羊背子，也稱(chēng)烏查，經(jīng)典的蒙古菜，是蒙族人民的傳統佳肴。放“羊背子”有著(zhù)悠久歷史相傳成吉思汗定天下，曾設烏查大宴功臣。民間慶壽、婚嫁、喜慶佳節、

制作：羊背子是蒙古族名貴的佳肴之一，是把全羊卸成七大件（不含胸叉），放入鍋中，加上涼水，待鍋開(kāi)后，加上少量的鹽，講究火候（過(guò)了則老、不可食用），待煮好后，取出后，在大盤(pán)子中擺成羊的爬臥姿勢，即可上席。

羊背子是蒙古人的餐中之尊。只有在婚嫁喜事、老人祝壽或祭祀、重大節日或接待貴賓時(shí)才能見(jiàn)到。場(chǎng)面不同，制作羊背子選羊也有區別：宴席用羊背子，要選肥尾大羯羊；祭祀、敬神、佛用羊背子，要用當年羊羔，禮品羊背子，要挑選肥瘦重量適中的羊。羊背子也稱(chēng)羊五叉，實(shí)際上是一種擺放特別的整羊手把肉。以阿拉善地區羊背子制作為典型，將用蒙古殺羊法處理好的白條羊卸成頭、頸、四腿和羊背七塊，去胸叉。其中以羊身后半部留尾制成羊背子（是五叉形），一同入鍋加鹽煮至成七、八成熟，然后撈出放在長(cháng)方形紅漆盤(pán)中。羊的四條腿“臥”在盤(pán)的四角，羊背子放在四腿上，羊頭和頸擺在羊背上，似羊爬臥在盤(pán)中，上桌時(shí)，羊頭朝著(zhù)主賓。食用羊背子時(shí)，有隆重的敬酒儀式。在鄂爾多斯的羊背子宴席上，還有渾厚激昂的敬獻全羊的祝詞：“尊敬的客人在上，請允許我把肥嫩的全羊奉獻……”然后每人用蒙古刀先拉一條羊尾吸吃,而后各取所需.席面配有其他菜肴。

內蒙古特產(chǎn)中那些吃的東西怎樣啊？求大俠推薦。

去了內蒙古，特色美食當然是一樣都不能錯過(guò)了。我給你推薦幾個(gè)：蒙都的風(fēng)干牛肉，精選科爾沁草原上等黃牛，提取優(yōu)質(zhì)部位全天然制作加工而成肉色深褐、噴香撲鼻、口味自然、嚼勁十足、口感極佳，營(yíng)養十分豐富。呼倫貝爾烤羊腿是招待賓客的一道佳肴名菜，菜形美觀(guān)，肉質(zhì)酥爛，味道香醇，色美肉嫩，濃香外溢。另外還有奶豆腐和馬奶酒，都是一定要品嘗的美味。

內蒙古 包頭 美食（內蒙感覺(jué)）

話(huà)說(shuō)內蒙除了羊沒(méi)別的能算是特色了，賽罕塔拉的蒙餐還可以，我是班級聚會(huì )時(shí)去的，感覺(jué)一般，價(jià)錢(qián)不是很高，不過(guò)環(huán)境可以加分，不過(guò)現在這個(gè)季節去看不到什么草原景色。
或者你可以去屹林，那主要是燜面燴菜什么的，可以算是內蒙的特產(chǎn)了，華聯(lián)對面有一家，王府井后面金三角旁也有一家。
個(gè)人感覺(jué)還是小肥羊最合適，呵呵

內蒙古特色美食奶豆腐吃法

拔絲奶豆腐 做法： 1、奶豆腐在下鍋炸時(shí)，一定要用蛋清和面粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術(shù)語(yǔ)叫掛糊吧。 2、在油燒到七成熟時(shí)，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。 3、炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長(cháng)長(cháng)的、持久的絲來(lái)。鍋內要放干凈底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動(dòng)，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時(shí)，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線(xiàn)狀。這時(shí)迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動(dòng)，使糖汁裹勻奶豆腐。注：糖量與原料的體積比例為1／3。 注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會(huì )使糖汁變涼，就拔不出絲來(lái)。因此，做拔絲菜時(shí)，應用兩個(gè)炒鍋，一個(gè)用來(lái)炒糖汁，一個(gè)用來(lái)炒主料。這樣易保存主料溫度，以?huà)靹蛱菨{。