新加坡是一個(gè)美食天堂。多元的文化和豐富的歷史使新加坡?lián)碛辛俗阋则湴恋拿朗场?lái)自中國、印度、馬來(lái)西亞等諸多國家的飲食文化在這個(gè)亞洲美食的大熔爐里的火熱碰撞、各顯所長(cháng)。

5、泰國

泰國美食國際知名。無(wú)論是口味辛辣的還是較為清淡的，和諧是每道菜所遵循的指導原則。泰式烹調實(shí)質(zhì)上是由有幾百年歷史的東方和西方影響有機的結合在一起，形成了獨特的泰國飲食。泰國美食的特點(diǎn)要根據廚師、就餐人、場(chǎng)合和烹飪地點(diǎn)情況而定，以滿(mǎn)足所有人的胃口。

泰國烹飪最初反映了水上生活方式的特點(diǎn)。水生動(dòng)物、植物和草藥是主要的配料。避免用大塊的肉。后來(lái)的影響使得泰國飲食中也使用相當大塊的肉。

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韓國飲食的主要特點(diǎn)：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩，味覺(jué)以涼辣為主。韓國人自古以來(lái)把米飯當做主食。菜肴以燉煮和烤制為主，基本上不做炒菜。韓國人喜歡吃面條、牛肉、雞肉和狗肉，不喜歡吃饅頭、羊肉和鴨肉。 韓國人普遍愛(ài)吃涼拌菜。涼拌菜是把蔬菜直接切好或用開(kāi)水焯過(guò)后，加上佐料拌成的。還有生拌魚(yú)肉、魚(yú)蝦醬等菜肴。生拌魚(yú)肉，是把生肉、生魚(yú)等切成片，加上作料和切成絲的蘿卜、梨等，再澆上加醋的醬或辣醬拌成。 湯也是用餐時(shí)必不可少的部分，它通常用蔬菜、山菜、肉類(lèi)、大醬、咸鹽、味素等各種原料烹調而成。 韓國人愛(ài)吃辣椒，家常菜里幾乎全放辣椒。韓國人有一日四餐的飲食習慣，分別安排在早上、中午、傍晚、夜晚。韓國人就餐用勺和筷子。每個(gè)人都有自己的飯碗和湯碗，其他所有的菜則擺在飯桌中間供大家享用。韓國人使用飯碗也很有講究，分男用、女用和兒童用。韓國人注意節儉，無(wú)論是自己食用還是招待窮人，都盡可能把飯菜吃光用凈。日本飲食文化介紹說(shuō)到飲食，不僅是以大米為主食、蔬菜、魚(yú)與肉為副食的日本式餐點(diǎn)，而且西歐中國餐點(diǎn)一般也很普及，在日本可以品嘗到豐富多樣的餐食。日本是一個(gè)優(yōu)質(zhì)水資源非常豐富的國家，衛生設施也很完善，所以自來(lái)水在日本的任何地方都可以飲用。現代的日本文化更是多彩多姿。女孩子們在學(xué)習自古以來(lái)的日本傳統文化，如茶道、花道的同時(shí)，也跳迪斯科。觀(guān)覽市區、古老寺院和高層建筑相鄰而建的情景并不稀奇。故而現代的日本文化是結合了古老的、新興的、西洋的和東洋的文化而形成。 日本人普遍愛(ài)食用生魚(yú)，因而蓋著(zhù)生魚(yú)片的壽司是日本國內最流行的食物。 日本料理非常講究保持食物的原味，不提倡加入過(guò)多調料，以清淡為主。對菜肴的色面尤其有著(zhù)很高的要求，不但使用各式各樣非常精致的盛器來(lái)裝食物，對食物的形狀、排列、顏色搭配也都有很細膩的考慮。看著(zhù)那一道道精細得有如風(fēng)景畫(huà)一般的日式料理，初到日本的游客往往不忍破壞那份美麗。 飲食習慣 日本的冷面是放在竹制盤(pán)上，用筷子夾起一口的數量放在冷湯里進(jìn)食。有些餐館沒(méi)有附上湯匙，日本人習慣拿起來(lái)喝湯。 