成都美食排行榜——龍抄手
　　龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白。抄手皮用的是特級面粉加少許配料，細搓慢揉，搟制成“薄如紙、細如綢”的半透明狀。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個(gè)部位肉，經(jīng)猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。
　　成都美食排行榜——豆花
　　豆花是川渝一帶最簡(jiǎn)單開(kāi)胃的美食，嫩滑綿軟，嫩得入口即滑，卻又綿得用筷子挑一團起來(lái)，不碎不裂。吃的是豆花的香味和蘸水的鮮辣味。
　　成都美食排行榜——擔擔面
　　


圖源：攝圖網(wǎng)
　　擔擔面是著(zhù)名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。因最早是由小販挑著(zhù)擔子沿街叫賣(mài)而得名。其配料有紅醬油、化豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、蔥花、紅油辣椒、花椒面、醋、芽萊、味精等十多種。特點(diǎn)是面細無(wú)湯，麻辣味鮮。
　　美食排行榜——鐘水餃
　　相傳鐘水餃創(chuàng )制于1893年，由名叫鐘燮森的小販經(jīng)營(yíng)，后設店于荔枝巷。因為其調味重紅油，故又稱(chēng)為“荔枝巷紅油水餃”。鐘水餃絕在選料，妙在調味。紅油是選用成都“二筋條”紅辣椒面，用菜油煉制而成；醬油采用特制的復制醬油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多種調料，巧配妙合而成。香味濃郁的調料，紅亮色澤，與飽滿(mǎn)餡心的清鮮味相配搭，形成多滋多味的風(fēng)格。鐘水餃1990年獲成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的稱(chēng)號。
　　成都美食排行榜——串串香
　　走在成都的大街小巷，我們隨處可見(jiàn)大大小小的串串香鋪子，紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把一大把的竹簽就構成了成都特別的一景。成都人在飲食上的創(chuàng )新能力和聰明才智真是令人感嘆！當年火鍋由重慶傳入成都，而在一夜間風(fēng)靡蓉城時(shí)，沒(méi)有人能想到這麻辣鮮燙的吃食變變樣，把葷的、素的往竹簽上一穿，就穿出了如今火熱了十幾年也沒(méi)冷下來(lái)的串串香。
　　成都美食排行榜——麻婆豆腐
　　麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省傳統名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來(lái)自花椒，辣來(lái)自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。其口味獨特，口感順滑。如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來(lái)西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶(hù)，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。
　　成都美食排行榜——缽缽雞
　　缽缽雞是一種四川樂(lè )山和成都的傳統名小吃，起源于樂(lè )山，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。1990年獲成都市個(gè)體名小吃?xún)?yōu)質(zhì)獎，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。
　　成都美食排行榜——肥腸粉
　　肥腸粉是四川省成都市眾多地方傳統名小吃中最有特色的品種之一，主要材料有紅薯粉，輔料有肥腸、菜子油、干紅辣椒花椒等。肥腸粉麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點(diǎn)。肥腸粉一直受到四川及全國人民的喜愛(ài)。
　　成都美食排行榜——夫妻肺片
　　夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創(chuàng )制而成。夫妻肺片，色澤紅亮，質(zhì)地軟嫩，口味麻辣濃香。觀(guān)之青紅碧綠，津河暗涌。一大青瓷盤(pán)新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；把箸入口中，便覺(jué)麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細，色澤美觀(guān)，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
　　成都美食排行榜——糖油果子
　　糖油果子又稱(chēng)天鵝蛋。因形似而得名，是四川成都著(zhù)名傳統小吃，青石橋三絕之一。特色澤黃亮，外酥內糯，香甜可口。糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料，將糯米粉團在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來(lái)。一串有四五顆左右，每串約三到五元錢(qián)。每一顆糖油果子渾圓光亮，呈棕紅色，有焦糖香味，表面有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內軟，更有炸的好的果子里面是空心的。