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簡(jiǎn)述中國飲食文化的南北差異？
南米北面我國南北方的飲食習慣不同。南方人愛(ài)米飯，北方人喜面食，其實(shí)這與南北方的農業(yè)生產(chǎn)結構不同有關(guān)。我國南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，所以當地的農民因地制宜種植生長(cháng)習性喜高溫多雨的水稻。而我國北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合喜干耐寒的小麥生長(cháng)。所謂“種啥吃啥”，長(cháng)此以往，便養成了南米北面的飲食習慣。
提及南北飲食的差異，大家可能首先會(huì )想到南方主食大米、北方主食面粉。但是東北生產(chǎn)大米，而且久負盛名，頗為有趣的是東北人自己有名的大米主要賣(mài)到其他地方，自己卻不喜歡吃。
從菜系來(lái)看，南方菜系優(yōu)勢明顯、有廣東的粵菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭幫菜等。而北方卻幾乎沒(méi)有獨立的菜系，當然東北的菜還是頗有特色。總體特點(diǎn)是南方飲食講究的是精細，而北方體現的是粗獷。
從菜量來(lái)看，南方多數是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜豐富，北方到了冬季就數大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品種相對還是少了些。尤其在農村可能差別更大。
從喝湯來(lái)看南北迥異：南方人喝湯是作為一個(gè)菜上桌的，更多的是在夏季天氣炎熱喝湯，廣州、福建一帶在飯前、飲酒前喝湯，尤其廣州人堡湯是出了名的。而北方人一年四季都喝湯，但是湯是在飯后喝，一般不是作為一道菜上桌，而且主要在冬季喝湯，覺(jué)得熱乎、暖和。
從喝酒來(lái)看，北方人豪爽，平均酒量大于南方人，特別是山東、東北和內蒙人酒量驚人。南方生產(chǎn)白酒，有名的貴州茅臺、四川五糧液。夏天可能南北都已啤酒為主，但是冬天北方人更喜飲白酒，但是冬天南方的江浙一帶喜喝黃酒，比如紹興女兒紅、上海的和酒、石庫門(mén)等。北方人大碗喝酒，大口吃菜，大聲說(shuō)話(huà)。南方人相對精細。
南米北面我國南北方的飲食習慣不同。南方人愛(ài)米飯，北方人喜面食，其實(shí)這與南北方的農業(yè)生產(chǎn)結構不同有關(guān)。我國南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，所以當地的農民因地制宜種植生長(cháng)習性喜高溫多雨的水稻。而我國北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合喜干耐寒的小麥生長(cháng)。所謂“種啥吃啥”，長(cháng)此以往，便養成了南米北面的飲食習慣。