夜生活 日本人習慣下班后三五成群地去喝酒。在大都市內的娛樂(lè )中心區，到處都有酒吧、的士高及夜總會(huì )。 日本的酒類(lèi)啤 酒：日本人最喜歡喝啤酒，無(wú)論是生啤酒或是瓶裝的都受歡迎在夏天，部分百貨公司更高有露天啤酒館，吸引大量游客。日本清酒：清酒可以熱喝或冷喝，無(wú)論那一種清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝過(guò)量而醉。威 士 忌：日本人喜愛(ài)喝威士忌加冰加水稱(chēng)(Mizuwari)燒 酒：這種酒是用蕃薯、大麥、蔗糖等材料制成，經(jīng)過(guò)濾后的酒精，與伏特加有些類(lèi)似。 泰國美食國際知名。無(wú)論是口味辛辣的還是較為清淡的，和諧是每道菜所遵循的指導原則。泰式烹調實(shí)質(zhì)上是由有幾百年歷史的東方和西方影響有機的結合在一起，形成了獨特的泰國飲食。泰國美食的特點(diǎn)要根據廚師、就餐人、場(chǎng)合和烹飪地點(diǎn)情況而定，以滿(mǎn)足所有人的胃口。泰國烹飪最初反映了水上生活方式的特點(diǎn)。水生動(dòng)物、植物和草藥是主要的配料。避免用大塊的肉。后來(lái)的影響使得泰國飲食中也使用相當大塊的肉。 泰國飲食文化介紹因為有佛教背景，所以泰國人避免使用大塊動(dòng)物的肉。大塊的肉被切碎，再拌上草藥和香料。泰國傳統的烹飪方法是蒸煮、烘焙或燒烤。由于受到中國影響，引入了煎、炒和炸的方法。自17世紀以來(lái)，烹飪方法一直受到葡萄牙、荷蘭、法國和日本的影響。在17世紀后期，葡萄牙傳教士在南美洲習慣了紅辣椒的味道，于是在泰國菜中引入了紅辣椒。 泰國人非常擅長(cháng)“暹羅－伊勢”的外國烹飪方法，并替換一些成分。印度飲食中使用的酥油被椰子油取代，椰子汁代替了其他乳制品。減少使用過(guò)于強烈的純香料，增加了新鮮的草藥，比如檸檬草和高良姜。最后，在泰國咖喱中使用較少的香料，而增加新鮮草藥的使用量。通常人們都知道泰國咖喱的辣味很強烈，但持續時(shí)間短，而其他咖喱，由于香料味道強烈，辣味會(huì )持續很長(cháng)時(shí)間。泰國菜上菜不是按照一定的順序，而是一次上齊，這樣用餐的人就可以盡情享受各種味道相互補充，相互結合。 完整的泰餐應該包括一份湯，一份有調味品的咖喱菜，魚(yú)和蔬菜。加香料的色拉可以代替咖喱菜。湯也可以是辛辣的，但是咖喱應該被不辣的菜取代。每道菜和整頓餐都必須在口味和材質(zhì)上協(xié)調。泰餐也SPA 泰國的SPA業(yè)正在形成一個(gè)獨特、清新和具有活力的泰式風(fēng)格，一個(gè)真正時(shí)尚的健康大餐。 古老的健康食品通常是指盤(pán)子里的生菜和胡蘿卜，現在他們已經(jīng)走進(jìn)了SPA健康菜系的行列。但是，今天泰國SPA菜系的大廚們又在花園里找到了許多新鮮的蔬菜、水果和香草并將他們加工使之出現在餐桌上。 泰餐是世界上最好的菜系之一，在質(zhì)量和制作方式上也是亞洲最具有創(chuàng )新風(fēng)格的菜系。現在，那些健康的食品正在取代泰國傳統的烹飪方式，賓客們可以期待一些很特別的食品。 對那些難得一試的SPA菜系，健康食品的領(lǐng)軍人物安德魯揭開(kāi)了一個(gè)神話(huà)：不像素食那樣利用一些原料烹飪成“魚(yú)”和“肉”類(lèi)食品。不論怎樣，健康食品往往是與很多蔬菜結合用來(lái)平衡人體蛋白質(zhì)的需求。廚師們的創(chuàng )新是將蔬菜、水果和香草烹飪成帶有魚(yú)、肉等美味的健康食品。 SPA菜系是健康的、營(yíng)養的，它讓烹飪的降低脂肪、降低鹽份和降低糖份三個(gè)基礎因素融入簡(jiǎn)單和健康。 SPA菜系就是要選擇有機的原材料，比如：用水果和蔬菜做原料烹飪菜肴來(lái)取代那些用味精、蘇達和食色來(lái)改變原料本身的味道和顏色的不健康食品。取而代之的健康、營(yíng)養用料，比如：純橄欖油、蘋(píng)果汁、香草和海鹽都可以給菜式提味并還有醫藥功效。 食品的前期準備工作是很重要的，油炸和使用微波爐是絕對禁止的。應主要用烘烤、煎扒、蒸煮的烹調方式來(lái)烹飪食品。 有了以上主要方針，對泰國SPA業(yè)的迅速發(fā)展就不覺(jué)驚訝了，廚師們對SPA菜系的理解有著(zhù)他們自己獨到的見(jiàn)解。泰餐的構成 可能是餐前開(kāi)胃菜、伴菜、配菜，和/或點(diǎn)心，包括春卷、烤肉條、有草藥的爆米花糕，體現了泰國人有趣和富有創(chuàng )造力的性格。沙拉 重要的是各種味道的協(xié)調和草藥口味。主要的味道是酸、甜和咸。根據肉的質(zhì)地和場(chǎng)合不同，辛辣的程度也不同。普通菜 一道又甜又酸的菜，一份松軟的煎蛋和一道炒菜就是完整的一餐。蘸醬 蘸醬有些復雜。伴上蔬菜和肉，可以作為一頓飯的主菜。當蘸醬做的很稀時(shí)，可以作為沙拉設計。特殊的簡(jiǎn)單的蘸醬是由紅辣椒、大蒜、干蝦、酸橙汁、魚(yú)露、糖和蝦醬做成的。湯 平均每人一頓飯要有一份湯和米飯。傳統的泰式湯很獨特，因為它比其他食物有更多的口味和材料。咖喱 多數非泰國咖喱由粉狀或干香料構成，然而泰國咖喱的主要成分是新鮮的草藥。簡(jiǎn)單的咖喱醬包括干辣椒、蔥和蝦醬。較為復雜的咖喱包括大蒜、高良姜、胡荽根、檸檬草、kaffir酸橙皮和胡椒子。單個(gè)菜肴 本身就是完整的一頓飯，包括米飯和面條，如Khaoh Pat和泰式炒飯。甜點(diǎn) 如果沒(méi)有泰式甜點(diǎn)，這頓飯是不完整的。飯后甜點(diǎn)都很甜，在吃完具有強烈的香料和草藥味道的飯后，這些甜點(diǎn)特別受歡迎。泰餐的吃法和點(diǎn)菜方法泰餐使用叉和匙。即使只有一道菜，比如肉炒飯或烤鴨飯，都切成很小的片或塊，這就避免使用餐刀。匙用來(lái)把食物送到嘴里。 吃泰國菜最好是兩個(gè)人或多人集體用餐，這主要是由于用餐的人數越多，點(diǎn)的菜越多。一般說(shuō)來(lái)，兩個(gè)人用餐，除自己的米飯外，點(diǎn)三個(gè)菜，三個(gè)人用餐點(diǎn)四個(gè)菜，等等。用餐者從共享的菜肴中選擇自己需要的，一般加到自己的米飯上。湯和米飯一起享用。不單獨點(diǎn)湯，要和其他菜肴一起享用。也不單獨點(diǎn)辛辣的菜肴。辛辣的菜肴要用口味清淡的菜肴“中和”一下，以免太辣產(chǎn)生不適。 理想的泰餐是辣、甜、酸的和諧混合，同時(shí)色、香、味俱佳。典型的泰餐應該包括一份湯（或許是苦瓜塞滿(mǎn)切碎的豬肉），一份蒸的菜（咖喱醬貽貝），一份炒菜（魚(yú)和姜）、一份熱色拉（牛肉片配生菜、洋蔥、紅辣椒、薄荷和檸檬汁）以及用來(lái)蘸食物的各種各樣的調味料。餐后是甜點(diǎn)和/或新鮮水果，比如芒果、榴蓮、木菠蘿、番木瓜、葡萄或甜瓜。新加坡飲食文化海鮮 新加坡附近熱水域的海產(chǎn)豐富，品質(zhì)鮮美，龍蝦，螃蟹，蝦，貽貝、墨魚(yú)及各種海產(chǎn)品都是上桌的好菜，海鮮的受到歡迎也使一些餐廳只專(zhuān)賣(mài)各種海鮮。一般而言，東海岸一帶的海鮮餐廳收費較市區的許多餐館便宜。菜色中最受歡迎的可說(shuō)是辣椒蟹，這是將肥美的螃蟹連肉帶殼加上茄汁及辣椒一起拌炒，口味令人回味無(wú)窮。馬來(lái)西亞飲食文化 馬來(lái)西亞的多元社會(huì )，在食物等方面同樣表露無(wú)遺。這里匯集了中國、印度、西方、馬來(lái)西亞本土民族的食物，使得各種風(fēng)味的美食琳瑯滿(mǎn)目，任君選擇。 飲食 馬來(lái)西亞人民的主要食物是米飯，但面類(lèi)也相當普遍。華人食物從街邊小攤子到酒店中菜館，從小食到昂貴的酒席，不一而足，任君選擇。小食方面有釀豆腐、蝦面、炒猓條、加厘面、清湯粉、薄餅、海南雞飯、瓦煲雞飯、餛飩面、香港點(diǎn)心、肉骨茶、檳城辣沙等，種類(lèi)繁多。 馬來(lái)人的食物以辣為主，其中較出名的食物有椰漿飯、香噴噴的沙爹（雞肉、牛肉及羊肉串）、馬來(lái)糕點(diǎn)、竹筒飯、黃姜飯等。 印度人的食物也以辣為主味，最普遍的莫過(guò)于其拉茶及各類(lèi)煎餅。其他印度食物還有查巴迪（capati）、打拜（tapai）、多屑（tosei）等。印度人的香蕉飯也是有名的。 除此之外，在馬來(lái)西亞也有不少西餐廳及快餐店。年青人最喜歡上的快餐店有肯德基家鄉雞、麥當勞快餐店、皮薩屋等等。 文化 馬來(lái)西亞每個(gè)民族都有自己的文化傳統及習俗。馬來(lái)人有馬來(lái)武術(shù)、他們稱(chēng)之為希拉（silat），是馬來(lái)社會(huì )的一門(mén)傳統藝術(shù)。 他們的舞蹈也有相當悠久的歷史。其中較出名的有從阿拉伯傳入的扎賓舞（tarianZapin），它所用的樂(lè )器包括阿拉伯六弦琵琶、小鼓和小提琴。納吉舞則是從馬六甲王朝流傳下來(lái)的。最出名的納吉舞叫作約吉南巴（jogetlambak）。其他馬來(lái)舞蹈還有蘇馬紹舞（Sumazau）、蝶舞、燭燭舞、宮廷舞及扇舞等。 在音樂(lè )方面，馬來(lái)音樂(lè )是從馬六甲王朝時(shí)代流傳下來(lái)的。它可分為兩種，即民間音樂(lè )及宮廷音樂(lè )。其中著(zhù)名的傳統音樂(lè )有： 加薩（Ghazal） 它深受柔佛州人民的喜愛(ài)，所使用的樂(lè )器包括受手風(fēng)琴、單面鼓（kompang）、小提琴、六玄琵琶（gambus）和鼓。 馬來(lái)民謠東當沙央（DondangSayang） 這音樂(lè )在馬六甲非常出名，使用的樂(lè )器有小提琴與單面鼓（rebana）。 哈得拉（Hadrah） 這是以敲擊單面鼓伴奏的歌唱，歌詞通常歌頌上天的偉大、勸告及稱(chēng)贊等。 達普士（Dabus） 這音樂(lè )在吡靂相當著(zhù)名，是一種以歌唱與音樂(lè )伴奏的舞蹈，所使用的樂(lè )器有銅鑼、小鼓和大鼓等。 另外，馬來(lái)人的雕刻與手工藝術(shù)也有相當悠久的傳統。他們喜用森林里的硬木如龍腦木（cengal）、菩提木（meranti）和軟木（nyatah）來(lái)雕刻花紋及各種植物圖案，用它們來(lái)裝設墻壁、走廊、門(mén)柱、窗口和家具。 在馬來(lái)人當中，又以吉蘭丹的馬來(lái)人的手工最好，他們所制的風(fēng)箏及巴迪布，優(yōu)美亮麗，是許多游客的紀念品首選。馬來(lái)人的詩(shī)歌稱(chēng)為班頓（Pantun）。 華人 馬來(lái)西亞的華人，基本上繼承了中國華人的傳統文化，在音樂(lè )上傳承了華樂(lè )、在舞蹈上延繼了中華許多傳統舞蹈，包括舞獅、舞龍等。武術(shù)上傳入了太極拳、氣功、詠春拳術(shù)、洪拳等。在這樣的基礎上，馬來(lái)西亞華人又開(kāi)創(chuàng )了新的傳統藝術(shù)，其中最著(zhù)名的是廿四節令鼓。 華人也保留了許多節日的習俗，如中秋節時(shí)作燈籠、提燈籠，端午節時(shí)裹粽子賽龍舟、祭神時(shí)演大戲酬神、冬至吃湯圓、清明節掃墓、過(guò)年守歲放鞭炮迎財神等習俗。 在生活的文化上，華人的待人處事方面仍深受儒釋道的巨大影響緬甸飲食文化 緬甸緬族人喜食椰漿飯及攔有姜黃粉、椰絲、蝦松的糯米飯；每餐必食一種叫“雅比”的魚(yú)蝦醬；菜肴喜放咖喱。緬甸克欽族人喜吃獸肉，他們習慣用火烤食，烤熟后撒上鹽、用手撕食。緬甸克倫族人，無(wú)論男女老幼都吸煙斗。酒列是日常必備之物，任何儀式上，人們都要以酒助興。緬甸人一般早晨愛(ài)吃西餐，午、晚喜食中餐；餐臺喜歡備有辣椒油和辣椒醬等調味品。他們用餐習慣一人一把匙和一個(gè)湯盤(pán)，他們不習慣用碗。用餐“工具”是右手，抓食取飯靈巧方便。他們樂(lè )于菜齊后一起上桌用餐。 緬甸人在飲食嗜好上有如下特點(diǎn)：①注重：講究菜肴要豐盛，注重菜品要質(zhì)精量小。②口味：一般口味不喜太咸，愛(ài)食甜、酸、辣味。③主食：以米飯為主，對水餃、蒸餃、餡餅、烤餅、燒麥等也很感興趣。④副食：喜歡吃雞、魚(yú)、蝦、鴨、雞蛋及各種蔬菜；調味愛(ài)用蕃茄醬、蝦醬油、辣椒油、辣椒醬和咖喱粉等。⑤制法：對烤、炸、爆、煎、燒、醬、拌等烹調方法制作的菜肴偏愛(ài)。⑥中餐：喜愛(ài)中國的川菜。⑦菜譜：很欣賞大拼盤(pán)、素雞、吉利魚(yú)條、姜芽鴨片、煎釀明蝦、炸脆皮雞、棒棒雞、奶油菜花、炸板蝦等風(fēng)味菜肴。⑧水酒：愛(ài)喝啤酒、汽水、桔子水等；飯后有喝咖啡或熱茶的習慣，不過(guò)他們愛(ài)喝的是怪味茶(即有茶葉拌黃豆粉、蝦米松、蝦醬油、洋蔥頭末、炒熟的辣椒籽等，攪拌后沖成怪味茶飲用)。⑨果品：愛(ài)吃香蕉、椰子、芒果、木瓜、柑桔、菠蘿等水果；干果喜歡核桃仁等。 因境內種族的多元，仰光市的餐飲也呈現包羅萬(wàn)象的特色，尤其以撣族、緬族、中國和印度的影響最為顯著(zhù)。當地食物的精髓包括以咖哩烹調的魚(yú)、肉和蔬菜以及葫蘆湯等。緬甸料理的特色為比較油和咸但較不辛辣。·爽口香脆炸素菜：把胡蘆瓜切段及豆芽蘸炸漿入油鑊炸，前者炸起來(lái)十分爽口；豆芽則以脆口取勝，蘸自家調制的辣醬，酸甜又香口。 ·茶葉沙律：緬甸的沙律沒(méi)有沙律醬，而用清香茶葉去提香，拌菜絲、蝦 米、緬甸珍珠豆（花生），蠶豆，用來(lái)佐酒或茶俱佳。 ·魚(yú)粉湯：把魚(yú)拆肉，以香茅和姜去調味，除去俗稱(chēng)的“泥臭味”，再用炒香的馬豆熬湯，米粉盡收魚(yú)湯的鮮味之余，伴菜有入口香而爽的香·蕉樹(shù)芯、炸制， 魚(yú)湯底濃到化不開(kāi)。 ·咖喱蟹：主要以咖喱粉調味，拌洋?提香，辣度可隨口味增多減少，肉蟹味濃郁又香口。 ·緬甸大蝦：緬甸運來(lái)的大蝦以多膏見(jiàn)稱(chēng)，烹調以姜油、蒜及咖喱粉，芫荽味很香，身長(cháng)而肉嫩，入口如吃龍蝦肉。